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Das Rohkost-Burger Basis Rezept

Rohkost Burger als perfekter Ersatz f├╝r gew├Âhnliche Burger

Hausgemachtes gilt oft als das Non-Plus-Ultra der gesunden Ern├Ąhrung. Oft werden aber auch zu Hause die gleichen Zutaten wie in den Fast-Food-Restaurants verwendet. Das Ergebnis ist in etwas genau so gesund wie das verp├Ânte Fast Food.

Wenn wir wirklich Wert darauf legen ges├╝nder zu essen*, sollten wie mit guten Zutaten anfangen. Bei einem Burger ist es nicht so leicht, aber wir haben ein paar Ideen f├╝r einen tollen Rohkost-Burger!

Rohkost-Burger, aber einfach gemacht

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist. Wir haben unz├Ąhlige Rohkost-Burger in Rohkost-Restaurants probiert und diese waren dehydriert, einige Zutaten mariniert, was sich nach stundenlanger wenn nicht tagelanger Arbeit anh├Ârt. Hier ist alles ganz einfach!


Rohkost-Burger einfaches Rezept | vegan

Published:
      K├╝chenmaschine    

Burger

200 g (7 oz)
50 g (┬Ż cup)
50 g (Ôůô cup)
1 TL
Kumin
Alles in der K├╝chenmaschine zerkleinern bis alle St├╝ckchen maximal halb so gro├č sind wie halbe Reisk├Ârner.

Br├Âtchen

2
gro├če Pilze
Stiele entfernen, du kannst diese f├╝r die Burger verwenden.

Zum Belegen

Rucola
Tomaten
Pilze mit Burgermasse f├╝llen und Belegen.


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Eine ausf├╝hrliche Anleitung mit Fotos zu jedem Schritt f├╝r diesen Rohkost-Burger ist weiter unten.

Rohkostburger veganer Pilzburger.

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Rezepte im Buch

Fast alle aus wenigen Zutaten. Ausgefallene Rezepte im Buch sind anf├Ąnger-geeignet:
  • Chili
  • Pizza
  • Rohkost-Torte
  • Rohkost-Eis

  • Pilzbr├Âtchen f├╝r Rohkost-Burger

    Pilzbr├Âtchen sind superlecker und mega einfach. Wir waschen die Pilze sehr gut und lassen diese auf einem sauberen K├╝chentuch abtropfen.

    Salatbl├Ątter als Br├Âtchen f├╝r Rohkost-Burger

    Wenn du keine Pilze magst oder keine gro├čen finden kannst, verwende einfach feste Salatbl├Ątter als Br├Âtchenersatz. Gr├╝nkohl oder R├Âmersalat sind eine gute Wahl.

    Rohkostburger Rezept

    Rohkost-Burger ganz unterschiedlich zubereiten

    Es gibt unz├Ąhlige Variationen f├╝r diesen Rohkost-Burger. Du kannst anderes Gem├╝se f├╝r das „Burger-Fleisch“ verwenden, Karotten funktionieren f├╝r die Textur aber am besten. Als Belag schmeckt Rohkost-K├Ąse super dazu, manchmal dehydrieren wir Zwiebelringe, was auch super schmeckt. Ketchup ist immer toll dazu.


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    Wer ist Stefan?

    Wir drehen Videos zusammen und haben gemeinsam ein Rohkost-Buch herausgebracht. Stefan (Fruitadmin) ist mein derzeitiger Partner. Es hat ein Instagram und freut sich wenn du da vorbeischaust.

    Viele Tolle Aufstriche, f├╝r noch mehr Geschmack auf dem Burger

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    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Hier sind alle Zutaten f├╝r den Rohkost-Burger auf einen Blick. Ich bin meist relativ spontan bei der Wahl der N├╝sse und Gew├╝rze. Ich gehe auch bei den Mengen des Gem├╝ses eher nach Konsistenz.

