Neben frischen Zwiebeln und schnittlauch, verfeinere ich meine Saucen und Dressing gern mit trockenem Zwiebelgranulat. Immer bio Zwiebelgranulat: natürlich, für den Geschmack und die Umwelt.
Neben Zwiebelpulver, ist Zwiebelgranulat eine gute Möglichkeit Ziebelaroma ohne die starke Schärfe der Zwiebel zu genießen.
Für Zwiebelsuppe würde ich auch eher zu getrockneten Zwiebeln greifen als nur zu frischen, als Geschmacksverstärker. Zwiebelgranulat schmeckt auf die Menge rechnet viel intensiver nach Zwiebel als frische Zwiebel, vor allem weil ich die frischen Zwiebeln für Rohkostgerichte nicht anbrate.
Man kann selbst Zwiebeln zu Zwiebelgranulat trocknen im Dehydrator, oder fertiges Zwiebelpulver oder Zwiebelgranulat kaufen. Das gekaufte Zwiebelgranulat ist höchstwahrscheinlich nicht roh, bei den Gewürzen stört es mich aber nicht.
Ich bin Ina. Ich freue mich sehr, dass ihr du hier bist. Ich schreibe über Themen, die mir am Herzen liegen und würde auch sehr gern wissen, was dich bewegt. Schreib mir einen Kommentar unter dem Post, der dir gefällt.
Muskatnuss in kleinen Mengen verfeinert Saucen, Rohkostbürger und viele andere herzhafte vegane Gerichte.
Muskatnuss ist giftig
In großen Mengen ist Muskat giftig. Große Mengen sind dabei keine Kilos, sondern eher schon wenige Nüsse. Man kann natürlich nicht ethisch testen wie viele Nüsse man essen muss um zu sterben und auch sind die Muskatnüsse je nach Lagerung unterschiedlich giftig, aber man geht davon aus dass schon eine Nuss toxisch wirken kann und es gab Berichte vom Tod eines Kindes nach Verzehr von 2 Nüssen.
In der Muskatnuss kann der Stoff Myristicin in der Leber zu Amphetamin umgewandelt werden, was die Muskatnuss zum Halluzinationen macht.
Manche missbrauchen diesen Effekt, andere konsumieren unwissentlich zu große Mengen. Besonders für Kinder und Jugendliche kann es gefährlich werden.
Muskat muss sehr bewusst und in kleinen Dosen verwendet werden!
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Ich liebe die Worcestershire-Sauce auf Salaten und in Allem, was „fleischig“ schmecken soll wie vegane Burger, rohkost Aufstriche oder vegane Nudelsaucen.
Die Originale Worcestershire-Sauce ist nicht vegan, daher ist es wichtig nach dem veganen Label auf dem Etikett zu schauen, es gibt sehr gute vegane Optionen.
Wie mit allem, kaufe ich auch die Worcestershire-Sauce in Bioqualität. Hier meine Favoriten.
Worcester Sauce Aussprache ist gar nicht so einfach, kann aber gelernt werden. Intuitiv würde man es immer falsch vorlesen.
Worcestersauce kommt aus englischen Küche
Die Worcestersauce trägt den Namen des Ortes Worcester. Die Worcestersauce erinnert von der Konsistenz her stark an die Sojasauce, ist aber viel würziger und aromatischer, sogar pikant bis leicht scharf.
Worcestersauce nicht so geheime Rezeptur
Das vollständige Originalrezept ist ein Geheimnis, die meisten Zutaten der Worcestersauce sind jedoch bekannt. Diese sind unter anderem Essig, Sojasauce, Knoblauch, Zwiebeln, Melasse, Ingwer, Chilis, Pfeffer, Tamarinde.
Der Verpackung der Lieblingssauce kann man die Zutaten nachlesen und seine eigene, vielleicht sogar bessere Sauce zubereiten.
Veganer Lebensstil hilft das unnötige Tierleid zu vermeiden und Ressourcen zu schonen. Eine gesunde und leckere pflanzliche Ernährung soll einfach umzusetzen sein. Diese kann je nach Lebensumständen für jeden einzelnen variieren.
Schwarze Sapote, Schokoladensapote, Diospyros digyna, Schokopudding-Frucht sind einige bekannte Namen dieser leckeren Frucht. Aber wie schmeckt diese Frucht und wo kann ich diese probieren.
Schwarze Sapote Form und Farbe
Die schwarze Sapote wird oft noch grün verkauft. Die Form erinnert stark an eine Tomate oder die Sharonfrucht. Die unreife schwarze Sapote ist hart wie ein Apfel und wird beim reifen weich und dunkelbraun bis schwarz. Einige stellen, vor allem oben am Strunk, verbleiben leicht grün gefärbt.
