Für dieses Dressing brauchen wir eine reife Avocado und frisches Basilikum. Ich liebe die Avocado-Basilikum-Kombination und verwende diese in sehr viele Rezepten.
Das Dressing schmeckt auf allen grünen Salaten, in Salaten mit Tomaten und auf Gurkennudeln.
Das augenscheinlichste ist einfach etwas Wasser dazuzugeben, aber dadurch wird der Geschmack verwässert. Viel besser ist es anstatt Wasser, Gurke zu werden. Die Gurke bringt sogar leicht salzigen Geschmack rein.
Tomatensauce ist für Salate ist eher ungewöhnlich. Die passt aber wunderbar zum Kale (Schwarzkohl/Grünkohl/palmkohl) und Gemüsenudeln.
Im Blender verwandelt man Tomaten schnell in Tomatensaft. Damit unser Salat aber nicht im Tomatensaft ertrinkt, sorgen wir für dickflüssigere Konsistenz. Rote Paprika und getrocknete Tomaten kommen zu Hilfe. Für erdigen und vollen Geschmack und etwas Cremigkeit sorgen die Hanfsamen.
Es kann auf den ersten Blick kontraintuitiv erscheinen süße Datteln in das Dressing zu geben. Denken wir aber kurz an Ketchup, es enthält viel Zucker. Die Datteln lassen die Sauce etwas nach Ketchup schmecken.
Vegane Milch kann man in jedem Supermarkt kaufen, aber man kann noch viel schneller eine selbermachen. Hausgemachte pflanzliche Milch ist nicht nur gesünder und leckere als Kuhmilch, die ist auch viel abwechslungsreicher. Und wer mehr Rohkost essen will, kommt um selbstgemachte Milch nur schwer drum herum.
Wir liebten Schokomilch, den Geschmack, nicht die ungesunde Komponente oder die Tierqual-Komponente natürlich. Wie gut dass es leckere Alternativen gibt, die gesünder und noch viel leckerer sind.
Einige Bioläden haben einige Zutaten manchmal in Rohkostqualität. Wir bestellen oft im Internet, da es günstiger ist und man findet immer was man braucht.
Die Datteln das beste Süßungsmittel was gibt, wir verwenden immer Datteln wo es nur geht. Datteln sind besser als Zucker und auch als die angeblich besseren Süßungsmittel wie Ahornsirup, Honig und Agave. Honig kommt sowieso nicht in frage, da Bienen ihr hart erarbeitetes essen selbst essen dürfen sollen, aber gut zu wissen dass es nicht nötig ist: wie gesagt, Datteln.
Hier ist ein Video mit dem Überblick über die Süßungsmittel. Du kannst die Studie, die im Video diskutiert wird auch selbst lesen hier.
Hausgemachtes gilt oft als das Non-Plus-Ultra der gesunden Ernährung. Oft werden aber auch zu Hause die gleichen Zutaten wie in den Fast-Food-Restaurants verwendet. Das Ergebnis ist in etwas genau so gesund wie das verpönte Fast Food.
Wenn wir wirklich Wert darauf legen gesünder zu essen*, sollten wie mit guten Zutaten anfangen. Bei einem Burger ist es nicht so leicht, aber wir haben ein paar Ideen für einen tollen Rohkost-Burger!
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist. Wir haben unzählige Rohkost-Burger in Rohkost-Restaurants probiert und diese waren dehydriert, einige Zutaten mariniert, was sich nach stundenlanger wenn nicht tagelanger Arbeit anhört. Hier ist alles ganz einfach!
Eine ausführliche Anleitung mit Fotos zu jedem Schritt für diesen Rohkost-Burger ist weiter unten.
Pilzbrötchen sind superlecker und mega einfach. Wir waschen die Pilze sehr gut und lassen diese auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.
Wenn du keine Pilze magst oder keine großen finden kannst, verwende einfach feste Salatblätter als Brötchenersatz. Grünkohl oder Römersalat sind eine gute Wahl.
Es gibt unzählige Variationen für diesen Rohkost-Burger. Du kannst anderes Gemüse für das „Burger-Fleisch“ verwenden, Karotten funktionieren für die Textur aber am besten. Als Belag schmeckt Rohkost-Käse super dazu, manchmal dehydrieren wir Zwiebelringe, was auch super schmeckt. Ketchup ist immer toll dazu.
Hier sind alle Zutaten für den Rohkost-Burger auf einen Blick. Ich bin meist relativ spontan bei der Wahl der Nüsse und Gewürze. Ich gehe auch bei den Mengen des Gemüses eher nach Konsistenz.
