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Mandeln schälen

Mandeln schälen, so einfach geht’s

Mandeln sind recht einfach selber zu schälen, es dauert aber relativ lang. Am besten die Lieblingsserie anwerfen und entspannt schälen.

Rohkost Mandeln schälen

Ich habe angefangen Mandeln selbst zu schälen, da geschälte Mandeln blanchiert sind und ich wollte geschälte Mandeln in Rohkostqualität.

Außerdem sind geschälte Biomandeln viel teurer als ungeschälte, die ich in Großmengen kaufen. Außerdem spare ich viel Plastikverpackung, denn blanchierte geschälte Mandeln sind in kleine Plastiktüten eingepackt.

Meine Mandeln schäle ich ganz ohne diese blanchieren zu müssen.

Schmecken geschälte Mandeln?

Geschälte Mandeln schmecken super. Diese sind milder im Geschmack und durch das einweichen fluffiger und knackig.

Mandeln einfach selber schälen

Mandeln waschen

Ich wasche die Mandeln immer sehr sorgfältig. An den Mandeln ist immer viel Staub (wahrscheinlich ist es die Schale selbst, die trocknet und zu Staub wird) und manchmal sogar etwas Erde dran. Das wollen wir nicht mitessen. Denn diese werden wir dann vor dem Verzehr nicht nochmal waschen.

Am einfachsten waschen sich die Mandeln in einem Sieb.

Mandeln einweichen

Nach dem Waschen weiche ich die Mandeln ein. Die Mandeln sollen mindestens die Nacht in Wasser verbringen. Aber auch nicht viel länger. Liegen Mandeln zu lang in Wasser, können diese anfangen zu gammeln. Es wäre ein teurer und trauriger Fehler.

Nach dem Einweichen tropfe ich die Mandeln kurz im Sieb ab.

Mandeln schälen

Vor dem Schälen wasche ich die Mandeln gut durch. Warmes Wasser ist dabei besser als kaltes für das folgende Schälen.

Wie gesagt, es dauert seine Zeit, aber es geht ganz einfach. Auf die Mande etwas fester drücken und die Schale flutscht von allen ab. Nach 3-4 Versuchen findest du den Winken und den richtigen Druck schnell heraus. Mit beiden Händen geht es am einfachsten.

Geschälte Mandeln trocknen

Die Mandeln können sofort verwendet werden, wenn nicht, muss ich diese sofort trocknen.

Ich spüle und trockne die geschälten Mandeln auf Gitterblechen im Dehydrator bei 42-45ºC. Es kann manchmal 8h, manchmal aber viel länger dauern bis die Mandeln ganz trocken sind. Zwischenzeitlich snacken wir schon gern an den noch nicht ganz trockenen Mandeln.

Geschälte Mandeln verwenden

Geschälte Mandeln sind super für viele Gerichte und als Snack. Wir haben ein tolles Mandel-Teriyaki Rezept in diesem Buch hier

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mit über 100 Rezepten für mehr Rohkost in deinem Leben. Das Buch: ein schneller Helfer, den ich beim Einstieg in die Rohkost selbst gern gehabt hätte. Gefüllt mit leckeren Rezepten + Einkaufstipps. Du kannst es hier genauer ansehen.

Rezepte im Buch

Fast alle aus wenigen Zutaten. Ausgefallene Rezepte im Buch sind anfänger-geeignet:
  • Chili
  • Pizza
  • Rohkost-Torte
  • Rohkost-Eis
  • Rohkost Rezepte mit Mandeln

    Viel Erfolg mit den aktivierten Mandeln!


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    In diesem Post habe ich alle Infos gesammelt zum

    • Mandeln schälen ohne Blanchieren
    • Mandeln einfach selbst schälen
    • geschälte mandeln in Rohkostqualität
    • den einfachsten Weg Mandeln zu schälen

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    raw vegan food diet rawismyreligion

    Meine Rohkost

    Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die gesünderen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.

    Orangensaft zum Frühstück

    Ich habe ein neues Backdrop, ein Fotohintergrund, das ich letzte woche fertiggestellt habe und Stefan war gerade am Saft auspressen. Ich liebe Orangensaft ab und an, vor allem wenn ich es nicht selber machen muss. Wir haben gerade, wie fast immer, nur eine Handpresse.

    Wollt ihr mehr über Fotohintergründe erfahren? Lernen diese selbst zu machen?


