Auch bekannt als Porree, Fleischlauch, Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel, gemeiner Lauch, spanischer Lauch und Aschlauch.
Lauch haben wir als wir auf Teneriffa gelebt haben fast jede Woche auf dem Biomarkt für Salate gekauft.
Diesen haben wir als wir auf Teneriffa gelebt haben jede Woche auf dem Biomarkt gekauft.
In Feuchtes Küchentuch eingewickelt im Kühlschrank oder in einer luftdichten Dose.
Ich kaufe meinen Salat immer in Bioqualität im Bioladen, auf dem Bio-Wochenmarkt oder über Lieferservice.
In feuchtes Küchentuch eingewickelt im Kühlschrank in einer luftdichten Dose aufbewahren. Am besten im Null-Grad-Fach
Kale wird unter verschiedenen Namen wie Grünkohl, Schwarzkohl, Italienischer Kohl, Toskanischer Kohl und Palmkohl verkauft.
Der Kale, bei uns am besten bekannt als der Grünkohl. Kale wächst besonders gut im Garten und ist in der Zeit wo es kälter wird und das andere grün schon zu teuer ist ideal für Salate und noch viele andere Gerichte. Wenn wir einen kleinen Garten habt könnt ihr Kale hier einfach anbauen, das Einzige ist, dass dieser sehr bei Schädlingen wie den Raupen aber auch Schnecken beliebt ist. Und findet ihr den Kale auf Bio-Märkten aber auch in einigen ausgewählten Bio-Supermärkten.
Im wärmeren Klima wächst der Kale über mehrere Jahre und sieht wirklich wie eine Palme aus, zumindest diese Palm-Kale-Sorte. Hier waren wir in Los Angeles und in den Kleingärten hatten Menschen neben anderen Pflanzen auch Kale angebaut. Diesen kleinen Garten haben Bekannte von uns immer den Kompost von deren Früchten gebracht, da in Los Angeles keinen Kompost abgeholt wird haben die sich mit den Kleingartenbesitzer abgesprochen und so den Kompost nicht in den normalen Müll geworfen. Die Kale-Pflanze fand das sehr gut.
Hier ist ein kleiner Einblick in unseren Alltag in Costa Rica vor vielen Jahren, auf der Farm, auf der wir gewohnt haben, hatten die ein Gewächshaus wo vor allem Kale und viele andere Pflanzen wie Tomaten wachsen. Mais und ja wo gratis hatten wir vom Biomarkt geholt.
Hier bereitet Stefan einen anderen Chaos Salat in Neuseeland zu.
Hier nochmal die Kale-Palmen Insel Los Angeles ohne mich.
Wahrscheinlich muss ich dir gar nicht sagen wie wichtig es ist immer den Bio-Kale zu kaufen. Wie alle Blattsalate ist der Kale in Bioqualität die sicherste Nummer. Dackel wie gesagt gerne Schädlinge anzieht, kann ich mir vorstellen dass diese auch gern viel behandelt wird. Das merke ich oft daran dass der Bio-Kale manchmal komplett mit Läusen benetzt ist im späten Herbst. In der konventionellen Landwirtschaft würde man da glaube ich nicht lange überlegen und den Kale behandeln. Es ist nicht so, dass man konventionellen Kale nicht essen kann, es ist immer besser Grün und Gemüse zu essen, egal welche Qualität, als es nichts zu essen. Aber Bio hat es sicherlich eigene Vorteile die mir besonders zusagen.
Schön frisch muss der Kale sein, bei guter kühler Lagerung hält er sich bis zu 10 tage. Ist er schon im Laden-Regal welk, hat er bestimmt schon einiges hinter sich.
Ich wasche den Kale am liebsten in einer großen Schüssel, 2-3 Mal bis das Wasser komplett sauber ist.
Trockne diesen indem ich ihn an der Schüssel ausklopfe und dann entferne ich den Stamm indem ich die Blätter abziehe.
Zum Schluss zerkleinere die Blätter und knete sie, bis diese weicher sind.
Die Aufbewahrung von Kale ist sehr vom Klima aber auch von der Zeit, die dieser überbrücken muss abhängig. Am einfachsten ist es den Kale ins Wasser zu stellen und in dem Behältnis mit Wasser in den Kühlschrank. Ich mache eine Plastiktüte, eine große Lebensmittel-Plastiktüte um den Kale, diese Plastiktüte spüle ich jede Woche nach dem ich den Kale verwendet habe aus und kann diese unendlich lang wieder verwenden, mindestens ein Jahr lang.
Ist der Kale nach dem Kauf ein bisschen welk, würde ich diesen im Wasser ziehen lassen, bis dieser wieder knackfrisch ist. Habe ich keinen Platz im Kühlschrank, von der Höhe her oder vom Platz her, um den Kale mit den Glas oder der Schüssel in den Kühlschrank zu stellen, würde ich diesen dann in einen luftdichten Behälter oder eine wiederverwendbare Plastiktüte legen und im Kühlschrank aufbewahren.