Das Fruchtfleisch einer reifen schwarzen Sapote st hell bis dunkelbraun.
Die schwarze Sapote hat eine glatte feste Schale, die weicher und schrumpeliger wird, je reifer die Sapote wird.
Schwarze Sapote Aroma
Das Aroma der Schokopudding-Frucht ist sehr mild, erinnert auch wieder etwas an Sharonfrucht. Die Frucht hat ein leicht nussiges-vanilliges Aroma, was aber sehr dezent und und sehr von der Reife der Frucht abhängt.
Schwarze Sapote Konsistenz
Die Konsistenz ist cremig-fruchtig. Es ist auch hier vergleichbar mit der SHaronfrucht. Es ist cremiger als ein Apfel oder Wassermelone, aber nicht so cremig wie eine Banane, ein Durian oder eine Cherimoya.
Man kann die Konsistenz auch mit kaltem gekochtem Kürbis oder Süßkartoffel vergleichen.
Die Frucht wird cremiger, je reifer diese ist. Bei einer grüneren Sapote ist die Konsistenz hart und wässrig.
Schwarze Sapote Geschmack
Die schwarze Sapote schmeckt schon leicht nach Schokopudding, aber eher dezent. Wenn, dann würde ich diese als leicht gesüßten fettarmen oder wässrigen Pudding bezeichnen.
Wer früher Mal das Dessert mit Sahne aus dem Discounter gegessen hat, so ähnlich, nur ohne das künstliche Vanillearoma und ohne die Sahne kann man sich die Sapote vorstellen.
Schokopudding-Frucht so schokopuddingig es für eine Frucht eben geht.
Schwarze Sapote essen
Ich schneide die schwarze Sapote in der Mitte durch und löffel das süße Fruchtfleisch einfach aus.
Die Schale würde ich nur mitessen, wenn diese zart genug ist.
Schwarze Sapote giftig
Die Kerne sollen giftig sein, wenn man diese roh isst. Diese sind sehr hart und man würde diese intuitiv ausspucken.
Unreife Sapote ist reizend, ätzend und bitter und wurden auf den Philippinen als Fischgift verwendet, warum auch immer.
Wo wächst die schwarze Sapote
Die schwarze Sapote ist in Nord-, Süd- und Mittelamerika zu finden. Es wächst unter anderem in den USA, Guatemala, Mexiko und Kolumbien. Die immergrünen Sapotebäume sind bis zu 25 Meter hoch. Leider habe ich keinen Sapotebaum bewußt gesehen.
Wo bekomme ich die schwarze Sapote?
Schwarze Sapote bekommt man so gut wie gar nicht in Deutschland. Einige Spezialversanddienste und Feinkostläden haben die Frucht während der Saison im Angebot.
Die Erntezeit für die Schokopudding-Frucht ist von Oktober bis Dezember, wir habe diese Frucht auf den Fotos im April auf Hawaii gekauft und gegessen. Dort haben einige Privatleute diese Frucht im garten und verkauften diese auf einem kleinen Biomarkt.
Einmal im Leben
Die Schokopuddingfrucht ist verlockend, aber finde ich nicht Wert hinterhergejagt zu werden und viel Geld für auszugeben. Die schwarze Sapote sollte man unbedingt probieren wenn man auf Reisen ist und diese zufällig auf dem Markt entdeckt.
Schwarze Sapote ist die perfekte Frucht für die to-try-Liste. Man sollte nicht nein sagen, wenn man die Möglichkeit dazu hat diese zu Probieren.
Schokopudding ohne Kalorien?
Es ist ein wahrer Traum einiger, Schokolade und Pudding ohne Limits genießen zu können und dabei gesunde leckere Schokopudding-Frucht zu verzerren.
Obwohl die Frucht natürlich gesünder ist als ein Pudding, Kalorien hat diese glücklicherweise auch! Wozu sollte man diese sonst essen?
Schwarze Sapote Kalorien
Die Kalorien einer Frucht spielen für mich muss ich ganz ehrlich sagen absolut keine Rolle. Dennoch habe ich mich entschieden diese Info nicht auszulassen.
Sapote (normale, für schwarze leider keine Info) hat 124 kcal auf 100 g, meine Frucht war um die 200 g und damit um die 250 kcal, ähnlich wie Schokopudding (240 kcal / 200 g) und etwas mehr als Schokodessert (208 kcal / 200 g)
Schwarze Sapote Vitamine
Sapote hat wie viele Früchte einige Vitamine und Mineralien zu bieten.
Vor allem Vitamin C, Kalium, Kalzium und Phosphor.