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    rawismyreligion dr. ina melny

    Willkommen auf Rawismyreligion

    Ich bin Ina. Ich freue mich sehr, dass ihr du hier bist. Ich schreibe über Themen, die mir am Herzen liegen und würde auch sehr gern wissen, was dich bewegt. Schreib mir einen Kommentar unter dem Post, der dir gefällt.

    milder Honig

    Dieser selbstgemachte milde Honig hat ein neutrales Aroma und ist leicht säuerlich. Es schmeckt super in Eis und in Smoothies. Du kannst es natürlich in all deinen Lieblingsrezepten verwenden.

    milder Honig Rezept | vegan

    Published:
        

    2 EL
    Mischen und gekühlt bis zu einer Woche aufbewahren.

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    veganer Honig

    So einfach selbst veganen Honig zubereiten.

    herber Honig

    Besonders lecker als Brotaufstrich und in Müsli.

    aromatischer Honig

    Veganer Honig als Aufstrich in Müsli und Joghurt.

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    la mano verde 12

    Warum Vegan?

    Veganer Lebensstil hilft das unnötige Tierleid zu vermeiden und Ressourcen zu schonen. Eine gesunde und leckere pflanzliche Ernährung soll einfach umzusetzen sein. Diese kann je nach Lebensumständen für jeden einzelnen variieren.

    herber Honig

    herber Honig Rezept | vegan

    Published:
        

    4 TL
    1 TL
    Alle Zutaten mischen, kühl lagern und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.

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    Herber aromatischer veganer Honig. Besonders lecker als Brotaufstrich und in Müsli.

    veganer Honig

    So einfach selbst veganen Honig zubereiten.

    milder Honig

    Schmeckt super in Eis und Smoothies.

    aromatischer Honig

    Veganer Honig als Aufstrich in Müsli und Joghurt.

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    la mano verde 12

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    aromatischer Honig

    Der selbstgemachte aromatische Honig ist süß und fruchtig. Besonders lecker auf dem Rohkostbrot, Müsli und in Joghurt.

    aromatischer Honig Rezept | vegan

    Published:
        

    1 1/2 EL
    12 EL
    Alle Zutaten mischen und gekühlt innerhalb von einer Woche aufbrauchen.

    veganer Honig

    So einfach selbst veganen Honig zubereiten.

    milder Honig

    Schmeckt super in Eis und Smoothies.

    herber Honig

    Besonders lecker als Brotaufstrich und in Müsli.

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    la mano verde 12

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    Kirschjoghurt mit Schokolade und Mandeln

    Wie alle anderen Joghurtsorten, werde ich heute meinen Kirschjoghurt selbermachen. Kirsch und Kakao sind eine tolle Kombination. Wenn ich keine Lust habe Schokolade zu schmelzen, was ich fast ausschließlich für meinen Stracciatella-Joghurt mache, nehme ich einfach Kakao-Nibs.

    Kirsch-Soja-Joghurt Rezept | rohkost & vegan

    Published:
        

    200 g
    Kirschen, frische oder gefrorene, aufgetaut
    1 EL
    Agave, optional
    Prise
    Tonkabohne, gemahlen
    Alle Zutaten im Glas kombinieren.

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    Von dem Kirschbaum vor unserem Bürofenster inspiriert, will ich jeden Tag einen Kirschjoghurt essen, solange der Baum noch blüht.

    Ich musste heute tiefkühlkirschen nehmen, die ich vom Nachbarn letztes Jahr bekommen habe, aber ich freue mich schon unheimlich auf die nächste Kirschsaison. Sauerkirschen sind am besten in Joghurts, finde ich, da diese selbst mit Joghurt gemischt nich einen dominanten Geschmack und Aroma haben.

    Obwohl es noch superkalt ist, habe ich mich auf die Bank vor den Baum gesetzt und den Kirschjoghurt gegessen. Ein schnelles, leckeres und gesundes erstes Frühstück.


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    Mandeln und andere Nüsse sind in Joghurts auch sehr lecker. Keine notwendige Zutat, da man diese kaum rausschmeckt, aber eine andere interessante Konsistenz bringen diese sicherlich mit.

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    Meine Rohkost

    Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die gesünderen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.

    Zitronenpulver

    In fertigen Gewürzmischungen ist manchmal Zitronenpulver enthalten. Nicht Zitronensäure oder Zitronenschale, sondern Zitronenpulver.

