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Kimchi

Kimchi | roh, vegan und ohne Salz

Published:
The simple, easy, and delicious kimchi recipe.
      Messer, Gläser, gelochte Deckel    

1-2 Köpfe
Chinakohl, gewaschen
6
Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 TL
Ingwerpulver, minced
1/4-1/2
Rettich
14
Lauch, fein geschnitten
Wasser
Den Kohl klein schneiden und gut durchkneten. Alle anderen Zutaten bis auf Wasser dazugeben und nochmals gut durchkneten. Den Kohl in die Gläser so fest wie es geht in Schichten in die Gläser stopfen. Mit Wasser aufgießen, sodass der Kohl vollständig bedeckt ist. Mit dem Deckel verschließen.
Bei Raumtemperatur 2-4 Tage stehen lassen und täglich prüfen ob der Kohl immer noch vollständig mit Wasser bedeckt ist. Falls nicht, unbedingt mit Wasser aufgießen. Nach 4 Tagen ist der Kimchi wahrscheinlich schon fertig. Man kann es einfach am Geschmack feststellen. Der fertige Kimchi schmeckt säuerlich wie das Sauerkraut. Sollte der Kimchi fertig sein, im Kühlschrank aufbewahren.

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Kimchi vegan

Kimchi ist klassischerweise nicht vegan. Wenn man es aus dem Spezialitätenladen holt ist es fast immer nicht vegan. Im Bioladen hat man schon mehr Glück. Zutaten genau durchzulesen ist bei Kimchi immer wichtig.

Kimchi in guter Qualität

Kimchi im Biolade ist relativ teuer. Es ist ein Nischenprodukt und nur wenige Anbieter stellen Kimchi her. In den Bioläden in Berlin, in welche ich einkaufe, habe ich bisher nur 3 Sorten gesehen: eine war in Plastikverpackung, was ich bei eingelegten Lebensmitteln und aus der Umweltperspektive nicht gut finde, die zweite Sorte war einfach normales Sauerkraut mit Tomatenpaste versetzt, was absolut nicht nach Kimchi geschmeckt hat. Die 3. Sorte ist aber sehr gut.

Kimchi ist schwer zu finden

Außer in Ausgewählten Bioläden ist Kimchi in vegan und bio sehr schwer zu finden. In Deutschland, in den USA und in Neuseeland hatten wir unsere Quellen, aber beim Reisen an andere Orte wird es schon fast unmöglich welches zu finden.

Kimchi günstig selber machen

Man zahlt für ein relativ kleines Glas um die 5€ in Deutschland oder $7 in den USA. Für diesen Preis kann man sehr große Mengen an Kimchi selbst herstellen aus den besten Biozutaten. Zu manchen Jahreszeiten ist der Chinakohl etwas teurer, aber oftmals findet man diesen zu einem sehr guten Preis im Bioladen oder auf dem Biomarkt.

Kimchi einfach selbst machen

Wenn man Kimchi ein paar Mal gemacht hat, dauert es nur wenige Minuten. Man muss nur alle ZUtaten zusammensuchen, die Gläser vorbereiten und ein gutes großes Schneidebrett und ein Scharfes Messer parat haben.

Kimchi schwer zu machen

Wie bei allen Rezepten kann auch hier was schiefgehen. Fermentieren ohne Salz birgt mehr Risiken als das Fermentieren ohne Salz. Wenn man noch nie Sauerkraut oder Kimchi mit Salz gemacht hat, sollte man es 2-3 Mal mit Salz und mit kleinen Kohlmengen versuchen. auf einen Liter Wasser 2-3 EL Salz dazugeben.

Kimchi schimmelt

Kimchi kann leider schimmeln. Die Ursachen sind dafür vielfältig. Der Kohl könnte bereits verdorben sein, oder die Gläser nicht sauber. Außerdem kann man vergessen den Wasserlevel zu prüfen und der herausstehender Kohl fängt an zu schimmeln.

Man macht den gleichen Fehler aber in der Regel nur einmal und lern schnell daraus. Verwende nur frischen Kohl ohne braune Stellen. Wasche die Gläser im Geschirrspüler. Prüfe den Wasserstand und den Fermentationsfortschritt jeden Tag. Wenn der Kimchi fertig ist, bewahre diesen im Kühlschrank auf.

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Einfach gut Essen

Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.

Sauerkraut wie Kimchi

sauerkraut kimchi style

Was ist Kimchi

Kimchi ist ein traditionelles Koreanisches Gericht.  Er wird aus Chinakohl mit Lauch, Knoblauch, Ingwer und vielen anderen Gewürzen zubereitet.

