The carrot boy
Carrots are Stefans favorite dish. He consumes them as if they were a complete dish, in huge quantities, peeled with some tahini. Cabbage isn’t something he would usually ask for, so I started to ferment carrots with a little cabbage for him. And he loves it.
How to cut carrots
You can cut, slice or grate the carrots. I love to cut them with a noodle peeler. It’s fast and beautiful.
Can you pickle carrots only?
I haven’t tried to pickle carrots without cabbage, I kind of assume you need the cabbage to start the fermentation.
Less salt
I don’t like adding salt, I try to use a small amount if any.
Sauerkraut mit Karotten
Messer, Schäler, Glas
1 Kopf
Sauerkraut, grob geschnitten
3
Karotten, in Spagetti geschnitten
2/3 TL
Salz
Alle Zutaten gut kneten und dabei vermischen. In das Glas stopfen. Mit Wasser aufgießen, sodass das Kraut komplett bedeckt ist. Mit einem nicht ganz dichten Schraubdeckel bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach 3 bis 5 Tagen ist das Sauerkraut in der Regel fertig. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
Die Karotten schneide ich am liebsten mit den Julienneschneider. Es ist sehr wichtig sauber zu arbeiten. Das Wasser das ich nehme ist immer Trinkwasserqualität. Es sollte keinen Chlor haben.
Приготовить другую капусту
Sauerkraut wie Kimchi
Sauerkraut with the asian twist.
Dill Sauerkraut
Better than pickles.
Sauerkraut mit Karotten
Pickled carrots for carrot lovers.
