Biomarkt in Valencia
Plaça Ermita, 46110 Godella, Valencia, Spanien
Superschöner Ökomarkt, viel Bioobst, Gemüse, wir haben die besten Biooliven überhaupt gekauft. Würde allein für die Oliven extra aus Deutschland kommen.
Mercat de Venda Directa
A La Source
Epicerie A La Source – unverpackt einkaufen in Lyon
63 Rue de la Part-Dieu, 69003 Lyon, Frankreich
Website
Bio in Frankreich
Alle Bio Einkaufsmöglichkeiten in Frankreich.
Bio-Siegel in Frankreich
So erkennen wir BIO in Frankreich.
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Weltreise
Arbeiten und Reisen haben wir für uns vereint und leben wenn möglich im Winter an wunderschönen warmen Orten mit vielen schönen Früchten. So erleben wir die unterschiedlichen Kulturen und arbeiten dabei von zu Hause aus an unseren Projekten.Unverpackt Läden
Colmado Ecológico El Druida Verde
Unverpacktladen zwischen Gijón und Bilbao.
Granel Madrid
Unverpacktladen in Madrid.
Legumia
Unverpackt einkaufen in Santiago de Compostela.
Edgar Store
Kleiner Laden mit Bio Produkten in Hongkong.
Live zero
Kleiner Unverpackt Laden für natürliche Kosmetik und Küchenutensilien.
Live Zero Bulk Foods
Unverpackte und Bioprodukte in Hongkong.
Biomilanes
Bioladen vom Großhandel im Zentrum von Malaga.
A La Source
Unverpackt einkaufen in Lyon.
Unverpackt Läden
Weltweit ohne Plastik einkaufen.
Granel & Co.
Unverpacktladen in Lissabon.
Original unverpackt
Zero Waste! Ohne Verpackung einkaufen in Berlin.
Manchmal landen wir ganz zufällig in einem unverpackt Laden. Beim vorbeigehen ziehen mich diese ökologischen Oasen magisch an.
Manchmal gehen wir ganz gezielt hin, obwohl wir nichts brauchen und den Laden einfach unterstützen wollen. Wie bei dem unverpackt Laden in Berlin. In Deutschland bestelle ich vieles im Großhandel, möglichst unverpackt. Dennoch sind einige Dinge, die man nicht in Riesenmengen braucht, viel besser in einem Unverpackt Laden zu besorgen.
Manchmal ist ein Unverpackt Laden eine der wenigen Bio-Quellen, wie z.B. in Hong Kong. In Neuseeland gab es in den Unverpackt Lädeneinfach alles von Samen, Nüssen, Ölen und Waschmittel bis hin zu roh-vegan Snacks ganz ohne Plastik.
Im Unverpacktaden einkaufen
Im Unverpacktladen gibt es nur eine eingeschränkte auswahl an Produkten, aber dafür gibt es oft ganz besondere Dinge, die man woanders nicht findet.
Vieles ist bio, aber nicht alles. Ich schaue mich immer nach Bioprodukten um und wähle aus den Bioprodukte dann aus, was ich kaufen werde.
Eigene Verpackungen mitbringen
Unverpacktläden bieten oft ökologischere Verpackungen als Plastik an, meist Papiertüten. Auch gibt es Gläser und Metalldosen zu kaufen.
Oft darf man seine eigene Verpackung mitbringen: saubere Gläser, Stofftüten, Metalldosen, Plastikdosen.
Am besten an der Kasse nachfragen, wie und ob es ok ist, seine eigene Verpackung zu nutzen. Gläser müssen vorher abgewogen werden, bevor man diese befüllen kann.
Hygiene ist sehr wichtig
Leider ist Hygiene ein großes Problem bei unverpackten Lebensmitteln. Menschen greifen mit dreckigen Händen in Behälter rein, lassen die Zangen und Löffel auf den Boden fallen, stellen die mitgebrachten dreckigen Gläser in die Essensbehälter.
Man kann selbst versuchen hygienisch beim Abfüllen vorzugehen. Ich selbst kaufe mittlerweile nur Lebensmittel, die ich vor dem Essen abwaschen kann. Just in case.
Nur soviel wie man braucht kaufen
Das Gute an Unverpackt Läden ist, dass man nicht mehr kaufen muss, als man braucht. Man ist durch die mitgebrachten Verpackungen sowieso etwas beschränkt und es lohnt sich genau zu überlegen, was man mitnimmt und was man die nächste Zeit zubereiten möchte.
Das wundervolle an Unverpackt Läden ist, dass man von vielem ein bisschen kaufen kann und sich zum Beispiel eine außergewöhnliche Nussmischung zusammenstellen kann oder ein tolles Müsli. Oft ist es möglich, Produkte, die unterschiedlich teuer sind, in ein Behältnis zu füllen und zwischendurch abzuwiegen.
Zitrus Smoothies
Mehr aus Orangen rausholen.
Granel & Co.
Power Wraps
Veganer Snack zum Mitnehmen und für zwischendurch. Diese Power Wraps sind Rohkost, bio und natürlich pflanzlich.
Unsere selbstgemachten Power Wraps sind knusprig, sättigend, herzhaft, zufällig paleo, vegan, roh und unglaublich lecker.
Das Snack Rezept gelingt sehr leicht beim ersten Versuch, ist glutenfrei und kann nach Belieben in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden.
Die veganen Wraps sind lange haltbar und können im Voraus gemacht werden. Dann sind diese immer zu Hand, wenn man Mal zwischendurch Hunger hat.
