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Walnuss Pesto

Walnuss Pesto | roh & vegan

Published:
      Mörser    

100 g
Handvoll
Handvoll
1 Prise
Salz, optional
Alle Zutaten mit dem Mörser vermengen.

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Bärlauchpesto ohne Öl

Bärlauchpesto ohne Öl | roh & vegan

Published:
      Mini Küchenmaschine    

15g-20g / 15
Bärlauchblätter
10-12 g / 2 EL
100 g
Zucchini, mit Schale

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Ölfreies Bärlauch Pesto

Es gibt Bärlauchpesto, selbst in Rohkostqualität zu kaufe. Nun ist es mit viel Öl und Salz hergestellt. Obwohl es super schmeckt, möchte ich eine ölfreie und salzfreie Alternative machen. Mit diesem cremigen, leckeren ölfreien Bärlauchpesto bin ich mehr als zufrieden.


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Frühjahrs-Spezialität Bärlauchpesto

Da die Erntezeit von Bärlauch sehr kurz ist, versuche ich jedes Jahr einige Gerichte mit frischem Bärlauch zuzubereiten. Lecker schmeckt das ölfreie Bärlauchpesto mit Gemüsenudeln und als Brotaufstrich.

Zutaten für dein Bärlauchpesto

Die Grundzutaten für das ölfreies Bärlauch Pesto sind sehr einfach. Mit diesen kann können verschieden ePestovariatonen zubereitet werden.

  • Bärlauch, frische Blätter
  • Nüsse
  • Zucchini

Als Nüsse habe ich heute Paranüsse und Pinienkerne gewählt. Lecker im pesto schmecken aber auch auch Cashews. Ich mag es gern, verschiedene Nüsse zu essen. Vor allem weil verschiedene Nüsse unterschiedliche Inhaltsstoffe haben und im Pesto leicht unterschiedlich schmecken.

Zucchini macht das ölfreies Bärlauch Pesto cremig, ganz ohne Öl. Wenn ich Zucchininudeln mache, verwende ich für das Pesto die Zucchinischalen und Zucchinireste, die beim Nudelnmachen übrigbleiben.

Das einzige Problem mit Zucchini ist finde ich, das es etwas eigengeschmack hat. Wenn du den Eigengeschmack von Zucchini nicht magst, verwende stattdessen lieber Gurke. Gurke verwende ich etwas weniger als für Zucchini angeben, da Gurken mehr Wasser haben.

Weitere empfehlenswerte Zutaten für das Bärlauch Pesto

  • Salz, wenn du Salz gern magst und es dir im Pesto fehlt
  • Pfeffer, wenn du es würziger magst
  • Essig oder Zitronensaft, für den säuerlichen Kick
  • Basilikum, um das Pesto „normaler“ schmecken zu lassen

Bärlauch-Pesto zubereiten

  1. Bärlauch spülen, schleudern und halbieren.
  2. Nüsse waschen und kurz abtropfen lassen .
  3. Zucchini gob schneiden.
  4. Alle Zutaten in der Küchenmaschine geben und mixen.
  5. So lang mixen, die das Pesto cremig und sämig ist. Es kann eine weile dauern.
  6. Ich habe das Pesto mit Zucchininudeln und Rohkost-Parmesan serviert.

Sollte das Pesto zu trocken sein, gib etwas mehr Zucchini dazu oder etwas Wasser. Wenn das ölfreie Bärlauch Pesto zu flüssig ist, kannst du etwas mehr Nüsse dazugeben.

Außer in der Küchenmaschine, kannst du das pesto im kleinen Blenderbehälter herstellen oder im Mixer.

Das Beste am ölfreien Bärlauchpesto

  • sehr schnell gemacht
  • ohne Öl
  • tierleidfrei
  • ohne Käse, ohne Milchprodukte, laktosefrei
  • mit Nüssen
  • ohne Salz
  • vegan
  • Rohkostqualität
  • super lecker

Schlechte Haltbarkeit

Dieses ölfreie Bärlauch Pesto lässt sich nicht aufbewahren oder im Voraus machen. Es hat keine Konservierungsstoffe wie Öl oder Salz und hat viel frisches Wasser vom Abspülen und von der Zucchini. Die Zucchini schmeckt finde ich schon nach einigen Stunden komisch und könne Wasser lassen.

