Der Noni-Käse ist ein besonders leckeres und außergewöhnliches Rezept. Ich habe es nur in den Tropen gemacht. In Deutschland würde ich es nicht machen, die Zutaten sind einfach nicht da. Glücklicherweise gibt es andere Käserezepte, die wir in Deutschland viel einfacher machen können.
Das Kokosfleisch aus den Kokosnüssen entfernen. Die halbe Noni durch das Sieb pressen und mit dem Kokosfleisch im Blender mixen.
Die Mischung auf einer Dehydratorfolie ausbreiten. Aufgeschnittene Cherry Tomaten darauf verteilen und bei 42ºC trocknen, bis die Mischung Käsekonsistenz hat.
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Meine Rohkost-Rezepte
Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.
Weltweit gibt es die besten Cherrytomaten auf Biomärkten zu kaufen. Da bekommen wir auch außergewöhnliche Cherrytomaten wie die Zebra und die gelben. Aber auch Biosupermärkte haben je nach Jahreszeit super Cherrytomaten. LPG in Berlin und Basic in München z.B.
Cherry Tomaten wachenn super auch in Deutschland. Man kann diese am besten im Hochbet oder im Topf auf dem Balkon anbauen.
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Meine Rohkost-Rezepte
Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.
Bärlauch ist ein würziges Grün mit Knoblauchgeschmack und Aroma. Im Englischen wird Bärlauch als wilder Knoblauch bezeichnet. Und genau so wächst der Bärlauch auch: wild im Wald, an schattingen Plätzen.
Bärlauchsamen sind auf Amazon leider nicht in Bioqualität. Ich werde weitersuchen!
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Wo finde ich Bärlauch?
Im Frühjahr habe ich Bärlauch in münchener Bioläden oft gesehen. Im Bioversand in Berlin habe ich es auch im April immer bekommen. Ansonsten sammeln viele den Bärlauch kostenlos in den Wäldern (zumindest in Süddeutschland) und im eigenen Garten. Meine Schwiegereltern haben dieses Jahr besonders schönen Bärlauch im Hochbeet gezogen.
Bärlauch aus dem Wald kann tödlich sein!
Leider wird der Bärlauch gern mit den Maiglöckchen verwechselt. Es gibt ein paar eindeutige Unterschiede, aber leider sehen sich die Pflanzen sehr sehr ähnlich. Informiert euch bitte bevor ihr in den Wald zum Sammeln geht.
Wie schmeckt Bärlauch?
Bärlauch schmeckt wie Knoblauch. Noch genauer we Schnittknoblauch, das Grün von Knoblauch. Die Blätter sind sehr zahrt, ähnlich wie Rucola oder Spinat.
Werde ich Mundgeruch von Bärlauch bekommen?
Ja. Genau wie von Knoblauch. Bärlauch ist leider kein geruchsfreier Knoblauch. Ich würde es nicht vor einem Date oder vor einem Arbeitstermin essen.
So bleibt Bärlauch länger frisch
Nach dem Kauf zu Hause angekommen sind die Blätter oft schlapp. Ouch wenn ich Bärlauch bestelle, kommt dieser selten von Frische strotzend an.
Glücklicherweise gibt es einen Trick: kaltes Wasser. Ich schneide den Bärlauch an, stelle ihn in ein hohes Glas. Das Glas sollte mit etwas Wasser gefüllt werden. Stiele, aber keine Blätter, sollen alle im Wasser stehen.
Das Glas mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Ich nehmen dazu hohe große oder kleine Weck-Gläser.
Bärlauch Trocknen
Bärlauch gibt es getrocknet zu kaufen. Aber wenn ich zu viel frischer Bärlauch habe, trockne ich es gern. Denn Bärlauch ist ein super Gewürz für herzhafte Gerichte, Pestos, Saucen, veganem Fleischersatz. Die Verfügbarkeit des Bärlauchs im Frühjahr ist sehr sehr kurz und durch das Trocknen können wir den Genuss um viele Monate verlängern. Eine besonders schmackhafte Variante ist die Herstellung eines würzigen Bärlauchpestos!
Bärlauch Einfrieren
Bärlauch lässt sich super einfrieren. Einfach waschen, schleudern, kleinschneiden und in in einer Dose einfrieren.
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Rohkost Rezepte mit
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Hochwertige Lebensmittel sind mir sehr wichtig. Ich kaufe ausnahmslos bio, versuche dabei regional, saisonal und plastikfrei einzukaufen. Ich mache es für meine Gesundheit, die anderen und den Planeten.
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Meine Rohkost-Rezepte
Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.
