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Bulette mit Bärlauch

Diese vegane Rohkost-Bulette ist nicht nur lecker, sondern auch schnell gemacht. Die Rohkost Bulette kommt natürlich komplett ohne tierische Produkte aus und besteht nur aus den einfachsten und besten Zutaten. Bio-Gemüse, Bio-Samen, Bärlauch und Bio-Gewürzen.

Für dieses Rezept schmeiße ich meinen Dehydrator gern an. Denn die Buletten werden knusprig getrocknet, bleiben aber immer noch saftig-deftig innen drin. Die Gewürze verleihen den Rohkost Buletten Fleischgeschmack.

Bärlauch Bulette | roh & vegan

Published:
      Brötchenförmchen, Dehydrator    

50 g = 1/2
50 g = 4 EL
Kerne und Leinsamen im Trockenbehälter des Blenders mahlen. Alternativ in der Küchenmaschine. Dann die Tomate mit Bärlauch im Blender pürieren. Alle Zutaten mischen. Der Teig sollte leicht knetbar und nicht sehr klebrig sein. Wie sehr fester Brotteig. Den Teig in 6 Teile teilen und grob zu Kugeln formen. In die Förmchen pressen. Im Dehydrator 3h bei 45ºC trocknen, danach bei 42ºC. Es kann zwischen 8 und 12h dauern, bis die Konsistenz perfekt ist.
Das Rezept ergibt genau 6 Portionen wenn ihr das Förmchen verwendet.

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Tierfreier Fleischersatz

Wie komme ich überhaupt auf die Idee Rohkost Bulette zu machen? Ich wäre tatsächlich selber niemals auf die Idee gekommen, da ich weder Fleisch vermisse, noch den Geschmack vermisse, das Fleisch auch nicht als Bestandteil einer Mahlzeit sehe.

Ganz einfach haben wir verschiedene Fleischersatzprodukte wie Buletten in Rohkost Restaurants serviert bekommen. Es besteht eine große Nachfrage nach gewohnten Speisen. Gewohnte Speisen können sich Restaurantgäste immer gut vorstellen und wissen so ungefähr was dahinter stecken könnte.

Auch ist es einfacher, ein bestimmtes Geschmackserlebnis zu rekreieren, als ein ganz neues Geschmackserlebnis zu erfinden.

Natürlich ist auch nichts falsch daran, aus ethischen Gründen Tierprodukte durch ähnlich schmeckende pflanzenbasierte Produkte zu ersetzen. Es ist sogar ganz toll, statt die Tierprodukte Ersatzprodukte zu essen, das würde jedes Tier bestätigen wollen, wenn wir es fragen könnten.

Die Idee des Rohkost Fleischersatzes ist nicht von mir, aber ich finde diese toll und ihr, die auf der Seite hier gelandet seid, ja wahrscheinlich auch.



Vegane Rohkost Bulette Zubereiten

Gehen wir die Zubereitung und die Zutaten der Rohkost Buletten gemeinsam durch. Diese sind wirklich nicht schwer, aber für die Rohkost Anfänger könnten einige Punkte unklar sein. Auch können einige Fehler bei der Zubereitung passieren, wie mir letzte Woche. Die Buletten sind einfach zu feucht gewesen und haben mehre Tage zum Trocknen gebraucht.

cover pad mozzarel book german

Die Zutaten für die Rohkost Bulette

Bärlauch

Bärlauch macht diese Rohkost Bulette aus. Wenn ihr aber wegen der Bulette und nicht wegen des Bärlauchs hergekommen seid, gibt es Trost. Wir können die Bulette ohne Bärlauch machen. Die Bulette braucht dann aber etwas mehr Gewürz: frische Petersilie oder etwas mehr Knoblauchpulver. Frischen Knoblauch nur sparsam einsetzen, da scharf. Auch bitte nicht den Bärlauch durch Lauch ersetzen. Zu herb und zu scharf.

Tomate

Die Tomate ist fast die einzige Flüssigkeit. Diese können wir nicht weglassen. Falls ihr gerade keine Tomaten habt, könnt ihr auch 2 getrocknete Tomatenhälften gemahlen und etwas Wasser verwenden.

Sonnenblumenkerne

Super lecker als Basis für diese Rohkost Buletten und unglaublich preiswert. Verglichen mit Nüssen, sind Sonnenblumenkerne eine günstige Basis für größere Rezepte, für die wir keine Nüsse „verschwenden“ wollen.

Sonnenblumenkerne können aber auch durch Walnüsse ersetzt werden.

Kürbiskerne

Kürbiskerne schmecken in diesem Buletten Rezept sehr herzhaft. Ich würde diese nicht komplett weglassen. Aber bei Bedarf durch Hanfsamen ersetzten.