Bärlauch Alternativen

Dieses ölfreie Bärlauch Pesto lässt sich auch mit anderen Kräutern herstellen. Probiere es mit Petersilie, Rucola oder Basilikum.

Viele weitere Brotaufstriche und Dips sind in meinem Aufstriche Buch.

Für Frühstücker

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Meine Rohkost-Rezepte

Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.

Pesto-Salat-Sauce mit rotem Basilikum

Pesto-Salatsauce mit rotem Basilikum

Pesto-Salatsauce mit rotem Basilikum | roh & vegan

Published:
      Blender    

3 EL
½-1
Salatgurke, ungeschält, grob geschnitten
1
Knoblauchzehe
1 Prise
Alle Zutaten im Blender oder in einer kleinen Küchenmaschine mixen.

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Rezept der Salatsauce mit Basilikum.

Pesto ist sehr lecker, als Salatsauce eignet es sich aber nicht so gut. Ich könnte normales Pesto einfach verdünnen, aber es geht besser! Mit Öl verdünnt wäre die Sauce mir persönlich zu ölig. Mit Wasser verdünnt wäre die Sauce auch nicht so richtig gut von der Konsistenz her.

Diese Pesto-Salat-Sauce ist am besten für einen grünen Blattsalat. Außer Blattsalat würde ich maximal noch Gurken und Zwiebeln dazugeben.

Pesto-Salatsauce mit rotem Basilikum

Rotes Basilikum

Im Sommer gibt es oft rotes Basilikum auf dem Biomarkt in Berlin zu kaufen. Es schmeckt nicht viel andrers als grünes, aber leicht würziger. Das damit hergestellte Pesto hat dadurch auf eine dunkelviolette Farbe. Die Sauße, die wir hier machen erhält eine attraktive Farbe, die sich im Salat aber verliert.

Pesto

Veganes Rohkost-Pesto ist supereinfach herzustellen . Es ist ein toller Dip, Aufstrich und perfekt für Rohkost-Nudeln. Als Basis für Saucen ist Pesto super geeignet. Pesto-Salat-Sauce schmeckt mit jeder Basilikumsart, am besten aber mit weicheren Sorten.

Gewürze

Zu der Pesto-Salat-Sauce mit rotem Basilikum passen scharfe und Intensive Gewürze am besten. Knoblauch, Zwiebelpulver, Pfeffer und Chili.


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Rezept der Salatsauce mit Basilikum.

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Pesto ohne Käse

Pesto ohne Käse vegan Rohkost.

Pesto ohne Käse | roh & vegan

Published:
      Mörser    

handvoll
handvoll
Spinat
Prise
Salz, optional
Alles im Mörser zerkleinern.

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Ich bin ein Pesto-Fan. Pesto schmeckt zu Nudeln gut, lecker aufs Brot, verdünnt als Salatsauce. Einfach in Blender mit etwas Wasser oder Gurke mixen.

Pesto zu kaufen ist ein Verbrechen: weil es supereinfach zu machen ist, nicht viel kostet und man bezahlt keine Füllstoffe, Aromen, Konservierungsstoffe mit.

Öl im Pesto braucht man nicht unbedingt, aber es ist eine persönliche Entscheidung von mir auf Öl zu verzichten. Ich esse lieber das Fett direkt aus Nüssen, Oliven und Avocado und verwende Öl nur da, wo es wirklich nicht ohne geht.

Gurkennudeln sind meine allerliebsten Nudeln. Mit einem Schäler sind diese in einer Minute fertig.

Schälen, Nudeln, die besten Rohkost-Helfer


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Pinienkerne und Zedernüsse

Der Geschmack des Waldes. Rezepte mit Bio-Zedernüssen und Pinienkernen.

Rezepte mit Pinienkernen und Zedernüssen

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