    Zitronenpulver verleiht Gewürzmischungen säuerlichen Geschmack und leichtes Zitronenaroma. In Fischgewürzmischungen sehe ich es oft.

    Ich wollte unbedingt die Möglichkeit haben Gewürzmischungen mit Zitronenpulver machen zu können. Das Problem ist nur: Zitronenpulver gibt es selten zu kaufen. Und wenn es das gibt, dann mit Zusatzstoffen, die ich nicht mag.

    Könnte ich kein Zitronenpulver selbst machen, würde ich weiterhin einfach etwas Zitronensaft zusätzlich zu Gewürzen verwenden. Doch manchmal habe ich einfach keine frische Zitrone da.

    Ich wollte heute Zitronenschalen trocknen und schon mal testen, wie ich Zitronenpulver machen kann. Ich dachte, ich probiere einfach mal Zitronenfruchtfleisch zu trocknen.

    Ich habe die Schale entfernt und das Ganze weiße um das Zitronenfleisch drum herum. Dann habe ich das reine Zitronenfruchtfleisch im Dehydrator getrocknet. Das Problem war nur, dass das Fruchtfleisch nicht so richtig getrocknet ist. Es wurde zum klebrigen sauren Karamell. Ich könnte es zwar noch ähnlich wie getrocknetes Obst in Rezepten verwenden, aber ich könnte es nicht zu Pulver vermahlen.

    Jetzt habe ich genauer nachgeschaut wie Zitronenpulver verkauft wird. Es ist immer auf einem Trägerstoff hergestellt. Also habe ich nach einem Trägerstoff in meiner Küche gesucht, den ich gern verwenden möchte. Ich habe mich für Haferflocken und Kokosraspeln entschieden.

    Dazu habe ich 2 EL Haferflocken mit dem Saft einer halben Zitrone gemischt und 20 min ziehen lassen. Das Gleiche habe ich mit feinen Kokosraspeln wiederholt.

    Beides dann über Nacht auf Antihalftfolie im Dehydrator getrocknet und am Morgen in der Kaffeemühle vermahlen.

    Die Hefeflocken als trägerstoff für mein selbstgemachtes Zitronenpulver haben super funktioniert. Die Flocken waren sehr sauer und neutral im Aroma. Hefeflocken haben sich nach dem Trocken sehr gut und einfach mahlen lassen. Ich denke besser hätte ich es nicht machen können.

    Mit den Kokosflocken hatte ich weniger Glück. Kokosflocken sind nicht geschmacksneutral und würden sich nur für wenige kokostolerante Gewürzmischungen eignen.

    Außerdem sind Kokosflocken relativ ölig und lassen sich sehr schlecht in der Kaffeemühle mahlen. Eigentlich ist es laut Hersteller nicht “erlaubt” öliges in der Kaffeemühle zu vermahlen.

    Die Kokosflocken ließen sich super mit der Hand zu einzelnen Raspeln zerbröseln. So sind diese besser und weniger ölig als gemahlene. Ich werde meine sueren Kokosflocken definitiv verwenden, aber vielleicht nicht noch einmal machen.

    Könnte aber sein, dass sich diese in kommenden Test-Rezepten ganz besonders behaupten. Ich halte euch auf dem Laufenden.


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    Rohkost Rezepte mit Zitronen


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    Meine Rohkost

    Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die gesünderen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.

    Hafer Milch

    Hafermilch Rezept | vegan

    Published:
          Blender, kleines Sieb    

    4 gestrichene EL
    2 cups ≈ 500 ml
    Wasser
    Hafer in Wasser mind. 60 s mixen. Die Hafermilch durch das Sieb in ein Glas oder in ein anderes Gefäß gießen und sofort verwenden. Im Sieb bleibt etwas Hafer zurück. Der Haferrest kann für andere Gerichte verwendet werden. Um Reste komplett zu vermeiden, nach dem mixen 20 min warten und das Ganze nochmals 40 s mixen. Die Milch wird etwas schleimiger.

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    Hafermilch ist lecker, vegan und nährstoffreich. Perfekt zum Müsli und im Kaffee oder Tee. Hafermilch gibt es fast überall zu kaufen. Ich verzichte aber gern auf die Verpackung und mache Hafermilch selbst in nur wenigen Minuten. Und das ohne Zusatzstoffe.

