Dieses Rezept ist schnell, einfach, ölfrei und wird jedem schmecken, der Eier mag/mochte.
Rührei
Pfanne 
200 g
Tofu
1
veganes Würstchen, in Scheiben geschnitten
Prise
1
Zwiebel, fein gewürfelt
halbe
Paprika, gewürfelt
5
Cherrytomaten, halbiert
Prise
Zwiebeln ohne Öl langsam anbraten, dabei gut rühren. Das Würstchen dazugeben und kurz anbraten ohne dass es austrocknet. Das Tofu fein zerbröseln, mit Currypulver mischen und in die Pfanne geben. Etwas Wasser dazu, damit der Tofu nicht austrocknet. Unter ständigem rühren gut aufwärmen. Paprika und Tomaten unterrühren und so lange kochen, bis die Tomaten weicher geworden sind. Servieren und mir Kala Namak Salz bestreuen.
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Tofu und Ei Vergleich
Ich habe 3 Eier mit einem 200g Block Tofu ins Chronometer eingegeben und verglichen. Beide Produkte sind fast gleich in Kalorien.
Eiweiß – Tofu und Ei im Vergleich
Was Eiweiß angeht, kann Tofu gut mithalten.
Fett – Tofu und Ei im Vergleich
Bei Fett schneidet Tofu besser ab.
Cholesterin – Tofu und Ei im Vergleich
Tofu hat 0 Cholesterin, genau so viel wie der Körper braucht: 0.
Calcium – Tofu und Ei im Vergleich
Tofu ist eine wundervolle Calciumquelle.
Eisen – Tofu und Ei im Vergleich
Auch hat Tofu mehr Eisen.
Ei besser als Tofu
Im Ei ist Vitamin B12 und Vitamin D, im Tofu findet man diese nicht. Im Winter nehme ich Vitamin D und B12 zu jeder Jahreszeit ein.
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