Meerrettich einfrieren, so geht es am einfachsten.
Habt ihr eine dreckige, erdige Wurzel im Bioladen gesehen. Eine, die wie eine Mischung aus Schwarzwurzel und Petersilienwurzel aussieht?
Es war wahrscheinlich Meerrettich. Meerrettich gibt es nur ganz kurz, die Saison dauert gefühlt ein paar Wochen. Wenn ich Meerrettich sehe, greife ich zu.
Das Problem ist nur, Meerrettich vertrocknet schnell. Dann lässt sich der Meerrettich nicht mehr reiben, verliert das Aroma und fängt an zu schimmeln.
Seit dem letztem Jahr habe ich angefangen, Meerrettich einfrieren. Ich mache es schon länger mit dem Ingwer so und mit großem Erfolg.
Gefrorener Meerrettich lässt sich super, wenn nicht noch besser als frischer reiben. Verliert durch das Einfrieren kaum an Aroma, ist vielleicht etwas weniger scharf.
Ich schäle und wasche den Meerrettich und dann kommt dieser in einem luftdichten Behältnis in das Gefrierfach.
Bei Bedarf rausholen, etwas abreiben, wieder in das Gefrierfach.
Ganz simpler Gurkensalat um viele Gurken schnell aufzubrauchen. Salatgurken lagern nicht gut und beim bestellen habe ich nicht immer die Kontrolle über die Qualität der Gurken. Manchmal muss ich einfach alle auf einmal verwenden.