    Vorteile selbstgemachter Hafermilch

    • plastik- und verpackungsfrei
    • laktose und tierleidfrei verglichen mit Kuhmilch
    • lecker und geschmacksneutral
    • homogen
    • ohne Zusatzstoffe
    • fettarm
    • ohne Zuckerzusatz
    • Cremigkeit kann selbst bestimmt werden
    • extrem schnell zubereitet
    • ohne Abfälle
    • süßen nach Geschmack mit Zucker oder Zuckeralternativen

    Geräte für die selbstgemachte Hafermilch

    1. Wir brauchen einen guten Mixer, am besten einen Blender. Mit einem schwachen Mixer würde ich die Haferflocken vorher länger einweichen.
    2. Sieb für das Filtern der Hafer-Milch.
    3. Ein Auffangbehälter für Reste je nach Zubereitung.
    4. Für die Rohkost-Variante brauchen wir einen Hafer-Flocker.

    Hafermilch zubereiten

    Die Zubereitung ist so einfach wie diese nur sein kann. Wasser und Hafer in den Blender geben und mixen, kleines Sieb über das Trink-Glas legen. Die Milch durch das Sieb gießen.

    Rohkost Hafermilch

    Für die Rohkost-Hafermilch den ungeflockten Hafer mit dem Flocker flocken. Daraus dann die Milch herstellen.


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    Meine Rohkost

    Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die gesünderen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.

     

    Cevapcici Gewürz Mischung

    Cevapcici Gewürzmischung Rezept | vegan

    Published:
          Kaffeemühle    

    1 Teil
    Bockshornklee
    1 Teil
    Chiliflocken
    1 Teil
    1 Teil
    Kurkumapulver
    1 Teil
    Kümmel
    3 Teile
    2 Teile
    1 Teil
    1 Teil
    1 Teil
    Senfkörner
    3 Teile
    getrockneter Thymian
    Alle ungemahlenen Zutaten in der Kaffeemühle mahlen. Danach alle Zutaten vermischen.

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    Meine Rohkost

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    Gurkensalat mit Joghurt

    Gurkensalat mit Joghurt Rezept | vegan

    Published:
          kleine Gemüsehobel    

    Prise
    Salz, optional
    Gurken hobeln und mit Joghurt mischen. Gewürze dazugeben.

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    Ganz simpler Gurkensalat um viele Gurken schnell aufzubrauchen. Salatgurken lagern nicht gut und beim bestellen habe ich nicht immer die Kontrolle über die Qualität der Gurken. Manchmal muss ich einfach alle auf einmal verwenden.


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    getrocknete Zitronenschale

    Zitronenschale Rezept

    Published:
          Zitronenschäler, Dehydrator, Antihaftfolien    

    4
    Orangen
    Orangen mit den Zitronenschäler schälen. Nur die obere orange Haut soll abgeschnitten werden. Die weiße haut könnte bitter schmecken und hat kaum Aroma. Die Schalen auf Antihaltfolie ausbreiten und im Dehydrator über Nacht oder bis ganz trocken bei 42ºC trocknen.

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    Rohkost Rezepte mit Zitronen

    Orangensaft zum Frühstück

    Orangensaft zum Frühstück.

    getrocknete Orangenschale

    Getrocknete Orangenschale für Rohkost Rezepte selbermachen.

    Papaya Salat

    Aus grüner Papaya frisch vom Baum.

    Zitrus Smoothies

    Mehr aus Orangen rausholen.

    Spinat-Smoothie

    Grün im Smoothie verstecken.

    Erdbeer-Orangen-Smoothie

    Schmeckt wie ein Bonbon.

    Eis am Stiel mit Erdbeeren

    Das leckerste und einfachste Rezept.

    Avocadotorte mit Orangen

    Leckere und gesunde Rohkosttorte aus nur 4 Zutaten in 20 Minuten gemacht.

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    Einkaufen

    Hochwertige Lebensmittel sind mir sehr wichtig. Ich kaufe ausnahmslos bio, versuche dabei regional, saisonal und plastikfrei einzukaufen. Ich mache es für meine Gesundheit, die anderen und den Planeten.

    getrocknete Orangenschale

    getrocknete Orangenschalen Rezept

    Published:
          Zitronenschäler, Dehydrator, Antihaftfolien    

    4
    Orangen
    Orangen mit den Zitronenschäler schälen. Nur die obere orange Haut soll abgeschnitten werden. Die weiße haut könnte bitter schmecken und hat kaum Aroma. Die Schalen auf Antihaltfolie ausbreiten und im Dehydrator über Nacht oder bis ganz trocken bei 42ºC trocknen.

