Datteln sind das beste Süßungsmittel. Medjooldatteln sind saftig weich, frisch und für viele Rezepte wundervoll. Ob für Rohkosttorten oder Eis, Ketchup oder Milch, unendlich viele Kreationen werden durch die Datteln nicht nur lecker sondern auch gesünder.
Warum Datteln das Beste Süßungsmittel sind, kannst du in dieser Studie nachlesen. Oder schau dir das Video an
In den meisten Bioläden kann man Hanfsamen in Rohkostqualität kaufen. Falls du diese bei dir nicht finden kannst, bestell sie hier.
In der Rohkostküche verwende ich nur die geschälten Bio-Hanfsamen. Ob für Milch, Saucen, Burger, die geschälten Hanfsamen sind die richtige Wahl. Ungeschälte machen bei mir sich nur in der Schokolade gut.
Da ich alle immer in Bioqualität kaufe, mache ich auch hier keine Ausnahme. Bio ist nicht nur besser für mich, sondern für die Umwelt und die Menschen, die Hanfsamen produzieren müssen und sonst mit giftigen Pestiziden und Herbiziden in Berührung kämen.
Hanfsamen enthalten mehr als 30% Öl und etwa 25% Eiweiß, eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Hanf ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und Omega-3-Quelle.
Hanf beinhalten zwei Linolsäuren: Omega-6 und Omega-3.
Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 in Hanföl liegt normalerweise zwischen 2: 1 und 3: 1, was als optimal für die menschliche Gesundheit gilt.
Die Hauptproteine im Hanf sind Edestin und Albumin. Diese hochwertigen Proteine sind leicht verdaulich und enthalten beträchtliche Mengen aller essentiellen Aminosäuren. Darüber hinaus hat Hanf außergewöhnlich hohe Mengen an der Aminosäure Arginin.
Wenn du mehr über Vorteile der Hanfsamen erfahren möchtest, kann du es in dieser wissenschaftlichen Quelle nachlesen.
In manchen Bioläden oder veganen Supermärkten kann man unter Umständen Rohkostkakao finden, aber am einfachsten ist es über das Internet.
Kakao enthält einige Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium, Zink und Eisen. Da ich Kakao nur in kleinen Mengen zu mir nehme, verlasse mich nicht auf Kakao als Nährstofflieferanten und esse ihn ausschließlich wegen des Geschmacks.
Der Kakao wird in den tropischen Ländern angebaut, wo die Vorschriften für den Pestizideinsatz sehr locker sind und zum Teil Pestizide verwendet werden, die bei uns längst verboten sind. Ich kaufe ausschließlich Kakao in Bioqualität um dieses Problem zu Umgehen und die Umwelt sowie die Arbeiter nicht unnötig zugelassen.
Kakao enthält Koffein sowie Theobromin und kann aufmunternd wirken, vor allem, wenn eine größere Menge konsumiert oder sonst sehr selten Kakao zu sich nimmt. Ich versuche Kakao immer nur Vormittags zu essen m Schlaflosigkeit zu vermeiden.
Kakao beinhalten die Phytinsäure. Diese kann die Aufnahme von Calcium, Magnesium und Zink erschweren. Ich kaufe biologische und Fermentierte Kakaoprodukte, der Phytinsäuregehalt müsste in diesen geringer sein. Ob der Kakao fermentiert ist, steht auf der Verpackung/Website des Verkäufers oder müsste beim Hersteller erfragt werden.
Forastero
Criollo
Trinitario
ganze frische Kakaoschoten
Kakaonibs
getrocknete Kakaobohnen mit weißen Fruchtfleisch
Kakaobutter
Kakaomasse
Agave, genauer gesagt der rohe Agavesirup ist sehr beliebt in der Rohkostküche, er ich farb- und geschmacksneutral und dadurch extrem vielseitig einsetzbar.
Agave ist mittlerweile bezahlbar in Bio-Qualität. Rohkostqualität ist schwer zu finden und teurer.
Agavepflanze auf Teneriffa
Wir sind hier sehr oft spazieren gegangen. Zufällig habe ich diese Pflanze gefilmt. Heute habe ich das Video gefunden und wollte es euch zeigen. Die Pflanze ist riesig.
Zum Größenvergleich hier noch eine andere Pflanze aus Lissabon.
Agave in Rohkostqualität verwende ich in Rohkosttorten, in Rohkosteis und manchmal in Rohkostschkolade.