Leinsamen

Leinsamen halten die Rohkost Bulette zusammen. Diese sind ein wichtiger Bestandteil des Rezepts. Dennoch achtet auf die Mengen. Die Leinsamen sollen nicht in großen Mengen verzehrt werden. Teilt den Genuss der Buletten gut ein und auf.

Fischgewürzmischung und Chakalaka Gewürzmischung

Gewürze sind extrem wichtig für das Rezept. Um es mir einfacher zu machen verwende ich Gewürzmischungen. Entweder selbst gemischte oder gekaufte. Dem Link im Rezept folgend, habe ich das Rezept für die Gewürzmischungen und auch die Bezugsquellen zum Bio-Gewürz kaufen angeführt.

Dehydrator / Dörrgerät

Ohne Dörrgerät können wir das Rohkost Buletten Rezept leider nicht zubereiten. Ich empfehle auch nicht, Rohkost im Ofen versuchen zu machen. Wenn schon im Ofen, dann kurz richtig backen.

Blender / Mixer

Ohne Blender können wir das Rohkost Buletten Rezept sehr einfach machen. Leinsamen in der Kaffeemühle mahlen. Kerne in der Küchenmaschine und Tomate mit einem Stabmixer pürieren.


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Die ultimativen Vorteile der veganen Rohkost Bulette

  • ohne Tierprodukte
  • cholesterin-frei
  • lactose-frei
  • öl-frei
  • nuss-frei
  • mit Samen und Gemüse
  • sehr schmackhaft
  • leicht zu machen
  • schnell zubereitet
  • vegan und vegetarisch

Probleme und Fehler bei der Zubereitung der Rohkost Bulette

Der Teig klebt stark

Wenn ihr das Rezept genau befolgt, sollte es nicht passieren. Dennoch für das erste Mal Zubereiten, würde ich empfehlen, nicht das ganze Tomatenpüree reinzugeben, sondern erst die Hälfte. Gut mischen und entscheiden, ob mehr rein soll. Hier wäre es hilfreich, den Bärlauch separat zu pürieren.

Fertige Rohkost Bulette wird nicht trocken

Es kann 2,5 Ursachen haben. Zu viel Flüssigkeit: halbe Tomatenportion wäre besser gewesen. Zweitens, der Dehydrator ist zu kalt, Temperatur checken und etwas höher stellen. Oder zweieinhalbtens, die Form hat keine Löcher. Dann besser keine Form verwenden und die Rohkost Bulette auf dem Dehydrator-Gitter trocknen.

Rohkost Bulette beim Trocknen verdorben

Kann nur passieren, wenn wir entweder die Kerne vorher lang eingeweicht hätten, was wir nicht haben! Oder den Dehydrator zu kalt laufen lassen.

Die Tomate könnte auch schon vergoren gewesen sein. Die Tomate zu probieren VOR der Zubereitung kann nicht schaden. Leider hilft der Tipp nur für die Zukunft.

Fertige Rohkost Bulette zu trocken

Haben wir zu lang getrocknet? Oder zu heiß getrocknet?

Rohkost Bulette schmeckt Bitter/Scharf

Manche mögen den Bärlauch Geschmack nicht. Ich würde den Bärlauch nur verwenden, wenn ich ihn wirklich mag. Ansonsten könnten überlagerte Sonnenblumenkerne und Leinsamen bitter schmecken.

Rohkost Bulette schmeckt nicht / schmeckt nach nichts

Je nach Salzvorlieben, fehlt diesem Rezept massiv an Salz. Das Gute ist, wir können die Mischung schon beim Zubereiten kosten und nachwürzen. Die Würze wird zwar beim Trocknen intensiver, aber nur 10-20% würde ich sagen.

Wir essen die Buletten, wie ihr auf dem Foto seht nicht pur, sondern mit viel dazu. Senf, scharfe Sauce, Mayo (alles vegan und selbstgemacht) kann dazu serviert werden.

Viele Rezepte für Saucen und Brot für die Buletten und Bürger findet ihr im Fruitadmin Buch.

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Rezepte im Buch

Fast alle aus wenigen Zutaten. Ausgefallene Rezepte im Buch sind anfänger-geeignet:
  • Chili
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    Einkaufen

    Hochwertige Lebensmittel sind mir sehr wichtig. Ich kaufe ausnahmslos bio, versuche dabei regional, saisonal und plastikfrei einzukaufen. Ich mache es für meine Gesundheit, die anderen und den Planeten.

    Chakalaka Gewürzmischung

    Chakalaka Gewürzmischung | vegan

    Published:
          Kaffeemühle    

    2 Teile getrockneter
    4 Teile
    1 Teil getrockneter
    2 Teile getrocknete
    1 Teil getrockneter
    Thymian
    1 Teil
    Kümmel
    Alle Zutaten in der Kaffeemühle vermahlen.