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    Rohkost Rezepte mit Orangen


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    Mango Kokos Joghurt

    Mango Kokos Joghurt

    Published:

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    getrockneter Apfel

    Apfel selber trocknen

    Ich trockne Äpfel für meine Rohkostgerichte immer im Dehydrator. Manchmal bereite ich etwas zu und da ist etwas Platz. Diesen Platz will ich nicht leer lassen und trockne gleich etwas Apfel für die winterrezepte. Am besten finde ich es Äpfel während der Apfelsaison im Spätsommer/Herbst zu trockenen. Diese gibts auf Streuobstwiesen kostenlos und so finden diese gute Verwendung.

    Getrocknete Apfelringe

    Apfelringe sind ein super Snack.

    1. Äpfel waschen und entkernen.
    2. Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
    3. Apfelscheiben nebeneinander auf dem Dehydrator Gitter über Nacht trocknen.

    Getrocknete Apfelstückchen

    1. Äpfel waschen, schälen und entkernen.
    2. Äpfel in mittlere Scheiben schneiden.
    3. Scheiben längs und quer schneiden, damit kleine Würfel entstehen.
    4. Alternativ mit einem Gemüseschneider die Scheiben würfeln.
    5. Apfelstückchen nebeneinander auf dem Dehydrator Gitter über Nacht trocknen.

    Rohkost Rezepte mit Äpfeln


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    Spekulatius Gewürzmischung

    Spekulatius Gewürzmischung Selbermachen

    Spekulatius Gewürzmischung

    Published:
          Kaffeemühle    

    8 Teile
    Ceylon Zimt, gemahlen
    1 Teil
    Gewürznelken, gemahlen
    1 Teil
    Kardamom, gemahlen
    Prise
    Macis, gemahlen
    Alle Zutaten ggf. in der Kaffeemühle mahlen und vermischen

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    Rohkost Rezepte mit Spekulatius Gewürzmischung


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    Cashew Milch

    Cashewmilch Rezept | roh & vegan

    Published:
          Blender    

    2 cups (ca. 500 ml)
    Wasser
    1 cup Wasser mit den Cashews in den Blender geben und 60 s lang auf höchster Stufe mixen. Das restliche Wasser dazugeben und nochmals 30 s lang mixen. Die Milch ist cremig und homogen und kann sofort verwendet werden.

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    Das beste an diesem Cashewmilch Rezept

    • cremig
    • super schnell zubereitet
    • schmeckt mit allem
    • leicht süßlich
    • cremig und schäumt gut
    • relativ geschmacksneutral
    • günstiger als gekaufte
    • frisch


    Cashewmilch Geschmack

    Die Cashew Milch schmeckt leicht süß und hat eine leichte Cashewnote, viel leichter als die Cashews selbst. Die Milch ist cremig und vollmundig. Je mehr Cashews du verwendest, desto cremiger wird die Milch.

    Cashewmilch mit Tee

    Dieses Cashewmilchrezept ist perfekt auf die Verwendung mit Tee abgestimmt. Grüner oder schwarzer Tee schmecken super damit. Rooibostee auch.

    Cashewmilch mit Kaffee

    Cashewmilch eignet sich auch als Milch für den Kaffee. Cashewmilch flockt nicht und kann aufgeschäumt werden.

    Cashewmilch für Kakao

    Dieses Cashewmilchrezept ist eine perfekte Grundlage für ein einen Kakao. Ich mache gern Kakao mit Rohkostkakaopulver und Datteln.

    Cashewmilch für Müsli

    Müsli und Granola schmecken mit dieser Milch super.

    Cashewmilch ohne Abfall

    Was ich an diesem veganen Milch-Rezept sehr mag, ist dass ich keinen Abfall habe und auch keinen Nussmilchbeutel benötige. Der Zubereitungsprozess ist schnell und einfach.


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    Tipps für die Cashew-Milch Zubereitung

    • Cashews waschen
    • guten, leistungsstarken Mixer verwenden
    • falls nötig, gefiltertes Wasser verwenden
    • etwas Vanille, Salz und Agave dazugeben

    Cashewmilch: Probleme bei der Zubereitung

    • schlechte, nicht mehr frische Cashews
    • Blender/Mixer nicht stark genug
    • Zu viel Wasser im ersten Schritt verwendet
    • nicht lang genug gemixt


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    Meine Rohkost

    Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die gesünderen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.