Das Originalrezept ist im Fruitadmin-Buch
Entdecke viele andere tolle Snack-Rezepte, die auch vegan und roh sind in diesem Buch:
Hol dir mein Basis-Buch
mit über 100 Rezepten für mehr Rohkost in deinem Leben. Das Buch: ein schneller Helfer, den ich beim Einstieg in die Rohkost selbst gern gehabt hätte. Gefüllt mit leckeren Rezepten + Einkaufstipps. Du kannst es hier genauer ansehen.Rezepte im Buch
Fast alle aus wenigen Zutaten. Ausgefallene Rezepte im Buch sind anfänger-geeignet:
Power Wraps
250 g
Sonnenblumenkerne, eingeweicht für 1h
50 g
Mandeln, gemahlen
50 g
2 EL
Leinsamen, gemahlen
1
Tomate
½ rote oder gelbe
Paprika
Schreddere alle Zutaten bis auf Nori in der Küchenmaschine. Halbiere die Nori-Blätter mit einem sehr scharfen Messer oder einer Schere. Verteile 4 EL der Füllung auf einer Norihälfte als würdest du lange dünne Mini-Sushi machen und roll diese sehr fest zusammen. Verschließe die Rollen indem du dem Rand mit Wasser anfeuchtest. Meine Rollen sind ca. 1,5-2 cm im Durchmesser. Die Rollen brauchen 9 bis 12 Stunden im Dehydrator bis diese ganz trocken und lagerfähig sind.
Gewürzmischung Curry
Kurkuma
Kreuzkümmel
Zimt
Chilipulver
schwarzer
Pfeffer
Gewürzmischung Mexikanisch
Koriander
Cayennepfeffer
weißer
Pfeffer
Kümmel
Gewürzmischung Italienisch
Petersilie
Balisilkum
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Günstiger Snack
Wir hatten ähnlichen Power Wraps Snacks in einem amerikanischen Supermarkt entdeckt und fanden diese gleich super lecker, das problematische war der Preis: diese waren relativ teuer um die $2-$2,50 für 2 dünne Sticks. Selbst kann man diese Wraps zu einem sehr günstigen Preis herstellen, da die Sonnenblumenkerne sehr günstig sind.
Sonnenblumenkerne als Basis
Dieses Rezept ist perfekt um Sonnenblumenkerne, die schon lange herumliegen aufzubrauchen. Ich esse Sonnenblumenkerne sonst nicht so gerne. Ich verwende diese schon, wenn ich Rohkost-Brot mache. Wenn ihr aber kein Rohkostbrot selber herstellt, habt ihr wahrscheinlich angebrochene Sonnenblumenkernpackung zu Hause, die weg muss.
Ältere Gewürze aufbrauchen
Das Rezept hilft nicht nur Sonnenblumenkerne aufzubrauchen, man kann auch super viele ältere Gewürze aufbrauchen, für die man sonst keine Verwendung hat.
Ich habe drei verschiedene Gewürz-Variationen im Rezept angegeben, man kann diese Wraps in verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen. Ich mag am liebsten etwas schärfere Varianten, also Curry.
Was sind Wraps?
Ein Wrap heißt im Englischen „wickeln“ oder „einhüllen“. Mit Wrap meint man oft ein dünnes Brot, das um die Füllung gewickelt ist.
In der Tex-Mex-Küche werden es Tortillas, die zum Einwickeln benutzt. Quesadilla und Enchiladas sind bekannte Beispiele von gefüllten Tortillas.
Aus der orientalischen Küche kennt man den Dürüm Döner oder Shawarma, die auch als Wraps angeboten werden.
In den 90ern wurden Wraps in Europa als Fingerfood sehr beliebt und werden immer noch oft auf Firmenfeiern von Cateringunternehmen serviert.
Power Wraps
Power steht für Energie, die diese Power Wraps in sich haben. Diese Wraps sind ein kompakter, gehaltvoller Snack für unterwegs. Ich habe diese sehr gern auf Ausflügen dabei, da diese Wraps kaum Platz wegnehmen und auch sehr leicht sind.
Hier hatte ich die gekauften Power Wraps auf einem lug dabei und diese waren leider sehr salzig.
Hier wird auch noch ein weiterer Vorteil gegenüber gekauften Snacks sichtbar: diese Wraps sind nicht so salzig, dass man sofort Durst nach dem Essen bekommt. Die gekauften Power Wraps waren sehr salzig, soweit ich mich erinnere. Auch vegane Salamisnacks wie Wheaty SPACEBAR Chorizo und Viana MINI-VELAMI Picknicker fand ich immer ziemlich salzig.
Im Voraus machen
Du kannst diese veganen Wraps im Voraus zubereiten. Wichtig dabei ist es, die Wraps im Dehydrator komplett durchzutrocknen. Wenn die Wraps absolut trocken sind, sind sie in einem luftdichten Behälter relativ lange haltbar. Weil diese aber so lecker sind, habe ich es leider noch nicht probiert diese länger als eine Woche aufzubewahren. Die gekauften Rohkostwraps waren monatelang haltbar, also geh ich davon aus, dass es auch bei diesem Rezept so sein wird, wenn man diese wirklich komplett trocknet.
Geräte für die Power Wraps
Man kann diese Wraps in Rohkostqualität leider nur mit Hilfe eines Dehydrators herstellen. Wenn du keinen Wert auf Rohkost legst, kannst du diese natürlich auch etwas schneller im Backofen zubereiten. Dazu bei niedriger Temperatur die Wraps trocknen, bis diese ganz durchgetrocknet sind.
Wenn du keine Küchenmaschine hast, dafür aber einen Blender hast, kannst du die Wrapfüllung auch in einem Trockenbehälter eines Blenders herstellen.
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Alternativen für die Füllung
Wenn du Sonnenblumenkerne nicht magst, oder gerade keine da hast, kannst du alternativ Kürbiskerne verwenden. Die Wraps schmecken dann aber nicht mehr neutral und relativ stark nach Kürbiskern.
Um die Wraps etwas proteinreicher zu machen, kannst du auch Hanfsamen für die Füllung verwenden.