Salatgurke ist die Standardgurke, die wir im Bioladen das ganze Jahr über bekommen. Im Sommer auf dem Biomarkt gibt es noch ein paar andere Sorten, aber die Salatgurke ist das, was wir unter Gurke verstehen.
Salatgurke aussuchen
Frische, knackige Salatgurke sehen frisch und knackig aus. Keine gelben Stellen, keine schrumpelige Haut. Zur Not kann ich die Gurke am Strunkende anfassen und fühlen, ob diese schon etwas weich ist. Dann ist diese nicht mehr so ganz frisch.
Zu Hause würde ich eine leicht weiche Gurke natürlich noch essen, aber kaufen würde ich solch eine, wenn ich die Wahl habe, nicht.
Salatgurke lagern
Salatgurke lagert nicht gut. Kommt natürlich darauf an, wie frisch die Gurke noch ist. Aber weder mag es die Gurke in der warmen Küche zu verweilen. Noch findet die Gurke es besonders angenehm im Kühlschrank.
In der Küche verschrumpelt die Gurke nach wenigen Tagen. Im Kühlschrank, von allem in Plastikbehältern oder Tüten schimmelt die Gurke gern.
Ich versuche Gurken nach dem Kauf relativ zügig zu verarbeiten und niemals aufgeschnittene Gurken aufzubewahren.
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Auf den Fotos habe ich einen Schneider aus Japan. Aus Erfahrung sind alle Schneider, auch die günstigen aus Plastik sehr scharf, bezahlbar und landlebig. Ich würde definitiv einen Sicherheitshandschuh empfehlen, wenn ihr mit einem scharfen Schneider Gemüse schneidet.
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Meine Rohkost-Rezepte
Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.
Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.
Ich vergleiche immer die Preise und Verfügbarkeit mit Deutschland. In Deutschland haben wir eine unglaubliche Vielfalt und gute Verfügbarkeit an Bio-Produkten. Bioprodukte und Bioläden sind klar gekennzeichnet die Preise sind fair.
In Hongkong sieht es mit Bioverfügbarkeit und den Preisen ganz anders aus.
Am schockierendsten ist die sehr schlechte Verfügbarkeit lokaler Früchte, wahrscheinlich aufgrund der Jahreszeit, die importierten Früchte sind sehr teuer, Bananen 11 HKD (~ 1 € + / 1 $ +) pro Stück.
Preise für Bio-Obst in Hongkong
Preise für Bio-Gemüse in Hongkong
Preise für Bio-Salat in Hongkong
Preise für Rohkost Bio-Nüsse in Hongkong
Preise für Rohkost Bio-Snacks in Hongkong
Fazit Preise für Bio in Hongkong
Alles ist teurer, Hongkong ist kein Bioparadies. Es ist alles zu finden, aber viel Auswahl gibt es nicht. Ich würde sagen mindestens das Doppelte an Ausgaben sollte eingeplant werden, dafür bekamen wir aber weniger Abwechslung und „einfachere“ Produkte als in Deutschland.
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Dieses Rohkost Brownie Rezept ist einfach himmlisch. Es ist lecker, schnell und besteht nur aus Zutaten, die ich jeden Tag essen könnte.
Auch wenn diese Rohkost Brownies ein Snack sind und keine Mahlzeit ersetzen sollen, so sind diese in Maßen genossen ein guter Snack. Ich habe meinem Körper wichtige Nährstoffe zugefügt, die ich wirklich brauche, ganz ohne leere Kalorien.
Alle Zutaten (außer ½ Tasse Walnüsse, die für die Deko sind) in einer Küchenmaschine in einen körnigen aber klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig in 2 Teile teilen. Man kann auch zwei separate Teige herstelle, dazu die Zutaten halbieren. Für die Küchenmaschine ist es ohnehin besser. Den ersten Teil des Teiges sehr fest in einen Behälter pressen, die Walnüsse draufstreuen, die zweite Hälfte draufpressen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wer's eilig hat, kann die Brownies für 20 min ins Gefrierfach stellen.
*1 Tasse war bei mir 200 ml. Leinsamen sind gesund, enthalten aber Blausäure, 1 EL pro Mahlzeit/Tag gelten als unbedenklich, bitte informiere dich selbst. Genieße die Brownies über mehrere Tage verteilt oder teil diese mit anderen.
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Zubereitungsschritte
Zutaten für die Brownies kaufen.
Alle Zutaten für die Rohkost Brownies vorbereiten.
Geräte und Aufbewahrung für die Brownies vorbereiten.
Brownies zubereiten.