    Zitronenjoghurt

    Zitronenjoghurt | vegan

    Published:
          Zitronenschäler    

    1 EL
    etwas
    Zitronenschale
    Alle Zutaten mischen.

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    Einkaufen

    Hochwertige Lebensmittel sind mir sehr wichtig. Ich kaufe ausnahmslos bio, versuche dabei regional, saisonal und plastikfrei einzukaufen. Ich mache es für meine Gesundheit, die anderen und den Planeten.

    Johannisbeer Marmelade

    Johannisbeer Marmelade | roh & vegan

    Published:
        

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    Meine Rohkost

    Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die gesünderen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.

    Joghurt selbermachen

    Joghurt selbermachen, auf diese Idee bin ich lange nicht gekommen. Es gab ja auch keinen Bedarf. Aber seit wir vegan und Rohkost essen und spätestens seit wir Plastik reduzieren wollen, gibt es viele gute Gründe.

    Ich habe eine Zeit lang versucht pflanzlichen Joghurt ausschließlich auf Cashew Basis herzustellen, aber ich konnte diesen Joghurt nicht immer stichfest machen, zumindest nicht ohne Zusatzstoffe und Verdickungsmittel.

    Sojajoghurt ist viel „normaler“ was die farbe, den Geschmack und das Aroma angeht. Es lässt sich easy über Nacht herstellen und hält 7 Tage im Kühlschrank.

    Soja Joghurt | vegan

    Published:
          Blender, Dehydrator, Nussmilchbeutel    

    Wasser
    Sojabohnen über Nacht einweichen. Abtropfen und mit 3-facher Menge (Volumen) Wasser im Blender mixen. Die Milch in den Nussmilchbeutel geben und auspressen. Die Sojamilch auf mittlerer Stufe aufkochen und 15 min lang kochen. Milch auf unter 40ºC abkühlen lassen und mit Kulturen gemäß der Verpackung versetzen, in der Regel 1 Beutel pro Liter Milch. Die Milch gut verrühren, Deckel drauf und im Dehydrator bei 40ºC 8+ Stunden fermentieren. Danach in den Kühlschrank stellen.

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    Wie mache ich meinen Soja Joghurt

    Ich habe ein für mich perfektes Verfahren, das sich ideal an meine Küche, Geräte und Zubereitungs-Rhythmus anpasst. Mit diesem Verfahren spare ich Zeit und Geld. Dennoch bedeutet es etwas Arbeit. Aber dadurch spare ich Plastik, in der Soja Joghurt bei uns verkauft werden würde.



    Zutaten für den Sojajoghurt kaufen

    Für den pflanzlichen Joghurt brauche ich Fermentationskulturen und biologische Sojabohnen. Fermentationskulturen sind nicht günstig, aber diese können wir wiederverwenden. Sojabohnen kaufe ich in Großmengen in Papier Verpackung.

    Sojabohnen einweichen

    Ich weiche die Menge der Sojabohnen, die ich verwenden will über Nacht ein. Ich nehme normalerweise ein viertel oder halbes Kilo. So kann ich genug Joghurt machen für mindestens eine Woche und der Aufwand lohnt sich.

    Ich wasche die Sojabohnen kurz im Sieb und lasse diese in großer Schüssel mit genügend Wasser einweichen. Dieser Schritt dauert nie länger als eine Minute.

    Sojabohnen blenden

    Am Morgen gieße ich das Einweichwasser ab und mixe die Sojabohnen. Ich muss Sojamilch zubereiten, aus der dann der Joghurt entsteht.

    Mein Blender hat Cup-Abmessungen. Ich fülle 1 Cup Sojabohnen und 3 Cups Wasser. Das gute bei Verhältnissen ist, wir können diese mit großen oder kleinen Messbechern nachbilden. Ich könnte so ganz wenig Sojamilch zubereiten, indem ich die Zutaten mit einem kleinen Glas oder Löffel abmesse.

    Das Mixen der Milch dauert 60 sec pro Ladung, ich mache 5-7 Ladungen. Es dauert 10-15 min.