Für die Nori Blätter gibt es keine Alternative, da diese für einen ganz tollen Geschmack sorgen. Wenn du Nori absolut nicht magst, kannst du Reispapier stattdessen verwenden. Das Reispapier vorher etwas anfeuchten und die Füllung damit einrollen. Ich habe es selber nicht probiert und kann mir vorstellen, dass es relativ schwer umzusetzen ist und dass das Reispapier schnell reißen wird.
Dieser Snack ist
- vegan
- rohkost
- leicht zu machen
- sättigend
- paleo
- ölfrei
- laktosefrei
- milchfrei
- vegetarisch
- lecker
- salzarm
- ohne Zuckerzusatz
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Willkommen auf Rawismyreligion
Ich bin Ina. Ich freue mich sehr, dass ihr du hier bist. Ich schreibe über Themen, die mir am Herzen liegen und würde auch sehr gern wissen, was dich bewegt. Schreib mir einen Kommentar unter dem Post, der dir gefällt.Veganer Parmesan
Dieser vegane Parmesan schmeckt besser als Käse und riecht auch super. Es ist ein sehr einfaches Rezept aus wenigen, handverlesenen Zutaten. Der vegane Parmesan passt perfekt zu Pasta, Pizza und ist sehr lecker als Salat Topping. Diesen veganen Rohkost Parmesan kannst du natürlich beliebig einsetzen.
Parmesan | roh & vegan
50 g
2 EL
1⁄4 TL
1⁄2 TL
Alle Zutaten in die Küchenmaschine werfen und bis auf die gewünschte Körnung zerkleinern.
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Ich habe sehr lange an dem Rezept herumexperimentiert, bis es meinen Vorstellungen von Parmesan entspricht. Ich empfehle dir das Rezept so zu probieren, wie ich es beschrieben habe. Wenn es dir nicht 100% gut schmeckt, kannst du an deiner modifizierten Version tüfteln. Hier sind noch ein paar Ideen zum Ersetzen von Zutaten, falls nötig.
Macadamia ersetzen
Wenn du keine Macadamia hast oder keine verwenden möchtest, kannst du stattdessen auf Cashews oder geschälte Mandeln ausweichen. Ich kaufe alle Nüsse immer in Rohkostqualität bzw. ungeröstet und schäle die Mandeln selbst.
Abraten würde ich von Samen und herben Nüssen wie Walnüssen. Diese machen sich in diesem Rezept nicht so gut.
Ohne Küchenmaschine zubereiten
Es ist wirklich am einfachsten, den veganen Parmesan in einer kleinen Küchenmaschine zuzubereiten. Es geht am schnellsten und ich kann keine Mengen zubereiten. In einer großen Küchenmaschine geht das nicht so einfach.
Im Blender oder Mixer ist es nicht so einfach, die richtige Konsistenz zu erreichen. Dennoch wäre es möglich. Mit dem Pürierstab würde ich gar nicht erst versuchen den Parmesan zu mahlen. Da fliegen mir bestimmt die Macadamia-Nüsse um die Ohren.
Weniger Salz
Ich hatte den Parmesan beim ersten Mal mit der doppelten Menge an Salz gemacht und der war viel zu salzig geworden. Deshalb habe ich die Salzmenge reduziert. Die Salzmenge lässt sich tatsächlich sehr einfach variieren. Je nach Anwendung einfach halbieren, vierteln oder verdoppeln.
Ganz ohne Salz schmeckt der Parmesan aber fast nur nach Nuss. Wenn ich Salz weglasse, dann ersetze ich es durch das selbstgemachte Zitronenpulver. Alternativ Selleriesalz verwenden oder Zwiebelpulver. Gemahlene Algen oder weißer Pfeffer sind auch eine super Salzalternative. Algen können unter Umständen aber auch viel Salz beinhalten. Also, je nach dem, warum ich Salz weglassen will, wähle ich die passende Alternative.
Ohne Knoblauch
Knoblauch macht sich erstaunlich gut n diesem Rezept. Vor Menschenkontakt esse ich aber nie Knoblauch, nur wenn ich die nächsten 3 Tage ganz allein im Büro verbringen werde, esse ich Knoblauch. Dementsprechend überlege ich mir gut, Knoblauch zu verwenden oder nicht.
Theoretisch, könnten wir den Knoblauch erst später separat auf das Essen geben. Bei so einem lang haltbaren Parmesan wäre es schlau, kein stinkendes Gewürz zu verwenden. Da ich aber nur online arbeite, spielt es bei mir fast keine Rolle.
Hefeflocken ersetzen
Hefeflocken können weggelassen werden, sind aber ein wirklich wichtiger Geschmacksträger für den veganen Parmesan. Wenn schon ohne Hefeflocken, dann aber die Gewürzmühlen ins Spiel bringen: weißer Pfeffer, Salz, Zwiebelgranulat mahlen und den Parmesan damit würzen.
Eine Alternative zu Hefeflocken für den Käsegeschmack ist Noni, getrocknet und gemahlen. Aber leider gibt es Noni nicht so einfach zu kaufen.
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Haltbarkeit des Parmesans
Dieser Rohkost Parmesan ist auch ungekühlt haltbar, nur sollen die Nüsse vorher trocken sein. Ich wasche gern die Nüsse, trockne diese aber gut im Dehydrator. Erst dann verwende ich diese für dieses Parmesan-Rezept.
Unser Parmesan ist am besten in einem luftdichten Glas aufgehoben. Nach dem Öffnen immer dran riechen. Dieser Rohkost-Parmesan riecht so unglaublich lecker und sehr käsig, im guten Sinne.
