Alle ungemahlenen Zutaten in der Kaffeemühle mahlen. Danach alle Zutaten vermischen.
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Meine Rohkost-Rezepte
Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.
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Diese vegane Rohkost-Bulette ist nicht nur lecker, sondern auch schnell gemacht. Die Rohkost Bulette kommt natürlich komplett ohne tierische Produkte aus und besteht nur aus den einfachsten und besten Zutaten. Bio-Gemüse, Bio-Samen, Bärlauch und Bio-Gewürzen.
Für dieses Rezept schmeiße ich meinen Dehydrator gern an. Denn die Buletten werden knusprig getrocknet, bleiben aber immer noch saftig-deftig innen drin. Die Gewürze verleihen den Rohkost Buletten Fleischgeschmack.
Kerne und Leinsamen im Trockenbehälter des Blenders mahlen. Alternativ in der Küchenmaschine. Dann die Tomate mit Bärlauch im Blender pürieren. Alle Zutaten mischen. Der Teig sollte leicht knetbar und nicht sehr klebrig sein. Wie sehr fester Brotteig. Den Teig in 6 Teile teilen und grob zu Kugeln formen. In die Förmchen pressen. Im Dehydrator 3h bei 45ºC trocknen, danach bei 42ºC. Es kann zwischen 8 und 12h dauern, bis die Konsistenz perfekt ist.
Das Rezept ergibt genau 6 Portionen wenn ihr das Förmchen verwendet.
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Tierfreier Fleischersatz
Wie komme ich überhaupt auf die Idee Rohkost Bulette zu machen? Ich wäre tatsächlich selber niemals auf die Idee gekommen, da ich weder Fleisch vermisse, noch den Geschmack vermisse, das Fleisch auch nicht als Bestandteil einer Mahlzeit sehe.
Ganz einfach haben wir verschiedene Fleischersatzprodukte wie Buletten in Rohkost Restaurants serviert bekommen. Es besteht eine große Nachfrage nach gewohnten Speisen. Gewohnte Speisen können sich Restaurantgäste immer gut vorstellen und wissen so ungefähr was dahinter stecken könnte.
Auch ist es einfacher, ein bestimmtes Geschmackserlebnis zu rekreieren, als ein ganz neues Geschmackserlebnis zu erfinden.
Natürlich ist auch nichts falsch daran, aus ethischen Gründen Tierprodukte durch ähnlich schmeckende pflanzenbasierte Produkte zu ersetzen. Es ist sogar ganz toll, statt die Tierprodukte Ersatzprodukte zu essen, das würde jedes Tier bestätigen wollen, wenn wir es fragen könnten.
Die Idee des Rohkost Fleischersatzes ist nicht von mir, aber ich finde diese toll und ihr, die auf der Seite hier gelandet seid, ja wahrscheinlich auch.
Vegane Rohkost Bulette Zubereiten
Gehen wir die Zubereitung und die Zutaten der Rohkost Buletten gemeinsam durch. Diese sind wirklich nicht schwer, aber für die Rohkost Anfänger könnten einige Punkte unklar sein. Auch können einige Fehler bei der Zubereitung passieren, wie mir letzte Woche. Die Buletten sind einfach zu feucht gewesen und haben mehre Tage zum Trocknen gebraucht.
Bärlauch macht diese Rohkost Bulette aus. Wenn ihr aber wegen der Bulette und nicht wegen des Bärlauchs hergekommen seid, gibt es Trost. Wir können die Bulette ohne Bärlauch machen. Die Bulette braucht dann aber etwas mehr Gewürz: frische Petersilie oder etwas mehr Knoblauchpulver. Frischen Knoblauch nur sparsam einsetzen, da scharf. Auch bitte nicht den Bärlauch durch Lauch ersetzen. Zu herb und zu scharf.
Die Tomate ist fast die einzige Flüssigkeit. Diese können wir nicht weglassen. Falls ihr gerade keine Tomaten habt, könnt ihr auch 2 getrocknete Tomatenhälften gemahlen und etwas Wasser verwenden.
Super lecker als Basis für diese Rohkost Buletten und unglaublich preiswert. Verglichen mit Nüssen, sind Sonnenblumenkerne eine günstige Basis für größere Rezepte, für die wir keine Nüsse „verschwenden“ wollen.