    Sojamilch filtern

    Jetzt muss ich die Sojamilch filtern. Das mache ich immer mit einem Nussmilchbeutel. Ich habe gerade einen aus Bio-Hanf.

    Ich fülle die Sojamilch in den Nussmilchbeutel, der über einer großen Kanne hängt. Die mich kann schon mal abtropfen, währen ich die nächste Ladung blende.

    Die Hälfte der Milch muss ich per Hand dann noch ausdrücken. Das ganze dauert dann insgesamt 10-15 min.

    Sojamilch kochen

    Ich koche die Sojamilch auf mittlerer Stufe. Etwas weniger als die Hälfte der Leistung. Nach dem Aufkochen, koche ich die Milch noch 15 min. Etwas rühren nach dem Aufkochen ist ganz gut. Ich muss nicht die ganze Zeit dabei Sein, aber mind. 5 min meiner Zeit muss ich aufwenden.

    Sojamilch abkühlen

    Die Sojamilch muss auf die Temperatur etwas wärmer als Raumluft abgekühlt werden. Ich nehme den Topf einfach von der Kochstelle und komme ein 1-3 Stunden später wieder.



    Soja Joghrut fermentieren

    Wenn die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, kann ich den Joghurt mit dem Fermentationskulturen versetzen.

    Auf der Packung steht ganz genau wie viel auf einen Liter Sojamilch benötigt wird. Ich habe im Kühlschrank den Joghurt von der Vorwoche und werdende diesen als Starter und brauche die Starterkulturen nur für die allererste Portion Joghurt.

    Fermentationskulturen sind finde ich recht teuer und ich würde beim ersten Mal nur einen Liter Joghurt machen und die Hälfte von diesem innerhalb der nächsten Woche für einen 2. Zubereitungsrunde verwenden.

    Die Kulturen (Packungsangabe oder 3-4 EL auf 1 l Sojamilch) werden gut mit der Milch vermischt.

    Fermentiert wird der Joghurt in verschlossenen Glasbehältern im Dehydrator bei 40ºC. Ich mache es den ganzen Tag oder über Nacht ohne auf die Uhr zu schauen. Nach 8-9h ist mein Joghurt in der Regel fest, das sehe ich durch das Glas ganz gut. Jetzt wandert der Joghurt in den Kühlschrank und ist da ca. 1 Woche lang haltbar.

    Das Fermentieren von meinem Sojajoghurt hat mich noch ca. weitere 15 min Zeit gekostet.



    Zeitaufwand

    Maximal eine Stunde reiner Präsenzzeit kostet die Joghurtzubereitung. Es fühlt sich so an, als wären es 3h wenn ich es mache. Es ist wichtig, es dann zu machen, wenn ich noch andere Aufgaben gut parallel erledigen kann, die aber in der Zubereitung kompatibel sind. Also keine Gartenarbeit, Putzaktion oder Homeofficetermine.


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    Mein selbstgemachter Sojajoghurt ist:

    • vegan und tierleidfrei
    • lecker und gesund*
    • kalorienarm* und fettarm
    • proteinreich
    • unpasteurisiert und probiotisch
    • cholesterin-frei
    • laktose-frei
    • cremig und fest
    • schnell gemacht
    • günstig und 100% bio
    • ohne Zusatzstoffe wie Aromen, Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe
    • verpackungssparend


    Warum mache ich den Joghurt selbst?

    Es gibt sehr viele vegane Joghurts zu kaufen: aus Soja, aus Mandelmilch und auch aus Cashewmilch.

    Rohkostqualität

    Es gibt wenig Angebot für unpasteurisierte Rohkost-Joghurts. Oder ich habe nicht gut genug recherchiert um herauszufinden ob und welche vielleicht unpasteurisiert sind.

    Zutaten

    Ich lege viel Wert auf bio und auch auf den Verzicht von unnötigen Zusatzstoffen. Manchmal kann ich da, wo ich bin, keinen guten veganen Joghurt finden.

    Plastikmüll

    Die Verpackung von veganen Joghurts ist nicht immer, oder besser gesagt fast nie, ökologisch unbedenklich. Plastikbecher, Aludeckel. Wenn ich den veganen Joghurt selbst mache, fällt dieser Müll wen. Sojabohnen kann ich in Papier verpackt in Großpackung kaufen.

    Geld

    Aus 500 g Sojabohnen habe ich locker 10-13 l Joghurt hergestellt. 3-5€ wenn ich auch noch die Stromkosten einrechne. Für den gekauften Joghurt würde ich für 1 l so viel ausgeben.