Es ist ein Bio-Feld, dass wir in Spanien auf Teneriffa mal besucht haben, hier wächst im Hintergrund der russische Kale.
Hier haben wir auf dem Biomarkt in Berlin am Kollwitzplatz den in Deutschland typisch erhältlichen Kale, den Grünkohl, gekauft. Die Plastik-Tomatenschalen kann man auf den Märkten, wo man immer wieder hingeht, super einfach wieder zurückgeben. Ich versuche immer diese Pappbecher zu sammeln und zu einem zweiten und dritten Marktbesuch wieder mit zu bringen. So kann ich die Plastikbehälter sofort da lassen.
Hier ist ein Kale-Feld auf einer Biofarm auf Hawaii. Das ist der Palm-Kale, der noch kleiner ist aber der von weiter oben in Los Angeles.
Haben wir verschiedene wunderschöne Kale-Sorten in Neuseeland gekauft.
Darf ich euch ein supertolles Rezept vorstellen?
Es ist ein Rohkost-Döner. Etwas ganz besonderes, leckeres und relativ gesundes.
Ein Rohkost-Döner ist schnell gemacht, wenn man den Anleitungen folgt. Man muss zwar über Nacht das Brot und das „Fleisch“ dehydrieren, aber man hat wenig Arbeit damit, außer gespannt zu warten und sich auf den Genuss am nächsten Tag zu freuen.
Es ist dennoch KEIN Anfängerrezept und Abweichungen vom Rezept sind nicht zu empfehlen. Man brauch Geräte, die leider nicht jeder in der Küche hat.
Vorsicht: Leinsamen können toxisch wirken, bitte informiere dich selbst wenn du mehr als einen EL zu dir nimmst am Tag.
Diese fache und leckere Suppe ist roh, vegan, glutenfrei, milchfrei und exotisch! Es ist eine einfache leichte Vorspeise, die wir gern vor dem Mittagessen genießen.
Ich habe diese Suppe zum ersten Mal in Costa Rica gemacht und hatte einige Zutaten zur Hand, die ich in Deutschland nicht immer finden kann, aber gern genutzt hätte.
Frisches bio Kokosfleisch findet man in Deutschland nicht, hier verwende ich gern rohes Kokosmus, man kann aber auch Kokosmilch verwenden.
Frisches Zitronengras ist ein Luxus, man kann getrocknetes kaufen und es als Tee aufgießen und das Teewasser für die Suppe verwenden.
Bei Pilzen muss man vorsichtig sein und nur die Pilze roh essen, die man roh essen darf.
Kokoswasser, wenn man es nicht direkt und günstig aus der Kokosnuss hat, sollte nicht gekauft werden, ich finde es nicht gerade umweltgerecht Kokoswasser im Tetrapack zu kaufen, für diese Suppe wäre es auch definitiv eine Verschwendung, einfach normales Wasser verwenden und mit Salz und Zitronensaft würzen oder eine Limettenscheibe in die Suppe geben.
Ich habe in 2015 in Costa Rica Smoothie-Wochen gemacht und zum Frühstück nur Smoothies getrunken.
Ich bin, wie viele andere, nicht immer ein Morgenmensch und muss schon vorher planen was ich morgens essen werde. Ansonsten esse ich irgendwas was herumliegt.
Obst und etwas Gemüse/Grün sind meine erste Wahl zum Frühstück, aber es war natürlich nicht immer so. Mittlerweile schmecken mir Smoothies morgens viel besser als Brot und Kaffee mir jemals geschmeckt haben.
Ich habe natürlich keine Angst vor Früchten. Früchte sind für die menschliche Ernährung ideal. Diese werden schnell verdaut und versorgen den Körper und das Hirn mit Energie. Und wir brauchen Energie. Vor allem in Form von Glukose. Da ich kein Ernährungsberater bin und weiß wie verwirrend Ernährung sein kann, empfehle ich allen sich sehr gut zu informieren. Hier habe ich einen Post zu veganen Büchern, die ich immer wieder update.
Die Smoothies sind relativ groß und am Anfang war ich mir nicht sicher wie viele Kalorien ich Morgens zu mir nehmen muss um nicht zu wenig zu essen.
Man kann es sehr einfach online bestimmen. Ich esse ca. 3 Mahlzeiten und 2100-2400 kcal je nach Aktivität.
Zum Frühstück esse ich gern 700-1000 kcal.
Das wären entweder 7-10 Bananen, 2200-3150g Erdbeeren, 2 Ananas oder eine entsprechende Kombination.
Dieser Smoothie schmeckt wie der Sommer! Die frische Wassermelone hydriert den Körper. Frische Ananas ist am besten für dieses Rezept, aber wenn du keine (reife) finden kannst, dann tut’s auch eine tiefgefrorene.
Etwas, was wie Erdbeereis schmeckt kann nur für gute Laune sorgen. Damit der Smoothie schön süß wird verwende ich wirklich reife Bananen. Bananen sind reif, wenn diese viele schwarze Punkte haben und keine grüne Spitze mehr. Das Innere der Vanilleschote ist immer die erste Wahl. Das Vanillepulver ist günstiger und meist das Innere plus die Schale der Schote, davon würde ich dann etwas mehr nehmen.