Sonnenblumenkerne können aber auch durch Walnüsse ersetzt werden.
Leinsamen halten die Rohkost Bulette zusammen. Diese sind ein wichtiger Bestandteil des Rezepts. Dennoch achtet auf die Mengen. Die Leinsamen sollen nicht in großen Mengen verzehrt werden. Teilt den Genuss der Buletten gut ein und auf.
Gewürze sind extrem wichtig für das Rezept. Um es mir einfacher zu machen verwende ich Gewürzmischungen. Entweder selbst gemischte oder gekaufte. Dem Link im Rezept folgend, habe ich das Rezept für die Gewürzmischungen und auch die Bezugsquellen zum Bio-Gewürz kaufen angeführt.
Ohne Dörrgerät können wir das Rohkost Buletten Rezept leider nicht zubereiten. Ich empfehle auch nicht, Rohkost im Ofen versuchen zu machen. Wenn schon im Ofen, dann kurz richtig backen.
Ohne Blender können wir das Rohkost Buletten Rezept sehr einfach machen. Leinsamen in der Kaffeemühle mahlen. Kerne in der Küchenmaschine und Tomate mit einem Stabmixer pürieren.
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Die ultimativen Vorteile der veganen Rohkost Bulette
ohne Tierprodukte
cholesterin-frei
lactose-frei
öl-frei
nuss-frei
mit Samen und Gemüse
sehr schmackhaft
leicht zu machen
schnell zubereitet
vegan und vegetarisch
Probleme und Fehler bei der Zubereitung der Rohkost Bulette
Der Teig klebt stark
Wenn ihr das Rezept genau befolgt, sollte es nicht passieren. Dennoch für das erste Mal Zubereiten, würde ich empfehlen, nicht das ganze Tomatenpüree reinzugeben, sondern erst die Hälfte. Gut mischen und entscheiden, ob mehr rein soll. Hier wäre es hilfreich, den Bärlauch separat zu pürieren.
Fertige Rohkost Bulette wird nicht trocken
Es kann 2,5 Ursachen haben. Zu viel Flüssigkeit: halbe Tomatenportion wäre besser gewesen. Zweitens, der Dehydrator ist zu kalt, Temperatur checken und etwas höher stellen. Oder zweieinhalbtens, die Form hat keine Löcher. Dann besser keine Form verwenden und die Rohkost Bulette auf dem Dehydrator-Gitter trocknen.
Rohkost Bulette beim Trocknen verdorben
Kann nur passieren, wenn wir entweder die Kerne vorher lang eingeweicht hätten, was wir nicht haben! Oder den Dehydrator zu kalt laufen lassen.
Die Tomate könnte auch schon vergoren gewesen sein. Die Tomate zu probieren VOR der Zubereitung kann nicht schaden. Leider hilft der Tipp nur für die Zukunft.
Fertige Rohkost Bulette zu trocken
Haben wir zu lang getrocknet? Oder zu heiß getrocknet?
Rohkost Bulette schmeckt Bitter/Scharf
Manche mögen den Bärlauch Geschmack nicht. Ich würde den Bärlauch nur verwenden, wenn ich ihn wirklich mag. Ansonsten könnten überlagerte Sonnenblumenkerne und Leinsamen bitter schmecken.
Rohkost Bulette schmeckt nicht / schmeckt nach nichts
Je nach Salzvorlieben, fehlt diesem Rezept massiv an Salz. Das Gute ist, wir können die Mischung schon beim Zubereiten kosten und nachwürzen. Die Würze wird zwar beim Trocknen intensiver, aber nur 10-20% würde ich sagen.
Wir essen die Buletten, wie ihr auf dem Foto seht nicht pur, sondern mit viel dazu. Senf, scharfe Sauce, Mayo (alles vegan und selbstgemacht) kann dazu serviert werden.
Viele Rezepte für Saucen und Brot für die Buletten und Bürger findet ihr im Fruitadmin Buch.
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mit über 100 Rezepten für mehr Rohkost in deinem Leben. Das Buch: ein schneller Helfer, den ich beim Einstieg in die Rohkost selbst gern gehabt hätte. Gefüllt mit leckeren Rezepten + Einkaufstipps. Du kannst es hier genauer ansehen.