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    Meine Rohkost-Rezepte

    Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.

    Koriander

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    Koriander ist für mich seit ich vegan leben nicht wegzudenken. Da ich alle meine Gerichte selbst zubereite und nicht mehr in den Genuss der gut gewürzten Fertiggerichte und Aufstriche komme, muss ich all die frischen Kräuter nutzen, die ich auf dem Biomarkt finde um in den Genuss geschmacklich abgerundeter Saucen, Aufstriche, Suppen zu kommen.

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    Koriander mag nicht jeder, aber jeder zweite bestimmt. Ich hatte noch nie Probleme mit Koriander und fand den Geschmack immer mild-exotisch. Vor allem in Kombination mit Zitrone schmeckt mir Koriander besonders gut.

    Wie mit all den anderen Kräutern, die beste Qualität findet man wenn es warm ist auf dem Biomarkt.

    Im Topf habe ich mit Koriander nicht so viel Erfolg, aber ab und an hole ich ein Töpfchen im Bioladen und versuche es so lang wie möglich am Leben zu erhalten.

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    Bio Koriander im Glas.

    Rohkost Rezepte mit Koriander

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    Einfach gut Essen

    Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.

    Thunfisch

    Thunfisch roh & vegan

    Thunfischaufstrich | roh & vegan

    Published:
          Küchenmaschine, Räuchergerät, Kaffeemühle    

    4 EL bio
    Dulse oder Algen
    1 kleine gelbe
    Tomate
    1
    Selleriestange
    1 kleine
    Zwiebel
    2 Zweige frischer
    2 Zweige
    2 Zweige frische
    Petersillie
    Prise
    weißer Pfeffer
    Prise getrockneter
    1 EL rohes
    Sonnenblumenkerne und Dulse spülen und einweichen. Nach einer Stunde nochmal spülen und zusammen mit den frischen Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Leinsamen, Macadamianüsse und trockene Gewürze in der Kaffeemühle zerkleinern und dazugeben. Tahini untermischen und falls möglich kalt räuchern.

    Dekoration

    2 Zweige
    2-4 Blätter
    Spinat
    1
    Tomate
    Den Aufstrich auf das Brot aufstreichen und mit Paprika, Dill, Spinat und Tomate dekorieren.

    Rohkost-Thunfisch ohne Fisch

    Ich habe ganz oft roh-veganen Thunfisch gegessen. Den besten bisher auf einem Markt auf Hawaii. Es gibt viele verschiedene Wege den Thunfisch zuzubereiten.

    Veganer Thunfisch ohne Salz und fettarm

    Ich habe diesmal einen salzfreien veganen Thunfisch mit (relativ) wenig Fett gemacht, zumindest ist dieser Rohkost-Thunfisch ölfrei.

    Thunfisch roh & vegan

    Wie man kalt räuchert

    Räuchergerät

    Kalt räuchern schnell und einfach zu Hause.


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    Einfach gut Essen

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    Blut-grünes Curry

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    Blut-grünes Curry | roh, vegan

    Published:
    Rohköstliches, herzhaftes, fett-freies Rezept.
          Küchenmaschine, Blender    

    Reis

    500 g
    Palmherz oder Blumenkohl, in Stücke geschnitten
    100 g
    Pilze
    1 Bund
    etwas
    Schnittknoblauch
    Alle Zutaten in der Küchenmaschine klein hacken bis reisähnlich.

    Sauce

    3 rote
    Paprika, in Stücke geschnitten
    2 reife bio
    Mangos
    1 cm frischen bio
    Ingwer
    etwas salz-freies bio
    Im Blender pürieren bis eine einheitliche Sauce entsteht. Die Sauce kommt auf den Reis drauf.

    Deko

    200 g frische bio
    Pilze, in Scheiben geschnitten
    1 Packung frischer bio
    Sprossen
    Dekorier das Gericht damit und genieß.
    Frischer Palmherz ist meiner Meinung nach die beste Reisgrundlage für roh-vegane Gerichte. Wenn ich Palmherz nicht finden kann, nehme ich Blumenkohl, Brokkoli, oder Jicama. Anstatt Mangos kann man Tomaten verwenden und den Koriander durch Petersilie ersetzen. In der Sauce machen sich auch Knoblauch und Selleriesalz sehr gut.

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    Einfach gut Essen

    Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.

    Tom Yum Suppe

    Vegane Tom Yum Suppe.

