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Kale Salat mit Mais und Paprika

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Kale-Salat mit Mais und Paprika | roh & vegan

Published:
    

20 Blätter
Kale, gewaschen und geschnitten
6
Tomaten, gewürfelt
2
Salatgurke, gewürfelt
1
Maiskolben, Kerne abgeschnitten
3 EL frisch gepresster
Zitronensaft
1 rote bio
Paprika, gewürfelt
Alle Zutaten vermischen.

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Kale Salat mit Mais?

Mais esse ich gern roh im Salat. Es macht den Kale-Salat etwas cremiger. Außerdem balanciert die Süße im Mais die Bitterkeit des Kale etwas aus. Der Zitronensaft mildert den Kale-Geschmack auch etwas ab. Nicht dass ich den Kale-Geschmack nicht mag. Trotzdem mag ich manchmal einen milderen Salat mit allen guten Inhaltsstoffen aus dem Kale. Mais kaufe ich immer nur bio. Alle anderen Zutaten auch. Bio ist mir sehr wichtig um so unbelastete Lebensmittel wie möglich zu essen.

Wie ich den Kale-Salat gegessen habe

Was ich heute in Costa Rica gegessen habe

Heute gab es Papayas, Bananen, viele Kokosnüsse, Biriba und Kalesalat.

Mehr Paprika essen

Paprika esse ich leider zu selten. Ich greife nicht automatisch zu Paprika, wenn ich Salate mache. Das ist sehr schade. Denn klein geschnitten schmeckt Paprika im Kale-Salat besonders gut. Vor allem rotes und gelbes Paprika. Paprika-Mais Kombination ist außerdem besonders lecker.

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Einkaufen

Hochwertige Lebensmittel sind mir sehr wichtig. Ich kaufe ausnahmslos bio, versuche dabei regional, saisonal und plastikfrei einzukaufen. Ich mache es für meine Gesundheit, die anderen und den Planeten.

Salat aus Kale

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Dieser Kale-Salat ist sehr einfach, vegan, Rohkost und kann ohne komplizierte Küchengeräte zubereitet werden. Deshalb ist dieser auch zu meinem Lieblings-Rohkost-Salat geworden wenn ich reise. Kale konnte ich bisher in den USA, Spanine, Neuseeland und auch in einigen Bioläden und auf Biomärkten in Deutschland finden.

Kale Salat

Published:
Leicht, herzhaft, cremig.
      Messer, saubere Hände    

Kale Salat

1 Bund
Kale, Palmkohl oder Grünkohl, gewaschen und getrocknet
1 große reife
Tomate, gewürfelt
1 Kolben frischer bio
Mais, Körner vom Kolben abgeschnitten
½ reife
Avocado, gewürfelt
½
Zitrone, nur Saft
Entferne die Kale-Stämme, die sind zu hart für den Salat. Schneide den Kale in Streifen als würdest du Chiffonade machen. Gib Tomate, Mais, Avocado und Zitronensaft dazu. Mit sehr sauberen Händen knete alles gut durch.
Der Geschmack ist neutral, leicht, aber herzhaft und cremig durch die Avocado. Den Kale muss man je nach Präferenz sehr fein schneiden und gut durchkneten. Für "Anfänger" und Kale-Hasser würde ich empfehlen diesen in der Küchenmaschine zu schreddern.

Kale ist sehr lecker wenn richtig zubereitet. Im Bioladen findet man es als Palmkohl oder Grünkohl. Im englischen werden all die verschiedenen blätterigen Kohlsorten als Kale zusammengefasst und für Salate und zum andünsten verkauft. In Deutschland, selbst nach vielen Jahren der veganen Bewegung ist der Kale nicht sehr populär. Es liegt daran, dass es keine starke Gesundheitsbewegung in Deutschland gibt, wie man diese zum Beispiel aus Los Angeles kennt. Der Veganismus ist in Deutschland stark ethisch begründet und entstammt weniger der Gesundheitsbewegung. Der Kale ist außerdem relativ teuer auf dem deutschen Markt verglichen mit den relativ billigen Blattsalaten. In den USA ist alles relativ teuer und der Kale ragt preislich nicht besonders heraus.

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Hat geklappt!