Brownies aufbewahren. Wegen der Leinsamen können nicht alle auf einmal gegessen werden.
Zutaten für die Rohkost Brownies kaufen
Bei der Auswahl der Zutaten ist für mich immer klar: ich kaufe bio. Bei allem wo es nur geht, aber vor allem bei Nüssen achte ich darauf, Rohkostqualität zu bekommen. Datteln, Kakao und Leinsamen habe ich immer in größeren Mengen da, da ich diese für Smoothies, Eis und Torten benutze. Walnüsse muss ich immer extra dran denken. Es sind nicht immer meine Lieblingsnüsse. Ich gehe durch Phasen, wo mir diese nicht so gut und zu bitter schmecken und ich lieber Nüsse ohne Schale, wie Macadamia, esse.
Alle Zutaten für die Rohkost Brownies vorbereiten
Ich wasche gern Zutaten, die ich unverpackt gekauft habe. Nüsse, Datteln. Kakao und Leinsamen geht es natürlich nicht.
Für diese Brownie-Rezept brauche ich aber trockene Nüsse und Datteln. Denn nur dann sind die Brownies (relativ) lange haltbar. Nach dem Waschen, würde ich alles im Dehydrator trocknen. Das kann einige Stunden dauern und muss im Voraus gemacht werden.
Geräte und Aufbewahrung für die Brownies vorbereiten
Auch die Küchenmaschine sowie die Aufbewahrungsbox müssen trocken sein. Trocken wischen reicht nicht, wenn ich die Rohkost-Brownies länger als einen Tag aufbewahren will.
Brownies zubereiten
Die Zubereitung an sich ist sehr einfach.
Leinsamen mahlen
Als erstes mahle ich immer die Leinsamen. Ich habe diesen Schritt im Video weggelassen, da Leinsamen auch schon gemahlen verkauft werden. Ich würde nie gemahlene Leinsamen kaufen, da diese nicht so gut lagern, ranzig werden können und gekühlt werden müssen.
Leinsamen könnte ich direkt in der Küchenmaschine mahlen, aber viel einfacher und besser funktioniert es im Trockenbehälter meines Blenders. Alternativ, würde ich eine Kaffeemühle zum Mahlen der Leinsamen verwenden.
Hauptteig
Danach stelle ich den Hauptteig für die veganen Brownies her. Dafür Walnüsse mit Datteln in der Küchenmaschine zerkleinern. Datteln müssen selbstverständlich entkernt sein. Die Konsistenz, die wir erreichen möchten ist klebrig, aber noch stückchenhaft.
Wir wollen noch etwas Konsistenz behalten. Der Teig muss nur etwas klebrig sein um die anderen Zutaten zusammenzuhalten. Wir brauchen wirklich keinen Nussaufstrich draus zu machen. Dieser würde wenn wir lang genug mahlen (hier eine halbe Stunde würde ich schätzen) herauskommen. Also sehr kurz den Teig verarbeiten.
Schokolade
Kakaopulver und die Leinsamen dazugeben. Kakao macht den Brownie-Teig wird schokoladig. Leinsamen machen die Rohkost-Brownies fluffig.
Brownies zusammensetzen
Für mich haben Walnuss-Brownies immer ganze Walnüsse drin. Am einfachsten es umzusetzenden ist für mich den Teig in zwei Teile zu teilen. Den ersten Teil in die Form pressen, Walnüsse drauf streuen. Dann den zweiten Teil des Teigen drauf geben und fest reinpressen. So sind Nüsse gut in die Brownies eingearbeitet.
Brownies kalt stellen
Die Brownies müssen jetzt „ziehen“ und die Zutaten sollen schön aneinander haften bleiben. Die Rohkost-Brownies sind im Kühlschrank nach 2h bereits fertig. Ich mache diese oft am Abend für den nächsten Tag.
Brownies aufbewahren
Wegen der Leinsamen können nicht alle auf einmal gegessen werden! Deshalb bewahre ich die Brownies, vorgeschnitten oder nicht, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Rohkost Brownies für Gäste machen
Ich bin nicht immer ein Fan davon Rohkost-Gerichte für Gäste zu machen, obwohl ich es selbst vor allem am Anfang sehr oft gemacht habe. Rohkost schmeckt manchen nicht, einigen nicht WEIL es Rohkost ist. Nur so als Hinweis.
Wie mache ich Rohkost Brownies wenn ich eine Nussallergie habe?
Ich habe leider keine sehr gute Alternative für genau diese Schokobrownies gefunden, die ohne Nüsse auskommt. Ich arbeite aber daran ein passendes Brownie-Rezept ohne Nüsse zu finden und werde es mit euch hier teilen sobald es fertig ist.