    Manchmal sind die Karotten etwas saftiger und damit der Rohkost-Burger besser zusammenh├Ąlt, muss ich mehr N├╝sse oder samen verwenden.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    F├╝r diesen Rohkost-Burger nehme ich am liebsten gro├če Pilze. Ich kann nat├╝rlich auch kleine Rohkost-Burger machen, aus kleinen Champignons.

    Ich w├╝rde die kleinen Champignons einfach nur bef├╝llen und nicht zu Miniburgern machen. Aber nat├╝rlich w├Ąre auch das m├Âglich.

    Immer wenn ich Portobello-Pilze kaufe, gibt es nicht sehr viele gro├če zur Auswahl, ich achte sehr darauf besonders frische feste zu kaufen. Manchmal habe ich nur einen gro├čen tiefen Kopf. In diesem Fall ist die zweite H├Ąlfte relativ flach, was ich dann als eine Abdeckung f├╝r den Rohkost-Burger benutze.

    Bef├╝llen w├╝rde ich den Rohkost-Burger mit dem „B├╝rger-Fleisch“ mit auf der tierefern H├Ąlfte.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    F├╝r die Rohkost-Burger F├╝llung sind die St├Ąmme der Pilze, wenn ich mir die Arbeit machen will auch die Lamellen der Pilze, die ich herausholen kann, eine gute Basis.

    Es kommen zum veganen Rohkost-Burger-Fleisch noch die Karotten dazu. Ich habe diese nicht gesch├Ąlt, da meine Karotten, wie alle anderen Zutaten, immer bio sind.

    Die Karotten habe ich vorgeschnitten. Die K├╝chenmaschine ist nicht gerade daf├╝r bekannt, eine ganze Karotte zerhacken zu k├Ânnen.

    Die riesigen Champignons f├╝r die Burger finde ich immer im Bioladen. Diese gibt es nicht immer, aber fast immer. Ich hatte diese Portobello-Pilze schon vor Jahren in den USA entdeckt, bevor diese in Deutschland etwas popul├Ąrer wurden und jetzt in Bioqualit├Ąt angeboten werden.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Jetzt kann ich die Basis f├╝r meinen Rohkost-Burger zubereiten.

    Ganz kurz in der K├╝chenmaschine pulsieren, bis die Pilzreste und die Karotten reis├Ąhnliche Struktur haben. Es w├╝rde auch schwer werden, alles sehr fein zu zu malen, aber wenn ich zu lange dran bleiben w├╝rde, w├╝rden die Karotten viel Saft lassen. Mit w├Ąssrigem P├╝ree k├Ânnte ich nicht mehr viel anfangen. Also nicht ├╝berschreddern.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    In die F├╝llung der Rohkost-Burger kommen jetzt noch Sonnenblumenkerne rein. Sonnenblumenkerne sind sehr geschmacksneutral und haben dennoch ein w├╝rzig-fleischige es Aroma. Die Sonnenblumenkerne schmecken etwas nach Sonnenblumen├Âl, aber auch frischer und kerniger. Perfekt f├╝r den veganen Rohkost-Burger.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    F├╝r den Rohkost-Burger werde ich jetzt alle trockenen Zutaten zusammen dazugeben, weil meine K├╝chenmaschine relativ gro├č ist.

    Mit einer kleinen K├╝chenmaschine bin ich mir gar nicht sicher wie ich bei diesem Rohkost-Burger vorgehen w├╝rde.

    Einerseits k├Ânnte ich die Pilze und Karotten in kleinen Teilen separat schreddern, dann die N├╝sse und die Samen schreddern und sp├Ąter vermischen.