    Tom Yum Suppe | vegan & roh

    Published:
          Blender, Julienneschäler    

    Suppe

    200 ml
    Kokoswasser
    3 mittlere reife bio
    Tomaten
    1 Stück
    Zitronengrass, in Stücke geschnitten
    1 cm
    Ingwer, geschält und grob geschnitten
    4 EL
    Kokosfleisch
    In das Kokoswasser lege Ingwer und Zitronengrass ein für mindestens eine Stunde. Im Mixer, püriere ich die Tomaten, Kokoswasser und das Kokosfleisch zu einer homogenen Suppe. Wenn du magst, gebe auch etwas Chilipulver dazu.

    Topping

    2-3
    Pilze, grob geschnitten
    ¼
    Rettich, in Streifen geschnitten
    ¼
    Zwiebel, in Ringe geschnitten
    50 g frische
    Maiskörner
    2 Zweige
    Prise
    Salz, optional
    2 EL
    Zitronensaft, optional


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    Diese fache und leckere Suppe ist roh, vegan, glutenfrei, milchfrei und exotisch! Es ist eine einfache leichte Vorspeise, die wir gern vor dem Mittagessen genießen.

    Variationen der Tom Yum Suppe

    Ich habe diese Suppe zum ersten Mal in Costa Rica gemacht und hatte einige Zutaten zur Hand, die ich in Deutschland nicht immer finden kann, aber gern genutzt hätte.

    Frisches bio Kokosfleisch findet man in Deutschland nicht, hier verwende ich gern rohes Kokosmus, man kann aber auch Kokosmilch verwenden.

    Frisches Zitronengras ist ein Luxus, man kann getrocknetes kaufen und es als Tee aufgießen und das Teewasser für die Suppe verwenden.

    Bei Pilzen muss man vorsichtig sein und nur die Pilze roh essen, die man roh essen darf.

    Kokoswasser, wenn man es nicht direkt und günstig aus der Kokosnuss hat, sollte nicht gekauft werden, ich finde es nicht gerade umweltgerecht Kokoswasser im Tetrapack zu kaufen, für diese Suppe wäre es auch definitiv eine Verschwendung, einfach normales Wasser verwenden und mit Salz und Zitronensaft würzen oder eine Limettenscheibe in die Suppe geben.


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    rawismyreligion dr. ina melny

    Willkommen auf Rawismyreligion

    Ich bin Ina. Ich freue mich sehr, dass ihr du hier bist. Ich schreibe über Themen, die mir am Herzen liegen und würde auch sehr gern wissen, was dich bewegt. Schreib mir einen Kommentar unter dem Post, der dir gefällt.

    Papaya Salat

    Dieser Papayasalat ist exotisch, frisch, lecker, roh und vegan. Wenn wir eine Grüne Papaya haben und Lust auf einen herzhaften und rohköstlichen Salat, machen wir dieses Rezept sehr gerne.
    Papayasalat rohkost und vegan aus Bali mit Sauerkraut.

    Papaya Salat

    Published:
          Julienneschäler, Schäler, Messer

    1 mittlere grüne
    Papaya, in dünne Streifen geschnitten
    1-2
    Gurken, in dünne Streifen geschnitten
    200 g
    Tomaten, klein geschnitten
    1
    Zitrone, entsaftet
    1
    Orange, entsaftet
    100 g
    Sauerkraut
    2
    Karotten, in dünne Streifen geschnitten
    ½ Bund
    Dill, fein geschnitten
    ½ Bund
    Petersilie , fein geschnitten
    ½ Bund
    Koriander, fein geschnitten
    ½ Bund
    Schnittlauch, fein geschnitten
    etwas
    Chiliflocken
    etwas
    Pfeffer, frisch gemachlen
    Alles mischen und kurz marinieren.

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    Papayasalat rohkost und vegan aus Costa Rica mit Sauerkraut.

    Man kann diesen grünen Papaya Salat wie viele andere Salate auf unterschiedlichste Art und Weise zubereiten oben ist das Bild von einem Salat den wir auf Bali sehr oft gemacht haben mit wilden Erdnüssen.

    Unser Papayabaum im Garten des Mietshauses in Costa Rica wo wir einen Winter lang gewohnt haben.

    Dieser war sehr begehrt bei den Nachbarn, die dachten dass wir die Papaya ist gar nicht ernten und essen wollen uns einfach unaufgefordert vorbei kam um diese zu ernten. Deshalb haben wir uns entschieden einige Papaya schon Grün vom Baum zu reißen und so Salat zu verarbeiten.

    Dieser Papayasalat ist exotisch, frisch, lecker, roh und vegan. Wenn wir eine Grüne Papaya haben und Lust auf einen herzhaften und rohköstlichen Salat, machen wir dieses Rezept sehr gerne.

    Schälen, Nudeln, die besten Rohkost-Helfer


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    Hat geklappt!


    Hier hatten wir einen veganen und rohen Papayasalat in einem Restaurant in Thailand. Es wurde mit einer süßen leichten Sauce mit Zitronensaft und frischen Tomaten und einer reifen Papaya serviert.