Kann ich Rohkost Brownies keine Küchenmaschine hat
Wir brauchen eine Küchenmaschine. Im Blender geht es leider nicht, in der Küchenmaschine wird die Konsistenz einfach besser.
Wie ersetze ich Walnüsse, Datteln, Leinsamen in diesem Brownie-Rezept
Theoretisch können wir einige Zutaten ersetzen. Datteln können wir durch Rosinen ersetzen, die Brownies werden aber etwas fester. Walnüsse können wir durch Pekannüsse ersetzen, die Brownies werden aber viel teurer. Leinsamen amchen die Brownies fluffig. Da gibt es bisher keine gute Alternative für mich.
Die Brownies sind nicht gut geworden
Auch wenn wir alles richtig machen, kann ein Rezept mal nicht gewinnen, hier sind ein paar Tipps, damit die Brownies das nächste Mal gut werden.
Die Brownies sind zu trocken
Datteln sind mal weicher, mal trockener. Wenn die Datteln relativ trocken sind, würde ich die als erstes allein im Blender zu Dattelpaste mixen und 1-2 EL Wasser dazugeben.
Die Brownies sind zu krümelig
Wenn wir die Brownies nicht richtig fest reinpressen, krümeln diese leider. Ansonsten hilft es mehr Nüsse zu verwenden.
Vorteile der veganen Rohkost-Brownies
Für mich sind diese Rohkost Brownies in kleinen Mengen ein idealer Snack. Diese kommen ohneHaushaltszucker aus, ohne Mehl, ohne stark verarbeitete Zutaten. Die Brownies müssen nicht gebacken werden und sind abgesehen von der Wartezeit, schnell und einfach zubereitet.
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.
Ich bin Ina. Ich freue mich sehr, dass ihr du hier bist. Ich schreibe über Themen, die mir am Herzen liegen und würde auch sehr gern wissen, was dich bewegt. Schreib mir einen Kommentar unter dem Post, der dir gefällt.
Ich habe nur Lebensmittel, die es auch in vegan gibt ausgewählt. Weißbrot galt in der Untersuchung als Maß und hat 100 Sättigungspunkte bekommen. Sättigender sind Lebensmittel, die mehr Punkte bekommen haben. Die ganze Studie ist hier.
Lebensmittel, die satt machen, aber nicht dick? Was sättigt am besten, eine Studie findet es heraus. Kartoffeln sind klare Gewinner. Croissant, Verlierer. Auch Kuchen und Donuts schneiden nicht gerade gut ab.
Von den pflanzlichen Lebensmitteln waren Kartoffeln und der Hafer besonders sättigend. Gefolgt vom einfachen Obst wie Äpfel und Orange.
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Süßes ist sehr beliebt. Viele Snacks und auch Gerichte kommen gar nicht ohne Zucker aus. Selbst die Rohkostküche hat eine Gourmet-Sparte, wo viele angeblich gesunde Zuckeralternativen verwendet werden. Gesunder Zuckerersatz wäre doch eine Lösung? Ist aber zu schön um wahr zu sein. Glücklicherweise gibt es aber auch einfache Wege, gar keinen Zucker zu brauchen.
Mein Problem mit dem Haushaltszucker sind nicht die Kalorien oder die Kohlenhydrate! Kohlenhydrate sind lebenswichtig. Mein Problem sind die leeren Kalorien und die schlechte Wirkung auf die Zähne. Beides lässt sich auch mit den Zuckeralternativen nicht wirklich umgehen.
Tipps für weniger Zucker
gesunde Gerichte planen und zubereiten, so brauche ich keine Snacks
Tee und Kaffee ohne Zucker trinken lernen
Snacks ohne Zucker oder mit gesundem Zucker wie Dattel und Molasses zubereiten lernen
Obst essen als süßen Snack als gesunde Zuckeralternative
zu Hause keinen Zucker aufbewahren, der nicht gegessen werden will
Gesunde Gerichte
Das Verlangen nach süßen zuckerhaltigen Snacks, Torten, Muffins und Schokoriegeln ist sehr groß, wenn wir nicht vom eigentlichen Essen satt werden. Leckere Salate und Smoothies sind für mich gute ergänzungen zum gesunden Mittagessen und machen dauerhaft satt. Es könnte gut sein für sich herauszufinden welche Gerichte und Lebensmittel sättigend sind und in welchen Mengen um von den gesunden Gerichten satt zu werden.