Weißer Kimchi

Kimchi ist fast immer dunkelorange bis rot durch den Gochutgaru (Chilipulver). Ich mag den Kimchi auch gern ohne dieses spezielle Chilipulver, es ist auch unmöglich in Deutschland in Bioqualität zu bekommen. Wenn ihr eine Quelle habt, schreibt die mir gern unten in die Kommentare.

sauerkraut kimchi style recipe


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Sauerkraut kimchiart

Published:
      Messer, Reibe, Glas

1 Kopf
Sauerkraut, grob geschnitten
1
Daikon Rettich, in längliche Stückchen geschnitten
3
Knoblauchzähne
Stückchen
Ingwer, gerieben
23 TL
Salz
Alle Zutaten gut kneten und dabei vermischen. In das Glas stopfen. Mit Wasser aufgießen, sodass das Kraut komplett bedeckt ist. Mit einem nicht ganz dichten Schraubdeckel bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach 3 bis 5 Tagen ist das Sauerkraut in der Regel fertig. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
Es ist sehr wichtig sauber zu arbeiten. Das Wasser das ich nehme ist immer Trinkwasserqualität. Es sollte keinen Chlor haben.

Andere Sauerkraut-Rezepte

Dill Sauerkraut

Besser als Dillgurken.

Sauerkraut wie Kimchi

Sauerkraut with the asian twist.

Sauerkraut mit Karotten

Für alle, die Karotten einlegen wollen.

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Einfach gut Essen

Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.

Wie ich meine Papaya esse

Papaya schmeckt einfach so schon super, ich habe heute ein paar sehr einfache Rezepte gefilmt um die Papaya etwas aufzupeppen. Viele Rezepte funktionieren auch mit nicht ganz so leckeren Papayas.

Papaya aufschneiden

Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.
Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.


Papaya entkernen

Die Kerne kann man aufheben, trocknen und später verwenden.

Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.
Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.
Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.

Papaya mit Maracuja

Papaya mit Maracuja schmeckt noch tropischer, leicht säuerlich und unglaublich fruchtig.

Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.
Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.

Papaya Mit Limette

Leicht säuerlich. Die Limette bringt den süßen Geschmack der Papaya noch mehr heraus. Papaya mit Limette schmeckt sehr erfrischend.

Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.
Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.


Papaya mit Sauerkraut

Papaya mit Sauerkraut mag komisch klingen, aber es schmeckt unglaublich gut! Die leichte Säure des Sauerkrauts und der Salzige Geschmack verbinden sich mit der Süße der Papaya unglaublich gut.

Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.
Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.
Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.

Papaya mit Kimchi

Mit Kimchi schmeckt Papaya super. Die leichte Schärfe des Kimchi wird sehr gut von der Soliden Basis der Papaya getragen. Die Papaya verhält sich wie das Kartoffelpüree mit Charakter hier.

Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.
Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.

Papaya mit Kokosjoghurt

Wer Fruchtjoghurt mag, wird Papaya mit Joghurt lieben. Ich habe hier auf Bali biologischen Rohkostjoghurt gekauft und mit Papaya probiert.



Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.
Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.

Papaya mit Schokosauce

Ich habe im Rohkostrestaurant etwas Sauce gekauft und mit Papaya probiert. Definitiv lecker. Der herbe Schokogeschmack mit der süßen Papaya vertragen sich sehr gut.

Papaya essen mit Sauerkraut und Joghurt.

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Willkommen auf Rawismyreligion

Ich bin Ina. Ich freue mich sehr, dass ihr du hier bist. Ich schreibe über Themen, die mir am Herzen liegen und würde auch sehr gern wissen, was dich bewegt. Schreib mir einen Kommentar unter dem Post, der dir gefällt.

Kimchi


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Kimchi Rezepte und Gerichte mit Kimchi



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Einfach gut Essen

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Einfache Kimchi Suppe

Einfache Rohkost Kimchi Suppe
 

Ich wollte heute eine einfache Kimchisuppe machen, die etwas simpler ist als die die ich früher aus Kokoswasser zubereitet habe. In den Tropen und in den USA hatten wir immer viele Kokosnüsse, ich habe immer intuitiv Kokoswasser in allen Gerichten statt dem Wasser verwendet. In Deutschland finde ich es eher unpraktisch mit Kokoswasser zu arbeiten. Ökologische Nüsse sind zu teuer und zu Schade in einer Suppe zu verwenden, nicht ökologische sind chemisch behandelt und auch oft unökologisch transportier. Hier ist die kokosfreie Suppenrezept.

Einfache Kimchisuppe

Published:
      Blender    

1 cup selbstgemachter
Kimchi
1 cup
Kimchiwasser
12 reife
Avocado
etwas
Zwiebel, gewürfelt
14 cup selbstgemachter
Kimchi, zum Garnieren
12 reife
Avocado, zum Garnieren
1/2 Avocado, Kimchi und Kimchiwasser im Mixer pürieren. Mit Zwiebelwürfeln, Avocado und Kimchi garnieren.
Statt Kimchiwasser kannst du auch normales Wasser verwenden, dann ist die SUppe etwas milder. Pass die Wassermenge der gewünschten Konsistenz an.
Kimchi ist sehr einfach herzustellen, man muss zwar paar Tage warten bis es fertig ist, aber der eigentliche Arbeitsaufwand ist nur wenige Minuten.

Sauerkraut wie Kimchi

Sauerkraut with the asian twist.

 

Einfache Kimchi Suppe rohkost und vegan
Einfache Kimchi Suppe rohkost und vegan
Einfache Kimchi Suppe rohkost und vegan