Dieses vegane Parmesan-Rezept ist:
- vegan
- tierleidfrei
- milchfrei
- laktosefrei
- ölfrei
- paleo (aber natürlich vegan)
- zuckerfrei
- glutenfrei
- lecker
- salzig
- haltbar
- einfach
- schnell
- bio (wenn du wie ich Biozutaten wählst)
Warum ich mir die Arbeit mache
Gekaufter Rohkostparmesan ist oft teuer und schwer zu finden. Veganer Parmesan (also nicht rohkost) ist wahrscheinlich lecker, aber entspricht nicht immer meinen Anforderungen an die allerbesten Zutaten. Der selbstgemachte Parmesan ist schnell gemacht, immer zur Hand, besteht nur als den Zutaten, die ich in diesem Moment wirklich essen will.
Ich hatte gerade kurz mal nachgesehen und der Rohkostparmesan würde mich mindestens das Doppelte kosten, im Vergleich zu meinem selbstgemachten Parmesan. Plus, ich spare Plastik-Verpackung, da ich alle Zutaten in Großmengen und möglichst unverpackt kaufe.
Wenn du schon lange ein veganes Parmesanrezept suchst, wird dich dieses schnelle und einfache, aber leckere Rezept begeistern. Schreib mir in die Kommentare für welches Gericht du den Rohkost-Parmesan verwendet hast.
Rohkost Rezepte mit veganem Parmesan
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Meine Rohkost-Rezepte
Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.Wasabi
Rezepte mit Wasabi
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Willkommen auf Rawismyreligion
Ich bin Ina. Ich freue mich sehr, dass ihr du hier bist. Ich schreibe über Themen, die mir am Herzen liegen und würde auch sehr gern wissen, was dich bewegt. Schreib mir einen Kommentar unter dem Post, der dir gefällt.Shitake
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Rohkost Rezepte mit mehr Pflaumen und Zwetschgen
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Einkaufen
Hochwertige Lebensmittel sind mir sehr wichtig. Ich kaufe ausnahmslos bio, versuche dabei regional, saisonal und plastikfrei einzukaufen. Ich mache es für meine Gesundheit, die anderen und den Planeten.Kokosmus
Meine Rezeptbücher mit Kokos als Zutat
Love Raw Rohkost zum Verlieben
Rezepte für besondere Anlässe.
Rezepte mit Kokosmus
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Avocado-Basilikum Salatdressing | vegan & roh
Blender, Messer 
1
Gurke
½
Avocado
2 Zweige
2 EL
Priese
1
Knoblauchzehe
Alle Zutaten im Blender mixen.
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Leichtes leckeres Salatdressing mit Avocado und Basilikum
Für dieses Dressing brauchen wir eine reife Avocado und frisches Basilikum. Ich liebe die Avocado-Basilikum-Kombination und verwende diese in sehr viele Rezepten.
Das Dressing schmeckt auf allen grünen Salaten, in Salaten mit Tomaten und auf Gurkennudeln.
Wie kann man das Dressing weniger dichflüssig machen?
Das augenscheinlichste ist einfach etwas Wasser dazuzugeben, aber dadurch wird der Geschmack verwässert. Viel besser ist es anstatt Wasser, Gurke zu werden. Die Gurke bringt sogar leicht salzigen Geschmack rein.
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Noch mehr Dressings
Rotes Salatdressing
Ketchup-Sauce für Salate und Nudeln.
Gelbes Salatdressing
Tahini-Dressing mit Curry ohne Öl und Wasser.
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Ich bin Ina
Rezepte, minimalistischer Lebensstil, Nachhaltigkeit, Psychologie, Kunst, Sport, Crypto, Spar- und Reisetipps. Ich filme und schreibe seit über 7 Jahren über alles, was meine Welt bewegt.Wundervolle roh-vegane Salatdressings
Leichte hausgemachte Salatdressings für jeden Tag
Jeder Salat schmeckt um einiges besser mit einem guten Salatdressing. Gekaufte Dressings können für mich weder geschmacklich, noch von den Zutaten her mit hausgemachten rohköstlichen mithalten.
Für diese selbstgemachten Dressings werden wir ausschließlich vegane und rohe Zutaten verwenden.
3 vegane Dressings für Salate und Nudeln in Rohkost-Qualität
Diese Dressings sind zu jeder Jahreszeit machbar, solange ich Tomaten und Gurken finden kann, was fast immer der Fall ist.
Auf Teneriffa ist die Tomatensaison gerade im vollen Gange. Gurken dagegen sind eher rar, jedes Mal wenn welche auf dem Biomarkt sehe, greife ich zu, Gurken halten im Kühlschrank bei mir relativ lange frisch.
Geheimnisse des leckeren Salatdressings
N°1 Saisonale- und Bio-Zutaten sind für mich ein Muss!
N°2 Nur das, was einem gut schmeckt, darf in die Dressings!
N°3 Die Konsistenz muss auf den Punkt sein. Um die Dressings flüssiger zu machen, kann man mehr Tomaten oder Gurken dazugeben. Um das Dressing etwas anzudicken, gibt man Avocado oder getrocknete Tomaten dazu!
N°4 Ein guter Blender (Hochleistungsmixer) wird benötigt.
N°5 Es kommt kein Wasser in die Dressings!
Wo finde ich Hanfsamen, Tahini und Gewürze
Manche Zutaten sind schwer im Laden nebenan zu finden, diese bestelle ich im Internet. In den Rezepten habe ich immer eine Bezugsquelle für die schwierigen Zutaten angegeben, einfach auf die Quelle klicken.
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Welche Dressings werden wir als erstes zubereiten?
Grünes Dressing
Leichtes leckeres Salatdressing mit Avocado und Basilikum.
Rotes Salatdressing
Ketchup-Sauce für Salate und Nudeln.
Gelbes Salatdressing
Tahini-Dressing mit Curry ohne Öl und Wasser.