Rezepte im Buch
Fast alle aus wenigen Zutaten. Ausgefallene Rezepte im Buch sind anfänger-geeignet:
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Meine Rohkost-Rezepte
Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.
Etwas Gurke und ein paar Löffel Linsen aufheben und nach dem mixen in die Suppe geben. Die restlichen Zutaten im Blender cremig mixen.
Falls die Suppe zu dickflüssig scheint, etwas Wasser dazugeben und nochmals mixen.
Bei Gewürzen würde ich nicht zu sparsam sein, eine größere Prise kann nicht schaden.
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Viele leckere Rohkostsuppen
Rohkost-Suppen
Einfache Mixersuppen ohne viel schnippeln. Die Suppen sind leicht bis cremig und proteinreich. Natürlich mit Einkaufshilfe, so findest du alle Zutaten noch schneller. Schau dir das Buch hier genauer an.
Du wirst mehr gesundes bio Gemüse essen, ganz einfach und lecker ohne riesige Salate essen zu müssen.
Dal kenne ich als ein suppenähnliches Gericht aus Linsen, das in Indien sehr beliebt ist. Ich esse sehr gern gekeimte Linsen und in der Suppe mit Kokos schmecken diese besonders gut.
Die Dal-Suppe ist klassisch vegan und es ist auch gar nicht schwer die Dal-Suppe in Rohkostqualität zuzubereiten. Dal-Suppen werden so weit ich weiß mit Reis oder Naan gegessen, ich esse sehr gern Rohkostbrot dazu.
Dal Suppe Zutaten
Wenn ich dickflüssige, sämige Suppen wie diese Dal Suppe zubereite, verwende ich gern saftiges Gemüse anstatt Wasser. Wasser verdünnt Suppen und die Suppe verliert an Geschmack. Für gekochte Suppen gibt es Gemüsebrühe, bei Rohkostsuppen sind die einzelnen Zutaten das, was den Geschmack ausmacht.
Gurke ist für jede Suppe eine super Grundlage. Ohne einen guten Blender geht es aber leider nicht. Die Gurke muss komplett püriert werden, es sollen keine Stückchen übrig bleiben. Sonst schmeckt die Dal Suppe wie ein wässriger, matchiger Salat.
Für diese Dal Suppe können wir statt Gurke auch Tomaten verwenden. Am besten reife gelbe. Die haben wenig Säure und viel Geschmack.
Bei gewürzen habe ich alles aufgelistet, was gut in der Suppe schmeckt und was ich verwende, da ich eine große Gewürzsammlung habe die aufgebraucht werden muss. Theoretisch reicht es eine Garam Masala Gewürzmischung zu verwenden und Knoblauch oder das Zwiebelpulver.
Dal Suppe Zubereitung
Die Linsen für diese Suppe müssen gekeimt sein. Wie es geht, habe ich hier beschrieben. Wir können natürlich keine trockenen Linsen verwenden. Die Linsen sollen über Nacht oder für 8-12h eingeweicht werden und dann noch einen Tag, oder 6-16h gekeimt werden. Diese Suppe erfordert etwas Vorbereitung, oder anders gesagt, wenn Linsen übrig sind, die schon gekeimt wurden, können diese in dieser Rohkost-Suppe einfach aufgebraucht werden.
Ich bereite Rohkost-Suppen immer frisch zu. Die Suppe kann natürlich gekühlt etwas im Voraus zubereitet werden, aber frisch schmecken Rohkost-Suppen einfach am besten.
Das beste an dieser Rohkost-Dal-Suppe
diese vegane Dal-Suppe ist sehr schnell zu machen
die Suppe ist extrem cremig für eine Rohkost-Suppe
Hochwertige Lebensmittel sind mir sehr wichtig. Ich kaufe ausnahmslos bio, versuche dabei regional, saisonal und plastikfrei einzukaufen. Ich mache es für meine Gesundheit, die anderen und den Planeten.
Sonnenblumenkerne, Knoblauch und Gewürze mit dem Stabmixer mixen, bis die Karotte zerkleinert ist. Die Masse zu einer Bulette formen.