    Schälen, Nudeln, die besten Rohkost-Helfer

    Dieser Papaya Salat ist

    • leicht
    • schnell gemacht
    • fettarm
    • lecker
    • frisch
    • exotisch
    • vegan
    • roh

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    rawismyreligion dr. ina melny

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    Das Rohkost-Burger Basis Rezept

    Rohkost Burger als perfekter Ersatz für gewöhnliche Burger

    Hausgemachtes gilt oft als das Non-Plus-Ultra der gesunden Ernährung. Oft werden aber auch zu Hause die gleichen Zutaten wie in den Fast-Food-Restaurants verwendet. Das Ergebnis ist in etwas genau so gesund wie das verpönte Fast Food.

    Wenn wir wirklich Wert darauf legen gesünder zu essen*, sollten wie mit guten Zutaten anfangen. Bei einem Burger ist es nicht so leicht, aber wir haben ein paar Ideen für einen tollen Rohkost-Burger!

    Rohkost-Burger, aber einfach gemacht

    Das Beste an diesem Rezept ist, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist. Wir haben unzählige Rohkost-Burger in Rohkost-Restaurants probiert und diese waren dehydriert, einige Zutaten mariniert, was sich nach stundenlanger wenn nicht tagelanger Arbeit anhört. Hier ist alles ganz einfach!


    Rohkost-Burger einfaches Rezept | vegan

    Published:
          Küchenmaschine    

    Burger

    200 g (7 oz)
    50 g (½ cup)
    50 g (⅓ cup)
    100 g (1 cup)
    1 TL
    Kumin
    Alles in der Küchenmaschine zerkleinern bis alle Stückchen maximal halb so groß sind wie halbe Reiskörner.

    Brötchen

    2
    große Pilze
    Stiele entfernen, du kannst diese für die Burger verwenden.

    Zum Belegen

    Rucola
    Tomaten
    Pilze mit Burgermasse füllen und Belegen.


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    Eine ausführliche Anleitung mit Fotos zu jedem Schritt für diesen Rohkost-Burger ist weiter unten.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Hol dir mein Basis-Buch

    mit über 100 Rezepten für mehr Rohkost in deinem Leben. Das Buch: ein schneller Helfer, den ich beim Einstieg in die Rohkost selbst gern gehabt hätte. Gefüllt mit leckeren Rezepten + Einkaufstipps. Du kannst es hier genauer ansehen.

    Rezepte im Buch

    Fast alle aus wenigen Zutaten. Ausgefallene Rezepte im Buch sind anfänger-geeignet:
  • Chili
  • Pizza
  • Rohkost-Torte
  • Rohkost-Eis

  • Pilzbrötchen für Rohkost-Burger

    Pilzbrötchen sind superlecker und mega einfach. Wir waschen die Pilze sehr gut und lassen diese auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.

    Salatblätter als Brötchen für Rohkost-Burger

    Wenn du keine Pilze magst oder keine großen finden kannst, verwende einfach feste Salatblätter als Brötchenersatz. Grünkohl oder Römersalat sind eine gute Wahl.

    Rohkostburger Rezept

    Rohkost-Burger ganz unterschiedlich zubereiten

    Es gibt unzählige Variationen für diesen Rohkost-Burger. Du kannst anderes Gemüse für das „Burger-Fleisch“ verwenden, Karotten funktionieren für die Textur aber am besten. Als Belag schmeckt Rohkost-Käse super dazu, manchmal dehydrieren wir Zwiebelringe, was auch super schmeckt. Ketchup ist immer toll dazu.


    fruitadmin rawismyreligion

    Wer ist Stefan?

    Wir drehen Videos zusammen und haben gemeinsam ein Rohkost-Buch herausgebracht. Stefan (Fruitadmin) ist mein derzeitiger Partner. Es hat ein Instagram und freut sich wenn du da vorbeischaust.

    Viele Tolle Aufstriche, für noch mehr Geschmack auf dem Burger

    Für Frühstücker

    einfache und gesunde Alternativen zu herkömmlichen Aufstrichen fürs Brot. Schau dir das Buch hier genauer an. Du wirst nie wieder Aufstriche, Schokocremes oder Marmeladen kaufen wollen. 50 wundervolle und einfache Rezepte günstig und einfach selbst gemacht.
    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Hier sind alle Zutaten für den Rohkost-Burger auf einen Blick. Ich bin meist relativ spontan bei der Wahl der Nüsse und Gewürze. Ich gehe auch bei den Mengen des Gemüses eher nach Konsistenz.

    Manchmal sind die Karotten etwas saftiger und damit der Rohkost-Burger besser zusammenhält, muss ich mehr Nüsse oder samen verwenden.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Für diesen Rohkost-Burger nehme ich am liebsten große Pilze. Ich kann natürlich auch kleine Rohkost-Burger machen, aus kleinen Champignons.