Zum Wachwerden ist Ingwer ideal. Viel effektiver als Kaffee ist dieser Smoothie auch. Die Energie hält länger an und man kommt nicht in ein Müdigkeitstief wie nach dem Kaffeetrinken. Und was für eine schöne Möglichkeit Karotten roh zu essen. Ich bin kein Katzenfan normalerweise. Aber kann ich zum Smoothie, der wie Karottenkuchen schmeckt, nein sagen?
Erdbeeryoghurt ohne Zucker? So schmeckt dieser Smoothie. Mal was nicht so süßes zur Abwechslung. Erdig cremig. Die Avocado macht satt für Stunden. Nur probieren wenn man Rote Bete mag oder extrem offen ist.
Schon mal in den Tropen gewesen? Auch wenn nicht, die Tropen kommen mit diesem Smoothie.
Kale verstecken? Ja, das geht. Grüne Smoothies sind nicht widerlich. Die schmecken wie Fruchtsmoothies. Wenn du nicht mit dem Grün übertreibst. Die Geschmacksregel ist 1:3, weniger Grün als Frucht.
Hände im Essen
Kellner fasst beim Tragen in die Suppe, Getränke, Salate.
Dreckiges Geschirr
Das Geschirr und Besteck werden mit dreckigen Händen abgeputzt/poliert
und auf den dreckigen Tisch ohne Unterlage abgelegt.
Dreckige Hände bei der Zubereitung
Der Koch wäscht die Hände nicht. Gibt anderen die Hand und macht weiter.
Kellner fischt Zutaten aus dem Salat mit dreckigen Händen heraus.
Klohände
Nach der Toilette werden die Hände nicht gewaschen.
Nasepopeln
Der Kocht sucht in der Nase nach Popeln und lässt diese im Essen verschwinden.
Laufende Nase
Die Nase läuft und es tropft auf den Tisch, Besteck und ins Essen.
Haare im Essen
Ich habe Haare im Essen, diese sind in Gerichte richtig eingearbeitet. Fast schon wie eine Zutat.
Kleidung im Essen
Kleidung reibt sich ans Essen.
Essen fällt runter
Es wird vom Boden aufgehoben und weiterverkauft.
Essen wird nicht abgewaschen
Ich finde Sand und Tiere im Essen.
Ich habe beim wiegen der Zutaten für mein Parmesan Rezept Macadamianüsse gewogen. Es waren 19 Stück und diese haben 50 g gewogen. Es sind 2,6 g pro Nuss.
Man kann diesen grünen Papaya Salat wie viele andere Salate auf unterschiedlichste Art und Weise zubereiten oben ist das Bild von einem Salat den wir auf Bali sehr oft gemacht haben mit wilden Erdnüssen.
Unser Papayabaum im Garten des Mietshauses in Costa Rica wo wir einen Winter lang gewohnt haben.
Dieser war sehr begehrt bei den Nachbarn, die dachten dass wir die Papaya ist gar nicht ernten und essen wollen uns einfach unaufgefordert vorbei kam um diese zu ernten. Deshalb haben wir uns entschieden einige Papaya schon Grün vom Baum zu reißen und so Salat zu verarbeiten.
Hier hatten wir einen veganen und rohen Papayasalat in einem Restaurant in Thailand. Es wurde mit einer süßen leichten Sauce mit Zitronensaft und frischen Tomaten und einer reifen Papaya serviert.
12,90 €
Kennst du schon meine anderen Bücher?
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Vegane Milch kann man in jedem Supermarkt kaufen, aber man kann noch viel schneller eine selbermachen. Hausgemachte pflanzliche Milch ist nicht nur gesünder und leckere als Kuhmilch, die ist auch viel abwechslungsreicher. Und wer mehr Rohkost essen will, kommt um selbstgemachte Milch nur schwer drum herum.
Wir liebten Schokomilch, den Geschmack, nicht die ungesunde Komponente oder die Tierqual-Komponente natürlich. Wie gut dass es leckere Alternativen gibt, die gesünder und noch viel leckerer sind.
Einige Bioläden haben einige Zutaten manchmal in Rohkostqualität. Wir bestellen oft im Internet, da es günstiger ist und man findet immer was man braucht.
Die Datteln das beste Süßungsmittel was gibt, wir verwenden immer Datteln wo es nur geht. Datteln sind besser als Zucker und auch als die angeblich besseren Süßungsmittel wie Ahornsirup, Honig und Agave. Honig kommt sowieso nicht in frage, da Bienen ihr hart erarbeitetes essen selbst essen dürfen sollen, aber gut zu wissen dass es nicht nötig ist: wie gesagt, Datteln.
Hier ist ein Video mit dem Überblick über die Süßungsmittel. Du kannst die Studie, die im Video diskutiert wird auch selbst lesen hier.
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