Die Portobello-Pilze mit Zitronensaft beträufeln, mit Salatblättern, Zwiebel- und Tomatenscheiben belegen. Boulette drauflegen und mit Walnussmus beträufeln. Mit dem zweiten Portobello abdecken.
Mein Sonnenblumenkerne-Mix bestand aus gekeimten Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, gekeimten Mandeln, Tamari, Dulse, Cayennepfeffer und Salz.
Wenn das Walnussmus zu dickflüssig ist, mit etwas Wasser verdünnen.
Gute Gewürze für diesen Burger sind Oregano, Pfeffer, getrockneter Knoblauch, getrocknete Zwiebeln und geräucherter Paprika.
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Hochwertige Lebensmittel sind mir sehr wichtig. Ich kaufe ausnahmslos bio, versuche dabei regional, saisonal und plastikfrei einzukaufen. Ich mache es für meine Gesundheit, die anderen und den Planeten.
Dieser vegane Parmesan schmeckt besser als Käse und riecht auch super. Es ist ein sehr einfaches Rezept aus wenigen, handverlesenen Zutaten. Der vegane Parmesan passt perfekt zu Pasta, Pizza und ist sehr lecker als Salat Topping. Diesen veganen Rohkost Parmesan kannst du natürlich beliebig einsetzen.
Alle Zutaten in die Küchenmaschine werfen und bis auf die gewünschte Körnung zerkleinern.
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Ich habe sehr lange an dem Rezept herumexperimentiert, bis es meinen Vorstellungen von Parmesan entspricht. Ich empfehle dir das Rezept so zu probieren, wie ich es beschrieben habe. Wenn es dir nicht 100% gut schmeckt, kannst du an deiner modifizierten Version tüfteln. Hier sind noch ein paar Ideen zum Ersetzen von Zutaten, falls nötig.
Macadamia ersetzen
Wenn du keine Macadamia hast oder keine verwenden möchtest, kannst du stattdessen auf Cashews oder geschälte Mandeln ausweichen. Ich kaufe alle Nüsse immer in Rohkostqualität bzw. ungeröstet und schäle die Mandeln selbst.
Abraten würde ich von Samen und herben Nüssen wie Walnüssen. Diese machen sich in diesem Rezept nicht so gut.
Ohne Küchenmaschine zubereiten
Es ist wirklich am einfachsten, den veganen Parmesan in einer kleinen Küchenmaschine zuzubereiten. Es geht am schnellsten und ich kann keine Mengen zubereiten. In einer großen Küchenmaschine geht das nicht so einfach.
Im Blender oder Mixer ist es nicht so einfach, die richtige Konsistenz zu erreichen. Dennoch wäre es möglich. Mit dem Pürierstab würde ich gar nicht erst versuchen den Parmesan zu mahlen. Da fliegen mir bestimmt die Macadamia-Nüsse um die Ohren.
Weniger Salz
Ich hatte den Parmesan beim ersten Mal mit der doppelten Menge an Salz gemacht und der war viel zu salzig geworden. Deshalb habe ich die Salzmenge reduziert. Die Salzmenge lässt sich tatsächlich sehr einfach variieren. Je nach Anwendung einfach halbieren, vierteln oder verdoppeln.
Ganz ohne Salz schmeckt der Parmesan aber fast nur nach Nuss. Wenn ich Salz weglasse, dann ersetze ich es durch das selbstgemachte Zitronenpulver. Alternativ Selleriesalz verwenden oder Zwiebelpulver. Gemahlene Algen oder weißer Pfeffer sind auch eine super Salzalternative. Algen können unter Umständen aber auch viel Salz beinhalten. Also, je nach dem, warum ich Salz weglassen will, wähle ich die passende Alternative.
Ohne Knoblauch
Knoblauch macht sich erstaunlich gut n diesem Rezept. Vor Menschenkontakt esse ich aber nie Knoblauch, nur wenn ich die nächsten 3 Tage ganz allein im Büro verbringen werde, esse ich Knoblauch. Dementsprechend überlege ich mir gut, Knoblauch zu verwenden oder nicht.
Theoretisch, könnten wir den Knoblauch erst später separat auf das Essen geben. Bei so einem lang haltbaren Parmesan wäre es schlau, kein stinkendes Gewürz zu verwenden. Da ich aber nur online arbeite, spielt es bei mir fast keine Rolle.