    Ich würde die kleinen Champignons einfach nur befüllen und nicht zu Miniburgern machen. Aber natürlich wäre auch das möglich.

    Immer wenn ich Portobello-Pilze kaufe, gibt es nicht sehr viele große zur Auswahl, ich achte sehr darauf besonders frische feste zu kaufen. Manchmal habe ich nur einen großen tiefen Kopf. In diesem Fall ist die zweite Hälfte relativ flach, was ich dann als eine Abdeckung für den Rohkost-Burger benutze.

    Befüllen würde ich den Rohkost-Burger mit dem „Bürger-Fleisch“ mit auf der tierefern Hälfte.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Für die Rohkost-Burger Füllung sind die Stämme der Pilze, wenn ich mir die Arbeit machen will auch die Lamellen der Pilze, die ich herausholen kann, eine gute Basis.

    Es kommen zum veganen Rohkost-Burger-Fleisch noch die Karotten dazu. Ich habe diese nicht geschält, da meine Karotten, wie alle anderen Zutaten, immer bio sind.

    Die Karotten habe ich vorgeschnitten. Die Küchenmaschine ist nicht gerade dafür bekannt, eine ganze Karotte zerhacken zu können.

    Die riesigen Champignons für die Burger finde ich immer im Bioladen. Diese gibt es nicht immer, aber fast immer. Ich hatte diese Portobello-Pilze schon vor Jahren in den USA entdeckt, bevor diese in Deutschland etwas populärer wurden und jetzt in Bioqualität angeboten werden.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Jetzt kann ich die Basis für meinen Rohkost-Burger zubereiten.

    Ganz kurz in der Küchenmaschine pulsieren, bis die Pilzreste und die Karotten reisähnliche Struktur haben. Es würde auch schwer werden, alles sehr fein zu zu malen, aber wenn ich zu lange dran bleiben würde, würden die Karotten viel Saft lassen. Mit wässrigem Püree könnte ich nicht mehr viel anfangen. Also nicht überschreddern.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    In die Füllung der Rohkost-Burger kommen jetzt noch Sonnenblumenkerne rein. Sonnenblumenkerne sind sehr geschmacksneutral und haben dennoch ein würzig-fleischige es Aroma. Die Sonnenblumenkerne schmecken etwas nach Sonnenblumenöl, aber auch frischer und kerniger. Perfekt für den veganen Rohkost-Burger.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Für den Rohkost-Burger werde ich jetzt alle trockenen Zutaten zusammen dazugeben, weil meine Küchenmaschine relativ groß ist.

    Mit einer kleinen Küchenmaschine bin ich mir gar nicht sicher wie ich bei diesem Rohkost-Burger vorgehen würde.

    Einerseits könnte ich die Pilze und Karotten in kleinen Teilen separat schreddern, dann die Nüsse und die Samen schreddern und später vermischen.

    Andererseits mag ich aber trockene und feuchte Zutaten zusammen zu schreddern, da bereits beim schreddern der Saft vom Gemüse von den Samen und Nüssen schon etwas aufgenommen bzw. aufgesaugt wird.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Für diesen veganen Rohkost-Burger habe ich auch Cashews verwenden wollen, da ich gerne Cashew-Käse drauflegen würde. Wenn ich aber das Rezept günstiger gestalten wollte, könnte ich anstatt von Cashews mehr Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne für den Rohkost-Burger verwenden.

    Dieser Rohkost-Burger schmeckt mit allen möglichen Nüssen ganz gut. Sehr gut vorstellen kann ich mir auch Walnüsse darin. Haselnüsse sind vielleicht jetzt nicht so die erste Wahl für diesen Rohkost-Burger, Macadamia zu teuer.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.
    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Um den veganen Rohkost-Burger noch gesünder zu machen und Omega-3 dazuzugeben, habe ich mich dazu entschieden Hanfsamen zu verwenden.

    Die Hanfsamen werden durch die Küchenmaschine nicht wirklich zu Mehl verarbeitet und bleiben noch relativ ganz. Dennoch kleben diese das vegane Fleisch des Rohkost-Burgers dadurch besser zusammen.

    Vom Geschmack her sind Hanfsamen sehr herzhaft, würzig und machen das vegane Rohkost-Burger-Fleisch sehr lecker, etwas fettiger und kompakter.

    Das vegane Rohkost-Fleisch für den Rohkost-Burger lässt sich sehr gut formen durch die Hanfsamen.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

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    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Die Gewürze für diesen Rohkost-Burger sind reine Geschmackssache. Ich habe hier versucht einzelne Gewürze zu verwenden, damit sofort zu sehen ist, aus was die Gewürzmischung besteht.