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Tomaten-Salatsauce | roh & vegan
Blender, Messer 
2
Tomaten
2 EL
½ TL
1
Paprika
2
Datteln, entsteint
Alle Zutaten im Blender pürieren.
Salz nach Bedarf oder Geschmack dazugeben.
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Tomatensauce mit Hanfsamen
Tomatensauce ist für Salate ist eher ungewöhnlich. Die passt aber wunderbar zum Kale (Schwarzkohl/Grünkohl/palmkohl) und Gemüsenudeln.
Nicht einfach nur Tomatensauce
Im Blender verwandelt man Tomaten schnell in Tomatensaft. Damit unser Salat aber nicht im Tomatensaft ertrinkt, sorgen wir für dickflüssigere Konsistenz. Rote Paprika und getrocknete Tomaten kommen zu Hilfe. Für erdigen und vollen Geschmack und etwas Cremigkeit sorgen die Hanfsamen.
Süßes Dressing?
Es kann auf den ersten Blick kontraintuitiv erscheinen süße Datteln in das Dressing zu geben. Denken wir aber kurz an Ketchup, es enthält viel Zucker. Die Datteln lassen die Sauce etwas nach Ketchup schmecken.
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Ein anderes Dressing zubereiten
Grünes Dressing
Leichtes leckeres Salatdressing mit Avocado und Basilikum.
Gelbes Salatdressing
Tahini-Dressing mit Curry ohne Öl und Wasser.
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Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.Basilikum
Bio-Basilikum kaufen
In Bioläden, auf Biomärkten und bei manchen Gärtnern findet man bio Basilikum im Topf. Auf Wochenmärkten kann man Basilikum sehr günstig vom Biobauern bekommen.
Bio-Basilikum im Topf pflegen
Basilikum pflegen
Wie der Basilikumtopf etwas länger überlebt.
Rezepte mit Basilikum
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Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.Räuchergerät
Räucherpistole
Zum Kalträuchern eignet sich sehr gut eine „Räucherpistole“, man muss zusätzlich noch die Räucherspäne kaufen und am besten noch ein abgeschlossenes Behältnis mit einem Loch für den Räucher-Pistole-Schlauch.
Rezepte mit Räuchergerät
Mein Räucher-Gerät
Ich habe das Vorgängermodell von diesem Räuchergerät, es war das einzige Gerät auf dem Markt als ich es damals gekauft habe. Mein Modell gibt es nicht und dieses neue scheint besser, oder zumindest hübscher/moderner zu sein.
Günstige Alternativen
Es gibt auch günstige Räucherpistolen, schaut genau die Bewertungen durch vor dem Kauf, ein günstiges Gerät ist nicht unbedingt schlechter, es ist an sich ein sehr simples Gerät und über 100€ würde ich selbst wenn ich die Wahl hätte nicht zahlen.
Wie ich gern räuchere
Glocke
Ich hatte 2 Tortenglocken bereits und habe diese auch in dem Video unten auf der Seite benutzt, es geht ganz gut damit, man verliert etwas Rauch ummer, weil die Glocke etwas offen bleiben muss um den Schlauch rein zu halten. Die Torten- bzw. Käseglocken hatte ich schon seit Jahren, eine ist vom Lidl, die andere glaube ich aus der Metro. Solche hat denke ich fast jeder zu Hause oder kann sich solch eine von Verwandten ausleihen, die diese nie nutzen.
Spezialglocke
Ich habe mir dann diese kleinere Glocke mit einer Spezialöffnung gekauft. Es hat eine gute Größe für einzelne Speisen, kann gut gelagert werden und nimmt nicht so viel Platz weg wie die Tortenglocke.
Hier ist ein Video, in dem ich einen Aufstrich räuchere.
Das Buch von dem ich im Video spreche ist hier:
Für Frühstücker
einfache und gesunde Alternativen zu herkömmlichen Aufstrichen fürs Brot. Schau dir das Buch hier genauer an. Du wirst nie wieder Aufstriche, Schokocremes oder Marmeladen kaufen wollen. 50 wundervolle und einfache Rezepte günstig und einfach selbst gemacht.Unterschiedliche Räuchermethoden mit dem Räuchergerät.
Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.Rohkostbrot
Das einfache und leckere Rohkostbrot Rezept mache ich so gern für meine selbstgemachten Aufstriche. Das Brot ist lecker und doch neutral, alles was man drauf macht schmeckt noch leckerer.
Schnelles leckeres Rohkostbrot
5 mittlere
Möhren, in grobe Stücke geschnitten
450 g rohe
100 g gelbe
nach Bedarf
Wasser
Im Blender, blende die Möhren mit etwas Wasser zu apfelmusartiger Masse. In einer Kaffeemühle 1 Ladung Leinsamen mahlen und 3 Ladungen Mandeln. Mit der Möhrenmasse mischen und wenn es zu flüssig ist, 1-2 weitere Ladungen Mandeln mahlen und noch eine halbe Leinsamen. Der Teig soll sich gut verstreichen lassen, nicht zu flüssig und nicht zu krümelig sein. Wenn er etwas klebrig ist, macht nichts.
Auf eine Dehydratorfolie dünn verstreichen, ca. 5-10 mm. Im Dedydrator, bei 42ºC 14h lang trocknen, nach 3 Stunden, oder spätestens 4-5 Stunden vor dem Essen, von der Folie nehmen und auf das Gitter legen. Wenn das Brot zu weich ist, wie ein nicht fertig gebackenes Brot, weiter dehydrieren und das nächste Mal dünner verstreichen. Leinsamen enthalten Blausäure, 1 EL pro Mahlzeit/Tag gelten als unbedenklich, bitte informiere dich selbst. Dieses Rezept sind 5-8 Portionen.
Leinsamen können toxisch wirken, bitte informiere dich selbst wenn du mehr als einen EL zu dir nimmst am Tag.
Hast du das Aufstriche Buch schon?