Hefeflocken ersetzen
Hefeflocken können weggelassen werden, sind aber ein wirklich wichtiger Geschmacksträger für den veganen Parmesan. Wenn schon ohne Hefeflocken, dann aber die Gewürzmühlen ins Spiel bringen: weißer Pfeffer, Salz, Zwiebelgranulat mahlen und den Parmesan damit würzen.
Eine Alternative zu Hefeflocken für den Käsegeschmack ist Noni, getrocknet und gemahlen. Aber leider gibt es Noni nicht so einfach zu kaufen.
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Haltbarkeit des Parmesans
Dieser Rohkost Parmesan ist auch ungekühlt haltbar, nur sollen die Nüsse vorher trocken sein. Ich wasche gern die Nüsse, trockne diese aber gut im Dehydrator. Erst dann verwende ich diese für dieses Parmesan-Rezept.
Unser Parmesan ist am besten in einem luftdichten Glas aufgehoben. Nach dem Öffnen immer dran riechen. Dieser Rohkost-Parmesan riecht so unglaublich lecker und sehr käsig, im guten Sinne.
Dieses vegane Parmesan-Rezept ist:
vegan
tierleidfrei
milchfrei
laktosefrei
ölfrei
paleo (aber natürlich vegan)
zuckerfrei
glutenfrei
lecker
salzig
haltbar
einfach
schnell
bio (wenn du wie ich Biozutaten wählst)
Warum ich mir die Arbeit mache
Gekaufter Rohkostparmesan ist oft teuer und schwer zu finden. Veganer Parmesan (also nicht rohkost) ist wahrscheinlich lecker, aber entspricht nicht immer meinen Anforderungen an die allerbesten Zutaten. Der selbstgemachte Parmesan ist schnell gemacht, immer zur Hand, besteht nur als den Zutaten, die ich in diesem Moment wirklich essen will.
Ich hatte gerade kurz mal nachgesehen und der Rohkostparmesan würde mich mindestens das Doppelte kosten, im Vergleich zu meinem selbstgemachten Parmesan. Plus, ich spare Plastik-Verpackung, da ich alle Zutaten in Großmengen und möglichst unverpackt kaufe.
Wenn du schon lange ein veganes Parmesanrezept suchst, wird dich dieses schnelle und einfache, aber leckere Rezept begeistern. Schreib mir in die Kommentare für welches Gericht du den Rohkost-Parmesan verwendet hast.
Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.
Sonnenblumenkerne und Dulse spülen und einweichen. Nach einer Stunde nochmal spülen und zusammen mit den frischen Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Leinsamen, Macadamianüsse und trockene Gewürze in der Kaffeemühle zerkleinern und dazugeben. Tahini untermischen und falls möglich kalt räuchern.
Den Aufstrich auf das Brot aufstreichen und mit Paprika, Dill, Spinat und Tomate dekorieren.
Rohkost-Thunfisch ohne Fisch
Ich habe ganz oft roh-veganen Thunfisch gegessen. Den besten bisher auf einem Markt auf Hawaii. Es gibt viele verschiedene Wege den Thunfisch zuzubereiten.
Veganer Thunfisch ohne Salz und fettarm
Ich habe diesmal einen salzfreien veganen Thunfisch mit (relativ) wenig Fett gemacht, zumindest ist dieser Rohkost-Thunfisch ölfrei.
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.
Rohkost Burger als perfekter Ersatz für gewöhnliche Burger
Hausgemachtes gilt oft als das Non-Plus-Ultra der gesunden Ernährung. Oft werden aber auch zu Hause die gleichen Zutaten wie in den Fast-Food-Restaurants verwendet. Das Ergebnis ist in etwas genau so gesund wie das verpönte Fast Food.
Wenn wir wirklich Wert darauf legen gesünder zu essen*, sollten wie mit guten Zutaten anfangen. Bei einem Burger ist es nicht so leicht, aber wir haben ein paar Ideen für einen tollen Rohkost-Burger!