    Tendenziell haben aber viele eine fertige Gewürzmischung zu Hause. Jede Gewürzmischung, die für Fleischgerichte bestimmt ist, oder Fischgerichte, wäre ideal für diesen veganen Rohkost-Burger.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Ich mag den Rohkost-Burger mit Räucheraroma, statt Räucherpaprika kann ich auch Räuchersalz oder geräucherten schwarzen Pfeffer verwenden.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Im Rohkost-Burger sind Zwiebelpulver oder Knoblauchpulver, alternativ auch Granulat, sehr lecker.

    Natürlich kann ich auch frische Zwiebeln und frischen Knoblauch verwenden.

    Beim Knoblauch würde ich diesen aber vorher zerquetschen, da die Küchenmaschine die Knoblauchzehe nicht so kriegt.

    Bei Zwiebeln würde ich aufpassen und nicht gleich eine ganze Zwiebel nehmen, da diese das vegane Rohkost-Burger Fleisch sehr scharf machen kann.

    Am besten nur ein Stückchen Zwiebel nehmen und diese auch vorher relativ klein schneiden. Etwas einfacher sind Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zu dosieren.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.
    Rohkostburger veganer Pilzburger.

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    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Jetzt ist die Küchenmaschine wieder gefragt.

    Das vegane Rohkost-Burger-Fleisch wird jetzt vermengt. Es geht darum, die Nüsse und die Samen etwas zu zermahlen. Es wird nur bis zu einem gewissen Grad funktionieren, was für uns vollkommen in Ordnung ist.

    Wir wollen kleine Stückchen und sowohl die Sonnenblumenkerne als auch die Cashews sind weich genug, damit Küchenmaschine wird diesen Job bewältigen kann.

    Für den Rohkost-Burger würde ich ungern die Cashews vorher einweichen, da diese dann die Konsistenz verwässern können. Ich habe die Cashews hier auch dazu da, etwas Flüssigkeit auf zu saugen. Auch die Sonnenblumenkerne werden etwas Flüssigkeit von der Karotte aufsaugen.

    Da ich das vegane Rohkost-Burger-Fleisch nicht zu einer Bulette formen werde, sondern den Pilzkopf damit fühlen werde, achte ich nicht sehr darauf eine trockene Rohkost-Burger-Fleisch-Konsistenz zu haben.

    Würde ich eine Bulette Form wollen, müsste ich die Karotten richtig auspressen oder am besten vorher entsaften. Danach die Boulette sogar im Dehydrator trocknen.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Das ist jetzt der Zauber der schnellen Rohkost-Burger. Einfach die Masse in die Pilzköpfe pressen und wir haben Rohkost-Burger-Brötchen gefüllt mit veganem Rohkost-Burger-Fleisch.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.
    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Da haben der Rohkost-Burger ziemlich riesig geworden ist, verzichte ich hier auf Tomaten und Zwiebelringe und sonstige Beilagen und werde nur etwas grün dazugeben.

    Nur damit der Rohkost-Burger etwas gesünder aussieht. Dieser Rohkost-Burger ist an sich ziemlich gesund, sieht aber schon sehr nach Fast Food aus.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.
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    Rohkostburger veganer Pilzburger.
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    Natürlich ist es Geschmackssache Rohkost-Burger zu essen statt der Fast-Food-Burger, das ist mir schon klar.

    Die Pilze schmecken nicht wie das Big-Mac-Brötchen. Die die Pilze könnten noch etwas bearbeitet werden damit diese weicher sind. In klassischen Rohkost-Restaurants wo Gourmet- Rohkost serviert wird, werden Pilze mariniert, getrocknet, weichgeklopft.

    Mir ist es relativ egal wie weich die Pilze sind, ich bin schon relativ gewohnt viel Gemüse zu essen und mir schmecken diese Pilzburger super und ich würde niemals normalen Bürger, natürlich meine ich den veganen Tierleidfreien, diesem Rohkost-Burger vorziehen.

    Das Besondere an Fast Food ist aber, dass es vielen einfach besser schmeckt als alles andere. Wenn du das Verlangen nach Fast Food verspürst und auch den Geschmack und das Geschmackserlebnis von einem gewöhnlichen Burger von McDonald’s erwartest, würde ich definitiv empfehlen einen klassischen Burger in vegan zu machen.

    Dieser Rohkost-Burger kann einfach in dieser Liga einfach nicht mithalten, dieser spielt in einer ganz anderen Liga mit und hat andere Vorteile als nach befriedigendem Fett zu schmecken.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Dieser Rohkost-Burger ist besonders riesig geworden und war auch nicht sehr einfach zu essen, wir haben es dennoch geschafft.