Ich habe den Kale-Salat hier gleich im Kale-Gewächshaus gemacht. Wir haben eine Weile in Costa Rica auf einer kleinen Biofarm gewohnt und konnten im Gewächshaus täglich frischen Kale ernten. Alles andere haben wir 2 Mal die Woche auf verschiedenen Märkten kaufen. 2 Waren am Samstag und einer am Donnerstag. Gemüse war sehr sehr einfach in Bioqualität zu bekommen. Obst haben wir von den Bauern in der Nachbarschaft gekauft, vor allem Papaya, Bananen und einige exotische Früchte. Darunter Biriba und Jackfruit.

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Einfach gut Essen

Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.

Nudelsaucen für Gurkennudeln

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3 einfache vegane Rohkost-Nudel-Saucen

Darf ich vorstellen: Gurkennudeln.

Für mich die besten und die leckersten Gemüsenudeln. Vor allem weil man die mit einem einfachen Schäler machen kann.

Brauchen wir dann nur noch ein paar leckere Saucen. Ich habe hier 3 die einfach zu machen sind, nur aus 2 Zutaten + einem Gewürz bestehen.

Die Sauces sind fettarm, ohne Salz und mit den Gurkennudeln ein super gesundes Abendessen für uns. Nur nicht mit den Gurken geizen. Man braucht mindestens 2 große oder 3 mittlere pro Person um satt zu werden. Ich esse 3 große oder 5 mittlere.

Natürlich ist es kein Vorschlag das Abendessen komplett durch die Nudelgerichte zu ersetzen!!!

Avocado Sauce

Avocado Sauce Rohkostnudeln Gurkennudeln vegane Sauce
  • Avocado
  • Gurke,
  • Basilikum
Avocado Sauce Rohkostnudeln Gurkennudeln vegane Sauce

Paprika Sauce

Paprika Sauce Rohkostnudeln Gurkennudeln vegane Sauce
  • Paprika
  • Mais
  • Dill
Paprika Sauce Rohkostnudeln Gurkennudeln vegane Sauce

Mango Sauce

Mango Sauce Rohkostnudeln Gurkennudeln vegane Sauce
  • Mango
  • Tomate
  • Ingwer
Mango Sauce Rohkostnudeln Gurkennudeln vegane Sauce

Schälen, Nudeln, die besten Rohkost-Helfer

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Tom Yum Suppe

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Vegane Tom Yum Suppe.

Tom Yum Suppe | vegan & roh

Published:
      Blender, Julienneschäler    

Suppe

200 ml
Kokoswasser
3 mittlere reife bio
Tomaten
1 Stück
Zitronengrass, in Stücke geschnitten
1 cm
Ingwer, geschält und grob geschnitten
4 EL
Kokosfleisch
In das Kokoswasser lege Ingwer und Zitronengrass ein für mindestens eine Stunde. Im Mixer, püriere ich die Tomaten, Kokoswasser und das Kokosfleisch zu einer homogenen Suppe. Wenn du magst, gebe auch etwas Chilipulver dazu.

Topping

2-3
Pilze, grob geschnitten
¼
Rettich, in Streifen geschnitten
¼
Zwiebel, in Ringe geschnitten
50 g frische
Maiskörner
2 Zweige
Koriander
Prise
Salz, optional
2 EL
Zitronensaft, optional


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Diese fache und leckere Suppe ist roh, vegan, glutenfrei, milchfrei und exotisch! Es ist eine einfache leichte Vorspeise, die wir gern vor dem Mittagessen genießen.

Variationen der Tom Yum Suppe

Ich habe diese Suppe zum ersten Mal in Costa Rica gemacht und hatte einige Zutaten zur Hand, die ich in Deutschland nicht immer finden kann, aber gern genutzt hätte.

Frisches bio Kokosfleisch findet man in Deutschland nicht, hier verwende ich gern rohes Kokosmus, man kann aber auch Kokosmilch verwenden.

Frisches Zitronengras ist ein Luxus, man kann getrocknetes kaufen und es als Tee aufgießen und das Teewasser für die Suppe verwenden.

Bei Pilzen muss man vorsichtig sein und nur die Pilze roh essen, die man roh essen darf.

Kokoswasser, wenn man es nicht direkt und günstig aus der Kokosnuss hat, sollte nicht gekauft werden, ich finde es nicht gerade umweltgerecht Kokoswasser im Tetrapack zu kaufen, für diese Suppe wäre es auch definitiv eine Verschwendung, einfach normales Wasser verwenden und mit Salz und Zitronensaft würzen oder eine Limettenscheibe in die Suppe geben.

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Mais

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Ich kaufe immer nur Biomais. Besonders in den USA. Konventioneller Mais ist dort fast immer genmanipuliert.

Rezepte mit Mais

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