Rohkost-Burger, aber einfach gemacht
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist. Wir haben unzählige Rohkost-Burger in Rohkost-Restaurants probiert und diese waren dehydriert, einige Zutaten mariniert, was sich nach stundenlanger wenn nicht tagelanger Arbeit anhört. Hier ist alles ganz einfach!
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Eine ausführliche Anleitung mit Fotos zu jedem Schritt für diesen Rohkost-Burger ist weiter unten.
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mit über 100 Rezepten für mehr Rohkost in deinem Leben. Das Buch: ein schneller Helfer, den ich beim Einstieg in die Rohkost selbst gern gehabt hätte. Gefüllt mit leckeren Rezepten + Einkaufstipps. Du kannst es hier genauer ansehen.
Rezepte im Buch
Fast alle aus wenigen Zutaten. Ausgefallene Rezepte im Buch sind anfänger-geeignet:
Pilzbrötchen sind superlecker und mega einfach. Wir waschen die Pilze sehr gut und lassen diese auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.
Salatblätter als Brötchen für Rohkost-Burger
Wenn du keine Pilze magst oder keine großen finden kannst, verwende einfach feste Salatblätter als Brötchenersatz. Grünkohl oder Römersalat sind eine gute Wahl.
Rohkost-Burger ganz unterschiedlich zubereiten
Es gibt unzählige Variationen für diesen Rohkost-Burger. Du kannst anderes Gemüse für das „Burger-Fleisch“ verwenden, Karotten funktionieren für die Textur aber am besten. Als Belag schmeckt Rohkost-Käse super dazu, manchmal dehydrieren wir Zwiebelringe, was auch super schmeckt. Ketchup ist immer toll dazu.
Wer ist Stefan?
Wir drehen Videos zusammen und haben gemeinsam ein Rohkost-Buch herausgebracht. Stefan (Fruitadmin) ist mein derzeitiger Partner. Es hat ein Instagram und freut sich wenn du da vorbeischaust.
Viele Tolle Aufstriche, für noch mehr Geschmack auf dem Burger
Hier sind alle Zutaten für den Rohkost-Burger auf einen Blick. Ich bin meist relativ spontan bei der Wahl der Nüsse und Gewürze. Ich gehe auch bei den Mengen des Gemüses eher nach Konsistenz.
Manchmal sind die Karotten etwas saftiger und damit der Rohkost-Burger besser zusammenhält, muss ich mehr Nüsse oder samen verwenden.
Für diesen Rohkost-Burger nehme ich am liebsten große Pilze. Ich kann natürlich auch kleine Rohkost-Burger machen, aus kleinen Champignons.
Ich würde die kleinen Champignons einfach nur befüllen und nicht zu Miniburgern machen. Aber natürlich wäre auch das möglich.
Immer wenn ich Portobello-Pilze kaufe, gibt es nicht sehr viele große zur Auswahl, ich achte sehr darauf besonders frische feste zu kaufen. Manchmal habe ich nur einen großen tiefen Kopf. In diesem Fall ist die zweite Hälfte relativ flach, was ich dann als eine Abdeckung für den Rohkost-Burger benutze.
Befüllen würde ich den Rohkost-Burger mit dem „Bürger-Fleisch“ mit auf der tierefern Hälfte.
Für die Rohkost-Burger Füllung sind die Stämme der Pilze, wenn ich mir die Arbeit machen will auch die Lamellen der Pilze, die ich herausholen kann, eine gute Basis.
Es kommen zum veganen Rohkost-Burger-Fleisch noch die Karotten dazu. Ich habe diese nicht geschält, da meine Karotten, wie alle anderen Zutaten, immer bio sind.
Die Karotten habe ich vorgeschnitten. Die Küchenmaschine ist nicht gerade dafür bekannt, eine ganze Karotte zerhacken zu können.
Die riesigen Champignons für die Burger finde ich immer im Bioladen. Diese gibt es nicht immer, aber fast immer. Ich hatte diese Portobello-Pilze schon vor Jahren in den USA entdeckt, bevor diese in Deutschland etwas populärer wurden und jetzt in Bioqualität angeboten werden.
Jetzt kann ich die Basis für meinen Rohkost-Burger zubereiten.