    Andererseits mag ich aber trockene und feuchte Zutaten zusammen zu schreddern, da bereits beim schreddern der Saft vom Gem├╝se von den Samen und N├╝ssen schon etwas aufgenommen bzw. aufgesaugt wird.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    F├╝r diesen veganen Rohkost-Burger habe ich auch Cashews verwenden wollen, da ich gerne Cashew-K├Ąse drauflegen w├╝rde. Wenn ich aber das Rezept g├╝nstiger gestalten wollte, k├Ânnte ich anstatt von Cashews mehr Sonnenblumenkerne oder K├╝rbiskerne f├╝r den Rohkost-Burger verwenden.

    Dieser Rohkost-Burger schmeckt mit allen m├Âglichen N├╝ssen ganz gut. Sehr gut vorstellen kann ich mir auch Waln├╝sse darin. Haseln├╝sse sind vielleicht jetzt nicht so die erste Wahl f├╝r diesen Rohkost-Burger, Macadamia zu teuer.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.
    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Um den veganen Rohkost-Burger noch ges├╝nder zu machen und Omega-3 dazuzugeben, habe ich mich dazu entschieden Hanfsamen zu verwenden.

    Die Hanfsamen werden durch die K├╝chenmaschine nicht wirklich zu Mehl verarbeitet und bleiben noch relativ ganz. Dennoch kleben diese das vegane Fleisch des Rohkost-Burgers dadurch besser zusammen.

    Vom Geschmack her sind Hanfsamen sehr herzhaft, w├╝rzig und machen das vegane Rohkost-Burger-Fleisch sehr lecker, etwas fettiger und kompakter.

    Das vegane Rohkost-Fleisch f├╝r den Rohkost-Burger l├Ąsst sich sehr gut formen durch die Hanfsamen.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

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    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Die Gew├╝rze f├╝r diesen Rohkost-Burger sind reine Geschmackssache. Ich habe hier versucht einzelne Gew├╝rze zu verwenden, damit sofort zu sehen ist, aus was die Gew├╝rzmischung besteht.

    Tendenziell haben aber viele eine fertige Gew├╝rzmischung zu Hause. Jede Gew├╝rzmischung, die f├╝r Fleischgerichte bestimmt ist, oder Fischgerichte, w├Ąre ideal f├╝r diesen veganen Rohkost-Burger.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Ich mag den Rohkost-Burger mit R├Ąucheraroma, statt R├Ąucherpaprika kann ich auch R├Ąuchersalz oder ger├Ąucherten schwarzen Pfeffer verwenden.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Im Rohkost-Burger sind Zwiebelpulver oder Knoblauchpulver, alternativ auch Granulat, sehr lecker.

    Nat├╝rlich kann ich auch frische Zwiebeln und frischen Knoblauch verwenden.

    Beim Knoblauch w├╝rde ich diesen aber vorher zerquetschen, da die K├╝chenmaschine die Knoblauchzehe nicht so kriegt.

    Bei Zwiebeln w├╝rde ich aufpassen und nicht gleich eine ganze Zwiebel nehmen, da diese das vegane Rohkost-Burger Fleisch sehr scharf machen kann.

    Am besten nur ein St├╝ckchen Zwiebel nehmen und diese auch vorher relativ klein schneiden. Etwas einfacher sind Schnittlauch oder Fr├╝hlingszwiebeln zu dosieren.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.
    Rohkostburger veganer Pilzburger.

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    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Jetzt ist die K├╝chenmaschine wieder gefragt.

    Das vegane Rohkost-Burger-Fleisch wird jetzt vermengt. Es geht darum, die N├╝sse und die Samen etwas zu zermahlen. Es wird nur bis zu einem gewissen Grad funktionieren, was f├╝r uns vollkommen in Ordnung ist.

    Wir wollen kleine St├╝ckchen und sowohl die Sonnenblumenkerne als auch die Cashews sind weich genug, damit K├╝chenmaschine wird diesen Job bew├Ąltigen kann.