Für Frühstücker
einfache und gesunde Alternativen zu herkömmlichen Aufstrichen fürs Brot. Schau dir das Buch hier genauer an. Du wirst nie wieder Aufstriche, Schokocremes oder Marmeladen kaufen wollen. 50 wundervolle und einfache Rezepte günstig und einfach selbst gemacht.
Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.Eiersalat Sandwich
Eiersalat | vegan und roh
Messer 
1⁄4 reife
Avocado
1
Salatblatt
1 kleine
Gurke
Priese
etwas vegane bio
Avocado und die Gurke in Schieben oder Würfel schneiden. Salz und Gewürze drauf geben. Auf Salatblatt und/oder Rohkostbrot servieren.
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Lust auf Eiersalat? Ich habe Eiersalatbrötchen als Teenager sehr gemocht. Der Bäcker, auf dem morgendlichen Weg zum Gymnasium, hatte nicht viel mehr aufregendes zu bieten als Eiersalat- und Thunfischbrötchen.
Beides habe ich durch regelmäßigen Verzehr lieben gelernt. Das Tierleid, das durch diese Brötchen verursacht wurde, sehe ich heute als absolut unnötig und leicht vermeidbar an. Ich habe in den letzten Jahren gelernt, dass es für alle tierprodukt-basierte Lieblingsspeisen eine leid-freie Alternative findet.
Vegane Eier
In der veganen Küche gibt es viele Eialternativen, es gibt fertige Eimischungen in Pulverform oder in der Flasche, wie flüssiges Ei.
Veganer Thunfisch
Auch Thunfisch gibt es in vegan zu kaufen und es schmeckt fast genau so. Es gibt fertigprodukte, einige sogar in Dosen wie der gewohnte Thunfisch und auch findet man tolle Rezepte, wie man veganen Thunfisch macht auf google. Viele aus Kichererbsen mit Algen.
Ich habe in meinem Aufstriche-Buch Aufstriche, die nach Fisch oder Ei schmecken, sowie viele weitere.
Für Frühstücker
einfache und gesunde Alternativen zu herkömmlichen Aufstrichen fürs Brot. Schau dir das Buch hier genauer an. Du wirst nie wieder Aufstriche, Schokocremes oder Marmeladen kaufen wollen. 50 wundervolle und einfache Rezepte günstig und einfach selbst gemacht.Eier in der Rohkost
Wenn ihr schon vegan lebt, kennt ihr wahrscheinlich den Trick mit dem Kala Namak Salz, um Speisen nach Ei schmecken zu lassen.
Ich verwende Salz in meiner Küche sparsam, aber für den Eigeschmack im Eiersalat nehme ich es sehr gern. Das Rohkost-Brot, das ich hier verwende, ist nichts besonderes, es eignet sich jedes gekaufte oder selbst dehydrierte Rohkostbrot für dieses Gericht. Ich habe ein Brot-Rezept.
Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.Dessert-Rohkostbücher
Rohkost-Torten, Rohkost-Cookies, Rohkost-Cupcakes, Rohkost-Schokolade selber machen nach erprobten Rezepten.
Rohkosttorten und Schokolade können relativ schnell selbst zubereitet werden. Dabei braucht man einige wenige Küchengeräte wie den Blender und einen Dehydrator um die Schokolade zu schmelzen.
Welche Bücher würde ich empfehlen? Bei der Buchwahl würde ich eine Sache beachten: in welchem Land ist das Buch entstanden und in welchem Land lebt man selbst.
Amerikanische Bücher und Bücher aus Bali verwenden Zutaten, die einfach unmöglich zu finden sind in Deutschland, vor allem in Bioqualität. Dazu gehören vor allem frische Kokosnüsse, insbesondere das Fleisch der Frischen Kokosnuss, dass in vielen Torten, im Eis und in den Crêpes verwendet wird. Auch bestimmte Nüsse wie Pistazien, Macadamianüsse und Pekannüsse, sowie Kokoszucker und Kokossirup sind in anderen Ländern viel günstiger. Man kann auf diese oft verzichten und leichter verfügbare und günstigere Zutaten wählen, wenn man das richtige Rezept dazu hat.
Meine Lieblingsdesserts
Ich habe einfache leckere vegane Rohkost-Desserts in diesem Buch durch einige herzhafte Snacks ergänzt. Es sind Cupcakes, Cake-Pops, Cookies dabei, sowie eis und süße Dips.
Rohkost zum verlieben
Schau dir das Buch hier genauer an. Du kannst dich selbst mit den leckeren Rezepten belohnen und andere überraschen. 10 besondere, aber machbare Rezepte zum Valentinstag, Geburtstag und Sonntagsbrunch.Rohkost-Bücher, die ich mir gekauft habe:
Simply Raw Bakery: Rohköstlich & vegan backen
- wir haben im Cafe, wo das Buch entstanden ist, gegessen und die Desserts sind unglaublich gut!
- die Sachertorte war im Cafe so lecker, die wollte ich schon immer machen
hier kaufen, ich habe das Buch als ebook
Sayuri’s Raw Dream Sweets
- auch diese Desserts haben wir auf Bali probiert, geliebt und einige nachgemacht
- Banana Dream Pie is unglaublich, das Buch ist auf englisch
hier kaufen, ich habe das Buch als ebook
Rawsome Vegan Baking
- ein bodenständiges Buch mit vielen einfachen Rezepten
- ich will unbedingt bald den Black Forest Cake machen, das Buch ist auf englisch
hier kaufen, ich habe das Buch als ebook
Sehr einfache Desserts
Mein Mann ist der Zauberer einfacher Desserts, er kann und will keine aufwändigen und komplizierten Gerichte zubereiten und zu viel Zeit in der Küche verbringen. Er hat über die Jahre unglaublich tolle Desserts gemacht, diese sind im Fruitadmin Buch.