Ganz kurz in der Küchenmaschine pulsieren, bis die Pilzreste und die Karotten reisähnliche Struktur haben. Es würde auch schwer werden, alles sehr fein zu zu malen, aber wenn ich zu lange dran bleiben würde, würden die Karotten viel Saft lassen. Mit wässrigem Püree könnte ich nicht mehr viel anfangen. Also nicht überschreddern.
In die Füllung der Rohkost-Burger kommen jetzt noch Sonnenblumenkerne rein. Sonnenblumenkerne sind sehr geschmacksneutral und haben dennoch ein würzig-fleischige es Aroma. Die Sonnenblumenkerne schmecken etwas nach Sonnenblumenöl, aber auch frischer und kerniger. Perfekt für den veganen Rohkost-Burger.
Für den Rohkost-Burger werde ich jetzt alle trockenen Zutaten zusammen dazugeben, weil meine Küchenmaschine relativ groß ist.
Mit einer kleinen Küchenmaschine bin ich mir gar nicht sicher wie ich bei diesem Rohkost-Burger vorgehen würde.
Einerseits könnte ich die Pilze und Karotten in kleinen Teilen separat schreddern, dann die Nüsse und die Samen schreddern und später vermischen.
Andererseits mag ich aber trockene und feuchte Zutaten zusammen zu schreddern, da bereits beim schreddern der Saft vom Gemüse von den Samen und Nüssen schon etwas aufgenommen bzw. aufgesaugt wird.
Für diesen veganen Rohkost-Burger habe ich auch Cashews verwenden wollen, da ich gerne Cashew-Käse drauflegen würde. Wenn ich aber das Rezept günstiger gestalten wollte, könnte ich anstatt von Cashews mehr Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne für den Rohkost-Burger verwenden.
Dieser Rohkost-Burger schmeckt mit allen möglichen Nüssen ganz gut. Sehr gut vorstellen kann ich mir auch Walnüsse darin. Haselnüsse sind vielleicht jetzt nicht so die erste Wahl für diesen Rohkost-Burger, Macadamia zu teuer.
Um den veganen Rohkost-Burger noch gesünder zu machen und Omega-3 dazuzugeben, habe ich mich dazu entschieden Hanfsamen zu verwenden.
Die Hanfsamen werden durch die Küchenmaschine nicht wirklich zu Mehl verarbeitet und bleiben noch relativ ganz. Dennoch kleben diese das vegane Fleisch des Rohkost-Burgers dadurch besser zusammen.
Vom Geschmack her sind Hanfsamen sehr herzhaft, würzig und machen das vegane Rohkost-Burger-Fleisch sehr lecker, etwas fettiger und kompakter.
Das vegane Rohkost-Fleisch für den Rohkost-Burger lässt sich sehr gut formen durch die Hanfsamen.
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Die Gewürze für diesen Rohkost-Burger sind reine Geschmackssache. Ich habe hier versucht einzelne Gewürze zu verwenden, damit sofort zu sehen ist, aus was die Gewürzmischung besteht.
Tendenziell haben aber viele eine fertige Gewürzmischung zu Hause. Jede Gewürzmischung, die für Fleischgerichte bestimmt ist, oder Fischgerichte, wäre ideal für diesen veganen Rohkost-Burger.
Ich mag den Rohkost-Burger mit Räucheraroma, statt Räucherpaprika kann ich auch Räuchersalz oder geräucherten schwarzen Pfeffer verwenden.
Im Rohkost-Burger sind Zwiebelpulver oder Knoblauchpulver, alternativ auch Granulat, sehr lecker.
Natürlich kann ich auch frische Zwiebeln und frischen Knoblauch verwenden.
Beim Knoblauch würde ich diesen aber vorher zerquetschen, da die Küchenmaschine die Knoblauchzehe nicht so kriegt.
Bei Zwiebeln würde ich aufpassen und nicht gleich eine ganze Zwiebel nehmen, da diese das vegane Rohkost-Burger Fleisch sehr scharf machen kann.
Am besten nur ein Stückchen Zwiebel nehmen und diese auch vorher relativ klein schneiden. Etwas einfacher sind Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zu dosieren.
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Jetzt ist die Küchenmaschine wieder gefragt.