    F├╝r den Rohkost-Burger w├╝rde ich ungern die Cashews vorher einweichen, da diese dann die Konsistenz verw├Ąssern k├Ânnen. Ich habe die Cashews hier auch dazu da, etwas Fl├╝ssigkeit auf zu saugen. Auch die Sonnenblumenkerne werden etwas Fl├╝ssigkeit von der Karotte aufsaugen.

    Da ich das vegane Rohkost-Burger-Fleisch nicht zu einer Bulette formen werde, sondern den Pilzkopf damit f├╝hlen werde, achte ich nicht sehr darauf eine trockene Rohkost-Burger-Fleisch-Konsistenz zu haben.

    W├╝rde ich eine Bulette Form wollen, m├╝sste ich die Karotten richtig auspressen oder am besten vorher entsaften. Danach die Boulette sogar im Dehydrator trocknen.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Das ist jetzt der Zauber der schnellen Rohkost-Burger. Einfach die Masse in die Pilzk├Âpfe pressen und wir haben Rohkost-Burger-Br├Âtchen gef├╝llt mit veganem Rohkost-Burger-Fleisch.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.
    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Da haben der Rohkost-Burger ziemlich riesig geworden ist, verzichte ich hier auf Tomaten und Zwiebelringe und sonstige Beilagen und werde nur etwas gr├╝n dazugeben.

    Nur damit der Rohkost-Burger etwas ges├╝nder aussieht. Dieser Rohkost-Burger ist an sich ziemlich gesund, sieht aber schon sehr nach Fast Food aus.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.
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    Rohkostburger veganer Pilzburger.
    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Nat├╝rlich ist es Geschmackssache Rohkost-Burger zu essen statt der Fast-Food-Burger, das ist mir schon klar.

    Die Pilze schmecken nicht wie das Big-Mac-Br├Âtchen. Die die Pilze k├Ânnten noch etwas bearbeitet werden damit diese weicher sind. In klassischen Rohkost-Restaurants wo Gourmet- Rohkost serviert wird, werden Pilze mariniert, getrocknet, weichgeklopft.

    Mir ist es relativ egal wie weich die Pilze sind, ich bin schon relativ gewohnt viel Gem├╝se zu essen und mir schmecken diese Pilzburger super und ich w├╝rde niemals normalen B├╝rger, nat├╝rlich meine ich den veganen Tierleidfreien, diesem Rohkost-Burger vorziehen.

    Das Besondere an Fast Food ist aber, dass es vielen einfach besser schmeckt als alles andere. Wenn du das Verlangen nach Fast Food versp├╝rst und auch den Geschmack und das Geschmackserlebnis von einem gew├Âhnlichen Burger von McDonald’s erwartest, w├╝rde ich definitiv empfehlen einen klassischen Burger in vegan zu machen.

    Dieser Rohkost-Burger kann einfach in dieser Liga einfach nicht mithalten, dieser spielt in einer ganz anderen Liga mit und hat andere Vorteile als nach befriedigendem Fett zu schmecken.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Dieser Rohkost-Burger ist besonders riesig geworden und war auch nicht sehr einfach zu essen, wir haben es dennoch geschafft.

    Am liebsten halbiere ich meinen Rohkost-Burger in der Mitte, dann ist der etwas handlicher und ich kann ihn besser essen. Auch muss ich nur einen Rohkost-Burger machen und wir k├Ânnen diesen zusammen essen.

    Rohkostburger veganer Pilzburger.

    Rohkostburger: Einfach und gesund

    Dieser Rohkost-Burger ist besonders gesund und einfach, weil dieser

    • aus frischem Gem├╝se besteht
    • mir hilft viel Gem├╝se zu essen, das ich sonst nicht esse
    • schnell in einem Ger├Ąt zubereitet wird
    • wenig Abwasch produziert
    • nicht lang zubereiten werden muss
    • ohne Dehydrator und ohne Blender auskommt
    • relativ g├╝nstig ist, wenn ich auf Cashews verzichte
    • sehr lecker schmeckt, obwohl dieser sehr gesund ist



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