Rührei ohne Ei

Dieses Rezept ist schnell, einfach, ölfrei und wird jedem schmecken, der Eier mag/mochte.

Rührei

Ina Melny

Published:

10 min      Pfanne    

200 g

Tofu

1

veganes Würstchen, in Scheiben geschnitten

Prise

Currypulver

1

Zwiebel, fein gewürfelt

halbe

Paprika, gewürfelt

5

Cherrytomaten, halbiert

Prise

Kala Namak Salz

Zwiebeln ohne Öl langsam anbraten, dabei gut rühren. Das Würstchen dazugeben und kurz anbraten ohne dass es austrocknet. Das Tofu fein zerbröseln, mit Currypulver mischen und in die Pfanne geben. Etwas Wasser dazu, damit der Tofu nicht austrocknet. Unter ständigem rühren gut aufwärmen. Paprika und Tomaten unterrühren und so lange kochen, bis die Tomaten weicher geworden sind. Servieren und mir Kala Namak Salz bestreuen.

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Tofu und Ei Vergleich

Ich habe 3 Eier mit einem 200g Block Tofu ins Chronometer eingegeben und verglichen. Beide Produkte sind fast gleich in Kalorien.

Eiweiß – Tofu und Ei im Vergleich

Was Eiweiß angeht, kann Tofu gut mithalten.

Fett – Tofu und Ei im Vergleich

Bei Fett schneidet Tofu besser ab.

Cholesterin – Tofu und Ei im Vergleich

Tofu hat 0 Cholesterin, genau so viel wie der Körper braucht: 0.

Calcium – Tofu und Ei im Vergleich

Tofu ist eine wundervolle Calciumquelle.

Eisen – Tofu und Ei im Vergleich

Auch hat Tofu mehr Eisen.

Ei besser als Tofu

Im Ei ist Vitamin B12 und Vitamin D, im Tofu findet man diese nicht. Im Winter nehme ich Vitamin D und B12 zu jeder Jahreszeit ein.

Einfach gut Essen

Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.