Manchmal sind die Karotten etwas saftiger und damit der Rohkost-Burger besser zusammenhält, muss ich mehr Nüsse oder samen verwenden.
Für diesen Rohkost-Burger nehme ich am liebsten große Pilze. Ich kann natürlich auch kleine Rohkost-Burger machen, aus kleinen Champignons.
Ich würde die kleinen Champignons einfach nur befüllen und nicht zu Miniburgern machen. Aber natürlich wäre auch das möglich.
Immer wenn ich Portobello-Pilze kaufe, gibt es nicht sehr viele große zur Auswahl, ich achte sehr darauf besonders frische feste zu kaufen. Manchmal habe ich nur einen großen tiefen Kopf. In diesem Fall ist die zweite Hälfte relativ flach, was ich dann als eine Abdeckung für den Rohkost-Burger benutze.
Befüllen würde ich den Rohkost-Burger mit dem „Bürger-Fleisch“ mit auf der tierefern Hälfte.
Für die Rohkost-Burger Füllung sind die Stämme der Pilze, wenn ich mir die Arbeit machen will auch die Lamellen der Pilze, die ich herausholen kann, eine gute Basis.
Es kommen zum veganen Rohkost-Burger-Fleisch noch die Karotten dazu. Ich habe diese nicht geschält, da meine Karotten, wie alle anderen Zutaten, immer bio sind.
Die Karotten habe ich vorgeschnitten. Die Küchenmaschine ist nicht gerade dafür bekannt, eine ganze Karotte zerhacken zu können.
Die riesigen Champignons für die Burger finde ich immer im Bioladen. Diese gibt es nicht immer, aber fast immer. Ich hatte diese Portobello-Pilze schon vor Jahren in den USA entdeckt, bevor diese in Deutschland etwas populärer wurden und jetzt in Bioqualität angeboten werden.
Jetzt kann ich die Basis für meinen Rohkost-Burger zubereiten.
Ganz kurz in der Küchenmaschine pulsieren, bis die Pilzreste und die Karotten reisähnliche Struktur haben. Es würde auch schwer werden, alles sehr fein zu zu malen, aber wenn ich zu lange dran bleiben würde, würden die Karotten viel Saft lassen. Mit wässrigem Püree könnte ich nicht mehr viel anfangen. Also nicht überschreddern.
In die Füllung der Rohkost-Burger kommen jetzt noch Sonnenblumenkerne rein. Sonnenblumenkerne sind sehr geschmacksneutral und haben dennoch ein würzig-fleischige es Aroma. Die Sonnenblumenkerne schmecken etwas nach Sonnenblumenöl, aber auch frischer und kerniger. Perfekt für den veganen Rohkost-Burger.
Für den Rohkost-Burger werde ich jetzt alle trockenen Zutaten zusammen dazugeben, weil meine Küchenmaschine relativ groß ist.
Mit einer kleinen Küchenmaschine bin ich mir gar nicht sicher wie ich bei diesem Rohkost-Burger vorgehen würde.
Einerseits könnte ich die Pilze und Karotten in kleinen Teilen separat schreddern, dann die Nüsse und die Samen schreddern und später vermischen.
Andererseits mag ich aber trockene und feuchte Zutaten zusammen zu schreddern, da bereits beim schreddern der Saft vom Gemüse von den Samen und Nüssen schon etwas aufgenommen bzw. aufgesaugt wird.
Für diesen veganen Rohkost-Burger habe ich auch Cashews verwenden wollen, da ich gerne Cashew-Käse drauflegen würde. Wenn ich aber das Rezept günstiger gestalten wollte, könnte ich anstatt von Cashews mehr Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne für den Rohkost-Burger verwenden.
Dieser Rohkost-Burger schmeckt mit allen möglichen Nüssen ganz gut. Sehr gut vorstellen kann ich mir auch Walnüsse darin. Haselnüsse sind vielleicht jetzt nicht so die erste Wahl für diesen Rohkost-Burger, Macadamia zu teuer.
Um den veganen Rohkost-Burger noch gesünder zu machen und Omega-3 dazuzugeben, habe ich mich dazu entschieden Hanfsamen zu verwenden.
Die Hanfsamen werden durch die Küchenmaschine nicht wirklich zu Mehl verarbeitet und bleiben noch relativ ganz. Dennoch kleben diese das vegane Fleisch des Rohkost-Burgers dadurch besser zusammen.