Tee und Kaffee ohne Zucker
Tee und Kaffee schmecken mit Zucker natürlich am besten. Dennoch schmecken diese auch ohne Zucker. Es ist nur gewöhnungssache. Nach nur 1-2 Wochen schmecken warme Getränke auch ohne Zucker schon super. Alternativ gibt es Stevia als pflanzlichen Zuckerersatz und Xylit, das weniger Kalorien hat und keine Karies verursacht.
Snacks ohne Zucker
Gute Zuckerfreie Snacks sind für mich Nüsse, selbstgemachte Schokolade und getrocknete Beeren. Ohne Haushaltszucker mache ich all meine Rohkostdesserts. Eis, Torten, Cupcakes, Riegel.
Obst als Zuckeralternative
Wenn ich Verlangen nach Süßem verspüre, kann ich dieses fast immer mit Obst bedienen. Wichtig für mich ist es immer viel leckeres reifes Obst zu haben und im Sommer auch Beeren. Lecker und Sättigend sind Bananen, Äpfel, Birnen, Trauben, Orangen und Erdbeeren. Auch Wassermelonen und Honigmelonen sind ein leckere süße Speise.
Keinen Zucker kaufen
Selbstkontrolle funktioniert immer am besten, wenn man diese nicht braucht. Will ich keinen zucker in Getränken verwenden, dann funktioniert es zu 100% wenn ich keinen Zucker zu Hause habe.
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Hochwertige Lebensmittel sind mir sehr wichtig. Ich kaufe ausnahmslos bio, versuche dabei regional, saisonal und plastikfrei einzukaufen. Ich mache es für meine Gesundheit, die anderen und den Planeten.
Wir kennen die gekeimte Kokosnuss aus Costa Rica. Im Englischen wird diese als Sprouted Coconut oder Coconut sponge bezeichnet.
Es ist eine reife Kokosnuss, die schon lange auf dem Boden unter der Palme gelegen hat. Nach einiger Zeit fängt die Kokosnuss an zu keimen und ein kleiner Trieb sprießt aus der Kokosnuss heraus.
Gekeimte Kokosnüsse sammeln wir, wenn der Trieb noch relativ klein ist. Ca. so groß wie die Kokosnuss oder etwas größer. Dann ist die gekeimte Kokosnuss perfekt. Es ist kein Kokoswasser mehr drin. Im Inneren ist die Kokosnuss mit einem weichen weißen Schwamm, dem Kokosnussschwamm, gefüllt.
Wie schmeckt die gekeimte gekeimte Kokosnuss?
Der Kokosnussschwamm erinnert an eine luftige Baisermasse. Er ist eher trocken, fällt in sich zusammen beim essen und schmeckt neutral. Der Geschmack variiert leicht von Kokosnuss zu Kokosnuss. Auch schmeckt der Kokosschwamm je nach Frische der Kokosnuss unterschiedlich. Er kann nach nichts, leicht süß oder sauer schmecken. Manchmal konnte ich eine leichte Kokosnote erschmecken. Der Geruch ist auch neutral. Ist der Kokosschwamm schlecht, riecht er leicht nach einem Luftballons.
Wie öffne ich die gekeimte Kokosnuss?
Die gekeimte Kokosnuss ist sehr leicht zu öffnen. Auf einer harten Fläche oder in der Hand. Dazu auf die Kokosnuss mit einem Hammer entlang des Äquators etwas stärker klopfen. Die Kokosnuss bricht dann in zwei Hälften.
Wo bekomme ich eine gekeimte Kokosnuss?
Die gekeimte Kokosnuss liegt unter den Kokospalmen am Strand. In den Gegenden, wo Kokosnüsse nicht geerntet werden, finden sich mehr gekeimte Kokosnüsse. Dicht bevölkerte Länder oder Gegenden sind also eher ungünstig.
Menschenleere Strände von Kokospalmen umrandet sind ideale Suchorte für gekeimte Kokosnüsse. Natürlich nur da, wo es auch erlaubt ist.
Lohnt es sich importierte gekeimte Kokosnuss zu kaufen?
Wie fast alles, wird auch die gekeimte Kokosnuss manchmal in Delikatessengeschäften und im Versandhandel angeboten.
Es lohnt sich meiner Meinung nach nicht unglaublich viel Geld für die gekeimte Kokosnuss auszugeben. Es ist eher eine Frucht, die im Urlaub vor Ort probiert werden sollte. In Costa Rica kostet eine gekeimte Kokosnuss auf dem Markt ca. $1. In Chiang Mai in Thailand habe ich dies hier für 70 Cent gesehen.
Alles mit Kokos
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