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mit über 100 Rezepten für mehr Rohkost in deinem Leben. Das Buch: ein schneller Helfer, den ich beim Einstieg in die Rohkost selbst gern gehabt hätte. Gefüllt mit leckeren Rezepten + Einkaufstipps. Du kannst es hier genauer ansehen.Rezepte im Buch
Fast alle aus wenigen Zutaten. Ausgefallene Rezepte im Buch sind anfänger-geeignet:
Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.Schnittlauch
Rezepte mit Schnittlauch
Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.Salbei
Ich kannte Salbei eigentlich nur als Husten-Tee oder Kartoffelgewürz. Meine Scheigermutter hatte die besten Salbeikartoffeln gemacht.
In der Rohkost, hatte ich anfangs gar keine Verwendung für den Salbei, bis ich die Salbeibutter für meine Aufstriche-Buch gemacht habe.
Für Frühstücker
einfache und gesunde Alternativen zu herkömmlichen Aufstrichen fürs Brot. Schau dir das Buch hier genauer an. Du wirst nie wieder Aufstriche, Schokocremes oder Marmeladen kaufen wollen. 50 wundervolle und einfache Rezepte günstig und einfach selbst gemacht.
Salbei ist ein dankbares Gartengewächs und übersteht ganz gut den Winter im Hochbeet.
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Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.Koriander
Koriander ist für mich seit ich vegan leben nicht wegzudenken. Da ich alle meine Gerichte selbst zubereite und nicht mehr in den Genuss der gut gewürzten Fertiggerichte und Aufstriche komme, muss ich all die frischen Kräuter nutzen, die ich auf dem Biomarkt finde um in den Genuss geschmacklich abgerundeter Saucen, Aufstriche, Suppen zu kommen.
Koriander mag nicht jeder, aber jeder zweite bestimmt. Ich hatte noch nie Probleme mit Koriander und fand den Geschmack immer mild-exotisch. Vor allem in Kombination mit Zitrone schmeckt mir Koriander besonders gut.
Wie mit all den anderen Kräutern, die beste Qualität findet man wenn es warm ist auf dem Biomarkt.
Im Topf habe ich mit Koriander nicht so viel Erfolg, aber ab und an hole ich ein Töpfchen im Bioladen und versuche es so lang wie möglich am Leben zu erhalten.
Rohkost Rezepte mit Koriander
Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.Frühlingszwiebel
Frühlingszwiebeln sind leicht scharf würzig und ideal für grüne Salate, Salat Saucen, Kartoffelsalat, Suppen, und in Brotaufstrichen.
Wie kaufen Frühlingszwiebeln am liebsten im Bioladen oder auf Wochenmärkten von Biobauern.
Hier auf dem Bild ist unsere Kiste vom biologischen Großhandel in den USA. Wir hatten da das erste Mal Obst und Gemüse gekauft und noch nicht gewusst, dass wir auch eine halbe oder viertel Kiste kaufen können und hatten somit eine ganze Kiste Frühlingszwiebeln, was aber nicht sooo schlimm war. Wir haben dann täglich Salate mit Zwiebeln gegessen und zum Schluss noch einige eingefroren. Gefroren bleiben Frühlingszwiebeln sehr lange frisch und sind dann gut für Saucen. In Salaten mag ich gefrorene Zwiebeln aber nicht so gerne.
Wenn du nach Rezepten mit Frühlingszwiebeln suchst, weil du zu viele hast oder gerne welche kaufen möchtest schau weiter unten nach passenden Rezepten für dich.
Rezepte mit Frühlingszwiebeln
Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.Kimchi
Kimchi | roh, vegan und ohne Salz
Messer, Gläser, gelochte Deckel 
1-2 Köpfe
Chinakohl, gewaschen
6
Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 TL
1 TL
Ingwerpulver, minced
1/4-1/2
Rettich
1⁄4
Lauch, fein geschnitten
Wasser
Den Kohl klein schneiden und gut durchkneten. Alle anderen Zutaten bis auf Wasser dazugeben und nochmals gut durchkneten. Den Kohl in die Gläser so fest wie es geht in Schichten in die Gläser stopfen. Mit Wasser aufgießen, sodass der Kohl vollständig bedeckt ist. Mit dem Deckel verschließen.
Bei Raumtemperatur 2-4 Tage stehen lassen und täglich prüfen ob der Kohl immer noch vollständig mit Wasser bedeckt ist. Falls nicht, unbedingt mit Wasser aufgießen. Nach 4 Tagen ist der Kimchi wahrscheinlich schon fertig. Man kann es einfach am Geschmack feststellen. Der fertige Kimchi schmeckt säuerlich wie das Sauerkraut. Sollte der Kimchi fertig sein, im Kühlschrank aufbewahren.
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Kimchi vegan
Kimchi ist klassischerweise nicht vegan. Wenn man es aus dem Spezialitätenladen holt ist es fast immer nicht vegan. Im Bioladen hat man schon mehr Glück. Zutaten genau durchzulesen ist bei Kimchi immer wichtig.
Kimchi in guter Qualität
Kimchi im Biolade ist relativ teuer. Es ist ein Nischenprodukt und nur wenige Anbieter stellen Kimchi her. In den Bioläden in Berlin, in welche ich einkaufe, habe ich bisher nur 3 Sorten gesehen: eine war in Plastikverpackung, was ich bei eingelegten Lebensmitteln und aus der Umweltperspektive nicht gut finde, die zweite Sorte war einfach normales Sauerkraut mit Tomatenpaste versetzt, was absolut nicht nach Kimchi geschmeckt hat. Die 3. Sorte ist aber sehr gut.
Kimchi ist schwer zu finden
Außer in Ausgewählten Bioläden ist Kimchi in vegan und bio sehr schwer zu finden. In Deutschland, in den USA und in Neuseeland hatten wir unsere Quellen, aber beim Reisen an andere Orte wird es schon fast unmöglich welches zu finden.