Vom Geschmack her sind Hanfsamen sehr herzhaft, würzig und machen das vegane Rohkost-Burger-Fleisch sehr lecker, etwas fettiger und kompakter.
Das vegane Rohkost-Fleisch für den Rohkost-Burger lässt sich sehr gut formen durch die Hanfsamen.
Die Gewürze für diesen Rohkost-Burger sind reine Geschmackssache. Ich habe hier versucht einzelne Gewürze zu verwenden, damit sofort zu sehen ist, aus was die Gewürzmischung besteht.
Tendenziell haben aber viele eine fertige Gewürzmischung zu Hause. Jede Gewürzmischung, die für Fleischgerichte bestimmt ist, oder Fischgerichte, wäre ideal für diesen veganen Rohkost-Burger.
Ich mag den Rohkost-Burger mit Räucheraroma, statt Räucherpaprika kann ich auch Räuchersalz oder geräucherten schwarzen Pfeffer verwenden.
Im Rohkost-Burger sind Zwiebelpulver oder Knoblauchpulver, alternativ auch Granulat, sehr lecker.
Natürlich kann ich auch frische Zwiebeln und frischen Knoblauch verwenden.
Beim Knoblauch würde ich diesen aber vorher zerquetschen, da die Küchenmaschine die Knoblauchzehe nicht so kriegt.
Bei Zwiebeln würde ich aufpassen und nicht gleich eine ganze Zwiebel nehmen, da diese das vegane Rohkost-Burger Fleisch sehr scharf machen kann.
Am besten nur ein Stückchen Zwiebel nehmen und diese auch vorher relativ klein schneiden. Etwas einfacher sind Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zu dosieren.
Jetzt ist die Küchenmaschine wieder gefragt.
Das vegane Rohkost-Burger-Fleisch wird jetzt vermengt. Es geht darum, die Nüsse und die Samen etwas zu zermahlen. Es wird nur bis zu einem gewissen Grad funktionieren, was für uns vollkommen in Ordnung ist.
Wir wollen kleine Stückchen und sowohl die Sonnenblumenkerne als auch die Cashews sind weich genug, damit Küchenmaschine wird diesen Job bewältigen kann.
Für den Rohkost-Burger würde ich ungern die Cashews vorher einweichen, da diese dann die Konsistenz verwässern können. Ich habe die Cashews hier auch dazu da, etwas Flüssigkeit auf zu saugen. Auch die Sonnenblumenkerne werden etwas Flüssigkeit von der Karotte aufsaugen.
Da ich das vegane Rohkost-Burger-Fleisch nicht zu einer Bulette formen werde, sondern den Pilzkopf damit fühlen werde, achte ich nicht sehr darauf eine trockene Rohkost-Burger-Fleisch-Konsistenz zu haben.
Würde ich eine Bulette Form wollen, müsste ich die Karotten richtig auspressen oder am besten vorher entsaften. Danach die Boulette sogar im Dehydrator trocknen.
Das ist jetzt der Zauber der schnellen Rohkost-Burger. Einfach die Masse in die Pilzköpfe pressen und wir haben Rohkost-Burger-Brötchen gefüllt mit veganem Rohkost-Burger-Fleisch.
Da haben der Rohkost-Burger ziemlich riesig geworden ist, verzichte ich hier auf Tomaten und Zwiebelringe und sonstige Beilagen und werde nur etwas grün dazugeben.
Nur damit der Rohkost-Burger etwas gesünder aussieht. Dieser Rohkost-Burger ist an sich ziemlich gesund, sieht aber schon sehr nach Fast Food aus.
Natürlich ist es Geschmackssache Rohkost-Burger zu essen statt der Fast-Food-Burger, das ist mir schon klar.
Die Pilze schmecken nicht wie das Big-Mac-Brötchen. Die die Pilze könnten noch etwas bearbeitet werden damit diese weicher sind. In klassischen Rohkost-Restaurants wo Gourmet- Rohkost serviert wird, werden Pilze mariniert, getrocknet, weichgeklopft.
Mir ist es relativ egal wie weich die Pilze sind, ich bin schon relativ gewohnt viel Gemüse zu essen und mir schmecken diese Pilzburger super und ich würde niemals normalen Bürger, natürlich meine ich den veganen Tierleidfreien, diesem Rohkost-Burger vorziehen.