Das vegane Rohkost-Burger-Fleisch wird jetzt vermengt. Es geht darum, die Nüsse und die Samen etwas zu zermahlen. Es wird nur bis zu einem gewissen Grad funktionieren, was für uns vollkommen in Ordnung ist.
Wir wollen kleine Stückchen und sowohl die Sonnenblumenkerne als auch die Cashews sind weich genug, damit Küchenmaschine wird diesen Job bewältigen kann.
Für den Rohkost-Burger würde ich ungern die Cashews vorher einweichen, da diese dann die Konsistenz verwässern können. Ich habe die Cashews hier auch dazu da, etwas Flüssigkeit auf zu saugen. Auch die Sonnenblumenkerne werden etwas Flüssigkeit von der Karotte aufsaugen.
Da ich das vegane Rohkost-Burger-Fleisch nicht zu einer Bulette formen werde, sondern den Pilzkopf damit fühlen werde, achte ich nicht sehr darauf eine trockene Rohkost-Burger-Fleisch-Konsistenz zu haben.
Würde ich eine Bulette Form wollen, müsste ich die Karotten richtig auspressen oder am besten vorher entsaften. Danach die Boulette sogar im Dehydrator trocknen.
Das ist jetzt der Zauber der schnellen Rohkost-Burger. Einfach die Masse in die Pilzköpfe pressen und wir haben Rohkost-Burger-Brötchen gefüllt mit veganem Rohkost-Burger-Fleisch.
Da haben der Rohkost-Burger ziemlich riesig geworden ist, verzichte ich hier auf Tomaten und Zwiebelringe und sonstige Beilagen und werde nur etwas grün dazugeben.
Nur damit der Rohkost-Burger etwas gesünder aussieht. Dieser Rohkost-Burger ist an sich ziemlich gesund, sieht aber schon sehr nach Fast Food aus.
Natürlich ist es Geschmackssache Rohkost-Burger zu essen statt der Fast-Food-Burger, das ist mir schon klar.
Die Pilze schmecken nicht wie das Big-Mac-Brötchen. Die die Pilze könnten noch etwas bearbeitet werden damit diese weicher sind. In klassischen Rohkost-Restaurants wo Gourmet- Rohkost serviert wird, werden Pilze mariniert, getrocknet, weichgeklopft.
Mir ist es relativ egal wie weich die Pilze sind, ich bin schon relativ gewohnt viel Gemüse zu essen und mir schmecken diese Pilzburger super und ich würde niemals normalen Bürger, natürlich meine ich den veganen Tierleidfreien, diesem Rohkost-Burger vorziehen.
Das Besondere an Fast Food ist aber, dass es vielen einfach besser schmeckt als alles andere. Wenn du das Verlangen nach Fast Food verspürst und auch den Geschmack und das Geschmackserlebnis von einem gewöhnlichen Burger von McDonald’s erwartest, würde ich definitiv empfehlen einen klassischen Burger in vegan zu machen.
Dieser Rohkost-Burger kann einfach in dieser Liga einfach nicht mithalten, dieser spielt in einer ganz anderen Liga mit und hat andere Vorteile als nach befriedigendem Fett zu schmecken.
Dieser Rohkost-Burger ist besonders riesig geworden und war auch nicht sehr einfach zu essen, wir haben es dennoch geschafft.
Am liebsten halbiere ich meinen Rohkost-Burger in der Mitte, dann ist der etwas handlicher und ich kann ihn besser essen. Auch muss ich nur einen Rohkost-Burger machen und wir können diesen zusammen essen.
Rohkostburger: Einfach und gesund
Dieser Rohkost-Burger ist besonders gesund und einfach, weil dieser
aus frischem Gemüse besteht
mir hilft viel Gemüse zu essen, das ich sonst nicht esse
schnell in einem Gerät zubereitet wird
wenig Abwasch produziert
nicht lang zubereiten werden muss
ohne Dehydrator und ohne Blender auskommt
relativ günstig ist, wenn ich auf Cashews verzichte
sehr lecker schmeckt, obwohl dieser sehr gesund ist
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Ich bin Ina. Ich freue mich sehr, dass ihr du hier bist. Ich schreibe über Themen, die mir am Herzen liegen und würde auch sehr gern wissen, was dich bewegt. Schreib mir einen Kommentar unter dem Post, der dir gefällt.
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