Es gibt Agave, wenn man den Herstellern glaubt, in Rohkostqualität. Einige Hersteller sichern zu, den Sirup ohne starkes Erhitzen hergestellt zu haben. Agave in ausgewiesener Rohkostqualität gibt es dabei nur in wenigen Shops.
Lohnt sich der Aufwand Rohkost-Agave zu kaufen? Wahrscheinlich nicht. Es gibt keine Sicherheit, dass das Agave im Prozess nicht erhitzt wurde. Es gibt meines WIssens nach keine Kontrollen dazu, man muss dem Hersteller vertrauen. Rohkost ist kein geschützter Begriff. Bio z.B. als Begriff ist geschützt und kontrolliert.
Es gibt gesündere Süßungsmittel als Agavesirup. Gesünder sind z. B. Datteln. Haushaltszucker ist stärker verarbeitet als Agave und wahrscheinlich etwas ungesünder.
Cashemus ist eine cremig-süße vegane Butter- und Milchalternative. Man kann Rohkost Cashewmus im großen Glas kaufen. Günstiger kann man Cashewmus aus Cashewbruch selber zubereiten.
Ist keine rohe Zutat, aber eine Alternative zum konventionellen gebleichten Zucker. Kokoszucker ist in allen Gerichten gut, wo knusprige Streuzucker gefragt ist: z.B. auf Keksen. Lässt sich in der Kaffeemühle leicht zu Puderzucker verarbeiten.
Etwas Schärfe wertet herzhafte Gerichte auf und verleiht einen angenehmen Kick. Etwas von der scharfen Paprika kommt in Rohkost-Chili, Burger, Aufstriche und Salatdressings aus Sonnenblumenkernen
Zimt einfach in allem! Ich habe viele Jahre Zimt aktiv gemieden, bis ich mich über beide Ohren verliebt habe. Ich kaufe nur Ceylon-Zimt in Bio-Qualität, am liebsten schon gemahlen, es sei denn ich habe eine gute Kaffeemühle zur Hand
Gewürze haben einen festen Platz in meiner Rohkostküche, ich liebe die vielfalt der Geschmäcker, die sich zaubern lassen aus einfachen Zutaten und wenigen Gewürzen.
Bärlauchpesto von Vita Verde: Heldenkraut.
Auf Amazon ist das Pesto manchmal nicht zu einem guten Preis zu bekommen. Schaut woanders im Netz. Wir haben es immer im veganen Biosupermarkt in Berlin gekauft oder im Bioladen in München.
Das einzige wirklich rohe und sehr sehr gute Rohkost-Pesto-Marke.
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Weltweit gibt es die besten Tomaten auf Biomärkten zu kaufen. Da bekommen wir auch außergewöhnliche Tomaten. Aber auch Biosupermärkte haben je nach Jahreszeit super Tomaten im Angebot. Normale Bio-Tomaten gibt es mittlerweile in fast jedem Supermarkt.
Tomaten wachen super auch in Deutschland. Man kann diese am besten im Hochbeet oder im Topf auf dem Balkon anbauen.
Durian wird oft als stinkende Frucht geschimpft. dabei stinkt diese gar nicht, seit ich mich an Durian gewöhnt habe. Es hat etwa eine Woche gedauert bis ich Durian so richtig genießen konnte. Ich habe mir eine große Frucht bestellt und 4-5 Tage lang immer ein kleines Stück gegessen. Danach habe ich wieder eine ganze Frucht gekauft und ich hätte die auf einmal essen können, so lecker war der Durian.
Wie es bei Äpfeln verschiedene Sorten gibt, so schmecken auch die Durianfrüchte sehr unterschiedlich. Durian aus Thailand oder Malaysia schmeckt nach vanilligem süßem Karamellpudding. Es handelt sich dann of um die Monthong-Sorte, die die verbreitetste ist.
Hier ist ein Durian dieser Sorte, die ich bestellt habe.
Die einfache und ehrliche Antwort ist nein. Es sei denn du bist reich oder die 40-50 Euro pro Frucht, die auf Bali z.B. 2€ kosten würde, sind es dir Wert.
Wir sind seit wir reisen dazu übergegangen exotische Früchte in den Ländern, woo diese wachsen zu genießen, es sei denn es gibt etablierten Handeln wie mit den Avocados und Kiwis und die Preise sind in Ordnung.