Das Besondere an Fast Food ist aber, dass es vielen einfach besser schmeckt als alles andere. Wenn du das Verlangen nach Fast Food verspürst und auch den Geschmack und das Geschmackserlebnis von einem gewöhnlichen Burger von McDonald’s erwartest, würde ich definitiv empfehlen einen klassischen Burger in vegan zu machen.
Dieser Rohkost-Burger kann einfach in dieser Liga einfach nicht mithalten, dieser spielt in einer ganz anderen Liga mit und hat andere Vorteile als nach befriedigendem Fett zu schmecken.
Dieser Rohkost-Burger ist besonders riesig geworden und war auch nicht sehr einfach zu essen, wir haben es dennoch geschafft.
Am liebsten halbiere ich meinen Rohkost-Burger in der Mitte, dann ist der etwas handlicher und ich kann ihn besser essen. Auch muss ich nur einen Rohkost-Burger machen und wir können diesen zusammen essen.
Dieser Rohkost-Burger ist besonders gesund und einfach, weil dieser
In den meisten Bioläden kann man Hanfsamen in Rohkostqualität kaufen. Falls du diese bei dir nicht finden kannst, bestell sie hier.
In der Rohkostküche verwende ich nur die geschälten Bio-Hanfsamen. Ob für Milch, Saucen, Burger, die geschälten Hanfsamen sind die richtige Wahl. Ungeschälte machen bei mir sich nur in der Schokolade gut.
Da ich alle immer in Bioqualität kaufe, mache ich auch hier keine Ausnahme. Bio ist nicht nur besser für mich, sondern für die Umwelt und die Menschen, die Hanfsamen produzieren müssen und sonst mit giftigen Pestiziden und Herbiziden in Berührung kämen.
Hanfsamen enthalten mehr als 30% Öl und etwa 25% Eiweiß, eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Hanf ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und Omega-3-Quelle.
Hanf beinhalten zwei Linolsäuren: Omega-6 und Omega-3.
Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 in Hanföl liegt normalerweise zwischen 2: 1 und 3: 1, was als optimal für die menschliche Gesundheit gilt.
Die Hauptproteine im Hanf sind Edestin und Albumin. Diese hochwertigen Proteine sind leicht verdaulich und enthalten beträchtliche Mengen aller essentiellen Aminosäuren. Darüber hinaus hat Hanf außergewöhnlich hohe Mengen an der Aminosäure Arginin.
Wenn du mehr über Vorteile der Hanfsamen erfahren möchtest, kann du es in dieser wissenschaftlichen Quelle nachlesen.
19,90 €
Der Rohkostmozzarella ist perfekt für alle die keine Milchprodukte essen wollen oder können. Du kannst ihn sehr einfach zubereiten und noch am gleichen Tag genießen. Er ist eine perfekte Überraschung für Freunde, die sich pflanzlich ernähren, ideal für Rohköstler, Veganer und jeden Feinschmecker.
Mit dem Buch hast du Zugriff auf alle digitalen Angebote zu Buch
Allergikerhinweis:
Alle Rezepte beinhalten Nüsse.
Allgemeiner Hinweis:
Es handelt sich um ein digitales Produkt, Rückgabe ist deshalb ausgeschlossen.
Das Buch erhältst du im pdf-Format.
Noch kein paypal-Konto? Bei aypal anmelden und 5€ bekommen. Wenn du kein Paypal und Kreditkarte hast, kannst du überweisen, schick mir bitte dazu eine Mail an zahlung@rawismyreligion.com und ich schick dir meine Kontodaten!
Ich lebe in einer nicht sehr vegan-freundlichen Stadt und kann nicht mal eben veganen Käse im Laden kaufen. Mit diesen Rezepten kann ich blitzschnell Mozzarella selbst zubereiten und ganz klassisch mit Tomate und Basilikum essen. – Klaus, 46, Aue
Ich mag vor allem die günstigen nussfreien Mozzarella-Sorten, schmecken richtig gut. – Melanie, 24, Dietzenbach
Ich habe das Buch nur wegen der Pizza gekauft, habe dann aber fast alle Rezepte gemacht. Relativ einfach, kann ih nur empfehlen. – Martin, 46, Hamburg
Einen einfachen Standmixer.
Kennst du schon meine anderen Bücher?
Ich lebe in einer nicht sehr vegan-freundlichen Stadt und kann nicht mal eben veganen Käse im Laden kaufen. Mit diesen Rezepten kann ich blitzschnell Mozzarella selbst zubereiten und ganz klassisch mit Tomate und Basilikum essen. – Klaus, 46, Aue
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