    Am liebsten halbiere ich meinen Rohkost-Burger in der Mitte, dann ist der etwas handlicher und ich kann ihn besser essen. Auch muss ich nur einen Rohkost-Burger machen und wir können diesen zusammen essen.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Rohkostburger: Einfach und gesund

    Dieser Rohkost-Burger ist besonders gesund und einfach, weil dieser

    • aus frischem Gemüse besteht
    • mir hilft viel Gemüse zu essen, das ich sonst nicht esse
    • schnell in einem Gerät zubereitet wird
    • wenig Abwasch produziert
    • nicht lang zubereiten werden muss
    • ohne Dehydrator und ohne Blender auskommt
    • relativ günstig ist, wenn ich auf Cashews verzichte
    • sehr lecker schmeckt, obwohl dieser sehr gesund ist



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    Einkaufen

    Hochwertige Lebensmittel sind mir sehr wichtig. Ich kaufe ausnahmslos bio, versuche dabei regional, saisonal und plastikfrei einzukaufen. Ich mache es für meine Gesundheit, die anderen und den Planeten.

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    Das Leben der Kräuter verlängern


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    Bio Kräuter sind teuer

    Außer im Sommer, finde ich sind Kräuter extrem teuer. Ich versuche so gut wie es geht Kräuter selbst anzubauen, aber oft mit mäßigem Erfolg und muss diese dann doch kaufen. Auf Biomärkten bekomme ich in der Regel etwas mehr fürs Geld als im Bioladen. Im Bioladen gibt es dafür immer die Basics: Basilikum, Dill, Petersilie, Rosmarin. Manchmal Koriander.

    Kräuter länger frisch halten – 5 Tipps

    1. Kräuter so frisch wie möglich kaufen, gelbe welke Kräuter gar nicht erst mitnehmen.
    2. Sofort nach dem nach Hause kommen Stiele stützen und  die Kräuter ins Wasser stellen.
    3. Wenn es sehr warm ist und der Nachhauseweg lang ist, ein feuchtes Küchentuch mitnehmen und die Kräuter nach dem Bezahlen sofort darin einwickeln.
    4. Untere Blätter vor dem ins Wasser stellen entfernen, sodass diese nicht im Wasser stehen und gammeln.
    5. Kräuter halten länger frisch im hohen Glas mit Deckel im Kühlschrank. Das Wasser alle 4-7 Tage wechseln.

    Im Wasser im Kühlschrank

    Mit Deckel ins Wasser Stellen

    Kräuter einfrieren

    Kräuter trocknen

    Besonderheiten einzelner Kräuter

    Basilikum länger frisch halten

    Basilikum in Wasser

    • bis zu einer Woche im Kühlschrank
    • am besten die unteren Blätter entfernen und sofort verwenden oder einfrieren
    • nur die oberen 6-8 Blätter am Stiel belassen

    Basilikum einfrieren

    • gewaschen und geschleudert
    • nur Blätter ohne Stiel einfrieren

    Dill länger frisch halten

    Dill in Wasser

    • bis zu 5 Tagen im Wasser im Kühlschrank
    • 1-3 Tage im Wasser bei Zimmertemperatur
    • nur die dicken Stämme ins Wasser stellen
    • dünne Stämme lieber ohne Wasser kühl aufbewahren oder einfrieren
    • alle unteren Blätter entfernen, keine Blätter dürfen im Wasser stehen
    • höheres Glas verwenden um das Umknicken zu vermeiden

    Dill einfrieren

    • gewaschen und geschleudert
    • Blätter und Stiele einfrieren

    Dill trocknen

    • gewaschen und geschleudert
    • Blätter und Stiele im Dehydrator trocknen

    Koriander länger frisch halten

    Koriander ins Wasser stellen

    • 4-5 Tage im Kühlschrank im Wasser
    • 2 Tage im nassen Küchentuch im Kühlschrank
    • 1 Tag im Wasser bei Zimmertemperatur
    • am besten im hohen Glas im Kühlschrank aufbewahren

    Petersilie länger frisch halten

    Petersilie ins Wasser stellen

    • 10-14 Tage im Kühlschrank im Wasser
    • 5 Tage im nassen Küchentuch im Kühlschrank
    • 2-3 Tage im Wasser bei Zimmertemperatur

    Petersilie einfrieren

    • gewaschen und geschleudert
    • Blätter und Stiele einfrieren

    Petersilie trocknen

    • gewaschen und geschleudert
    • Blätter und Stiele im Dehydrator trocknen

    Rosmarin länger frisch halten

    • 20-30 Tage im Kühlschrank in ganz wenig Wasser
    • 14 Tage im nassen Küchentuch im Kühlschrank
    • 10 Tage im Wasser bei Zimmertemperatur

    trocknen

    • gewaschen und geschleudert
    • nur Blätter im Dehydrator trocknen

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