    Worauf muss ich achten beim Joghurt herstellen?

    Vegane Joghurtkulturen

    Wie wird veganer Joghurt hergestellt und was hat es mit Milchsäure auf sich? Dies wollen wir euch kurz erklären.

    Joghurt wird aus (Pflanzen-) Milch und einer Joghurtkultur hergestellt. Joghurtkulturen sind Bakterien, die während des Fermentationsprozess Milchsäure produzieren. Das Wort Milchsäure hat wahrscheinlich schon einige Veganer ein wenig verwirrt. Aber keine Sorge, Milchsäure ist vegan.

    Ausschlaggebend, ob eine Joghurtkultur vegan oder nicht-vegan ist, ist der Nährboden auf dem die Mikroorganismen gezüchtet werden. Unsere Joghurtkultur wird auf veganem Nährboden hergestellt und ist damit 100 % vegan.

    Sojamilch

    Sojamilch enthält viel Eiweiß, was die Gerinnung fördert und den Joghurt fest werden lässt. Andere Pflanzenmilche sind nicht so Eiweißreich wie die Sojamilch.

    Sauber Arbeiten

    Vor allem wenn ich den Joghurt später für die nächste Joghurtrunde verwenden will, muss ich sauber arbeiten. Nach dem Abkochen der Sojamilch kommt diese nur in saubere und TROCKENE Gläser. Auch das Einrühren von den Kulturen muss mit sauberem und trockenem Löffel geschehen.

    Wie schmeckt der Selbstgemachte Joghurt

    Der Sojajoghurt schmeckt super, ist aber nicht immer so smooth und geschmacksneutral wie der gekaufte. Der Joghurt kann etwas nussig schmecken und eignet sich am besten für Fruchtjoghurt Rezepte und für Salatdressings.



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    Einkaufen

    Hochwertige Lebensmittel sind mir sehr wichtig. Ich kaufe ausnahmslos bio, versuche dabei regional, saisonal und plastikfrei einzukaufen. Ich mache es für meine Gesundheit, die anderen und den Planeten.

    Joghurt

    Meine Büchern mit tollen Desserts:

    Love Raw Rohkost zum Verlieben

    Rezepte für besondere Anlässe.

    Fruitadmin Buch

    Das Basisbuch der machbaren Rohkost.

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    Neuste Joghurt Rezepte auf dem Blog


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    rawismyreligion dr. ina melny

    Willkommen auf Rawismyreligion

    Ich bin Ina. Ich freue mich sehr, dass ihr du hier bist. Ich schreibe über Themen, die mir am Herzen liegen und würde auch sehr gern wissen, was dich bewegt. Schreib mir einen Kommentar unter dem Post, der dir gefällt.

    Zimt Joghurt

    Zimt Johghurt

    Published:
        

    12 TL
    1 EL
    Alle Zutaten vermischen.

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    Kichererbsen Milch

    Kichererbsen Milch

    Published:
          Blender, Nussmilchbeutel, Sieb, (Kochtopf)    

    rohkost Kichererbsen Milch

    500 ml
    Wasser
    Kichererbsen 24h lang einweichen. Danach die Kichererbsen im Sieb unter fließendem Wasser waschen. Kichererbsen mit Wassen im Blender mixen bis einheitlich. Bei mir dauert es 60 sec.

    gekochte Kichererbsen Milch

    Die Kichererbsenmilch auf niedriger Stufe erhitzen. 5-10 min kochen.
    Die Rohkost Kichererbsenmilch ist cremig, hat aber nussig-gemüseigen Geschmack der rohen Kichererbsen. Die gekochte Milch ist neutraler, klumpt aber leider etwas.

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    Heidelbeer Joghurt

    Heidelbeer Joghurt

    Published:

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    Meine Rohkost

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    Brombeer Eis

    Brombeer Eis | roh & vegan

    Published:
          Blender, oder Küchenmaschine, oder Stabmixer    

    2 gefrorene
    Bananen und Brombeeren blenden, mixen der pürieren. Sofort servieren.

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    Joghurt mit Nüssen und veganem Honig

    Joghurt mit Nüssen und veganem Honig | vegan

    Published:
          5    

    2 EL
    Paranüsse und Walnüsse kleinschneiden. Alle Zutaten vermischen.

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