Kimchi günstig selber machen
Man zahlt für ein relativ kleines Glas um die 5€ in Deutschland oder $7 in den USA. Für diesen Preis kann man sehr große Mengen an Kimchi selbst herstellen aus den besten Biozutaten. Zu manchen Jahreszeiten ist der Chinakohl etwas teurer, aber oftmals findet man diesen zu einem sehr guten Preis im Bioladen oder auf dem Biomarkt.
Kimchi einfach selbst machen
Wenn man Kimchi ein paar Mal gemacht hat, dauert es nur wenige Minuten. Man muss nur alle ZUtaten zusammensuchen, die Gläser vorbereiten und ein gutes großes Schneidebrett und ein Scharfes Messer parat haben.
Kimchi schwer zu machen
Wie bei allen Rezepten kann auch hier was schiefgehen. Fermentieren ohne Salz birgt mehr Risiken als das Fermentieren ohne Salz. Wenn man noch nie Sauerkraut oder Kimchi mit Salz gemacht hat, sollte man es 2-3 Mal mit Salz und mit kleinen Kohlmengen versuchen. auf einen Liter Wasser 2-3 EL Salz dazugeben.
Kimchi schimmelt
Kimchi kann leider schimmeln. Die Ursachen sind dafür vielfältig. Der Kohl könnte bereits verdorben sein, oder die Gläser nicht sauber. Außerdem kann man vergessen den Wasserlevel zu prüfen und der herausstehender Kohl fängt an zu schimmeln.
Man macht den gleichen Fehler aber in der Regel nur einmal und lern schnell daraus. Verwende nur frischen Kohl ohne braune Stellen. Wasche die Gläser im Geschirrspüler. Prüfe den Wasserstand und den Fermentationsfortschritt jeden Tag. Wenn der Kimchi fertig ist, bewahre diesen im Kühlschrank auf.
Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.Vegane Ernährung Bücher
Gute Bücher zur veganen Ernährung, die ich gern gelesen habe und wenigstens einen guten Tipp herausziehen konnte.
Die meisten Bücher sind eher Grundlagen und keine Rezepte und fokussieren sich auf fettarme, vegane Ernährung.
Ich habe all diese Bücher in meiner Sammlung und schau immer wieder rein. Manche gibt es leider nur auf englisch.
Welches sollte man zuerst holen? Es hängt davon ab, was man schon gelesen hat und wo die Lücken sind.
Für absolute Anfänger sind beide Bücher „Vegan Klischee Ade“ und „How not to die“ ganz gut.
Danach würde ich das Protein und das Cheese Buch lesen.
China Study ist ein guter Überblick über die Langzeitforschung zur pflanzlichen Ernährung.
Whole würde ich ergänzend empfehlen, wenn man die anderen gelesen hat.
Schaut die Bewertungen auf Amazon an, manchmal helfen diese bei der Entscheidung.
Salat aus Kale
Dieser Kale-Salat ist sehr einfach, vegan, Rohkost und kann ohne komplizierte Küchengeräte zubereitet werden. Deshalb ist dieser auch zu meinem Lieblings-Rohkost-Salat geworden wenn ich reise. Kale konnte ich bisher in den USA, Spanine, Neuseeland und auch in einigen Bioläden und auf Biomärkten in Deutschland finden.
Kale Salat
Messer, saubere Hände 
Kale Salat
1 Bund
Kale, Palmkohl oder Grünkohl, gewaschen und getrocknet
1 große reife
Tomate, gewürfelt
1 Kolben frischer bio
Mais, Körner vom Kolben abgeschnitten
½ reife
Avocado, gewürfelt
½
Zitrone, nur Saft
Entferne die Kale-Stämme, die sind zu hart für den Salat. Schneide den Kale in Streifen als würdest du Chiffonade machen. Gib Tomate, Mais, Avocado und Zitronensaft dazu. Mit sehr sauberen Händen knete alles gut durch.
Der Geschmack ist neutral, leicht, aber herzhaft und cremig durch die Avocado. Den Kale muss man je nach Präferenz sehr fein schneiden und gut durchkneten. Für "Anfänger" und Kale-Hasser würde ich empfehlen diesen in der Küchenmaschine zu schreddern.
Kale ist sehr lecker wenn richtig zubereitet. Im Bioladen findet man es als Palmkohl oder Grünkohl. Im englischen werden all die verschiedenen blätterigen Kohlsorten als Kale zusammengefasst und für Salate und zum andünsten verkauft. In Deutschland, selbst nach vielen Jahren der veganen Bewegung ist der Kale nicht sehr populär. Es liegt daran, dass es keine starke Gesundheitsbewegung in Deutschland gibt, wie man diese zum Beispiel aus Los Angeles kennt. Der Veganismus ist in Deutschland stark ethisch begründet und entstammt weniger der Gesundheitsbewegung. Der Kale ist außerdem relativ teuer auf dem deutschen Markt verglichen mit den relativ billigen Blattsalaten. In den USA ist alles relativ teuer und der Kale ragt preislich nicht besonders heraus.
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Hat geklappt!
Ich habe den Kale-Salat hier gleich im Kale-Gewächshaus gemacht. Wir haben eine Weile in Costa Rica auf einer kleinen Biofarm gewohnt und konnten im Gewächshaus täglich frischen Kale ernten. Alles andere haben wir 2 Mal die Woche auf verschiedenen Märkten kaufen. 2 Waren am Samstag und einer am Donnerstag. Gemüse war sehr sehr einfach in Bioqualität zu bekommen. Obst haben wir von den Bauern in der Nachbarschaft gekauft, vor allem Papaya, Bananen und einige exotische Früchte. Darunter Biriba und Jackfruit.