Die wichtigsten Inhaltsstoffe sind hier in der Tabelle. Eine vollständige Liste der Inhaltsstoffe ist hier auf USDA-Seite.
In 100 g Sapote
Amount
Unit
Water
64.87
g
Energy
124
kcal
Energy
520
kJ
Protein
1.45
g
Total lipid (fat)
0.46
g
Ash
1.12
g
Carbohydrate, by difference
32.1
g
Fiber, total dietary
5.4
g
Sugars, total including NLEA
20.14
g
Sucrose
4.09
g
Glucose (dextrose)
8.01
g
Fructose
7.66
g
Maltose
0.38
g
Starch
6.33
g
Calcium, Ca
18
mg
Iron, Fe
0.78
mg
Magnesium, Mg
11
mg
Phosphorus, P
26
mg
Potassium, K
454
mg
Sodium, Na
7
mg
Zinc, Zn
0.19
mg
Copper, Cu
0.213
mg
Manganese, Mn
0.204
mg
Vitamin C, total ascorbic acid
23
mg
Thiamin
0.013
mg
Riboflavin
0.116
mg
Niacin
1.432
mg
Pantothenic acid
0.397
mg
Vitamin B-6
0.72
mg
Folate, total
7
µg
Folate, food
7
µg
Vitamin A, RAE
7
µg
Carotene, beta
82
µg
Cryptoxanthin, beta
7
µg
Vitamin A, IU
143
IU
Lycopene
199
µg
Lutein + zeaxanthin
204
µg
Vitamin E (alpha-tocopherol)
2.11
mg
Tocotrienol, alpha
0.36
mg
Fatty acids, total saturated
0.169
g
Fatty acids, total monounsaturated
0.102
g
Fatty acids, total polyunsaturated
0.097
g
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Weltreise
Arbeiten und Reisen haben wir für uns vereint und leben wenn möglich im Winter an wunderschönen warmen Orten mit vielen schönen Früchten. So erleben wir die unterschiedlichen Kulturen und arbeiten dabei von zu Hause aus an unseren Projekten.
Salak, die indonesische Bezeichnung Schlangenfrucht, auch ist die Schlangenfrucht als Salacca zalacca im lateinischen und Sa-Lha in Thailand bekannt. Ich habe die Bezeichnung Schlangenhautfrucht im Handel in Deutschland gesehen.
Wie schmeckt die Schlangefrucht
Die wichtigste Frage bei neuen Früchten ist für mich wie schmeckt die Schlangenfrucht? Lohnt es sich diese zu probieren?
Geschmack der Schlangenfrucht
Für mich schmeckt die Schlangenfrucht nach einer trockenen Ananas mit Jackfruit-Aroma. Wer Jackfruit nicht kennt, es schmeckt wie der Juicy Fruit Kaugummi. Genau der süße gelbe Kaugummi, den es früher im Supermarkt an der Kasse neben Wrigley’s Spearmint gab und den man fast nie genommen hatte.
Die Schlangenfrucht schmeckt im Gegensatz zur reifen Ananas und Jackfruit eher säuerlich und die wenige Süße ist fast schon süßstoffartig.
Konsistenz der Schlangenfrucht
Je nach Frucht ist die Schlangenfrucht knackig wie ein Apfel, aber trockener als ein Apfel bis richtig trocken. Man kann es sich bei einer Frucht kaum vorstellen, aber die Schlangenfrucht ist nicht wirklich saftig.
Das Fruchtfleisch der Schlangenfrucht ist weißlich-gelb bis dunkelweiß-rosa.
Die Frucht besteht aus 2-4 Segmenten, manchmal sind noch kleine Segmente dabei. Das Fruchtfleisch ist matt bis leicht glänzend.
Die Haut der Schlangenfrucht
Die Haut ist rotbraun und glänzend Schale von vielen kleinen Schuppen bedeckt. Dadurch erinnert die Haut der Schlangenfrucht erinnert an die Haut einer Schlange.
Die Schuppen der Schlangenfrucht sind sehr fein und scharf. Wenn man mit dem Finger über die Schlangenfrucht fährt, hat das Gefühl einen großen Fisch gegen die Schuppen zu streicheln.
Die Haut der Schlangenfrucht ist so dünn wie Papier, ist aber auch gleichzeitig brüchig und lässt sich gut abschälen, wenn man diese nicht aus Versehen unter den Nagel bekommt und sich damit sticht.
Wie riecht die Schlangenfrucht
Die Schlangenfrucht ist relativ geruchsneutral, ich würde den Geruch als leicht zitronig bezeichnen.
Wirklich schlimm riecht die Schlangenfrucht, erst wenn diese zu verderben anfängt. Dann riecht die Schlangenfrucht faulig, wie eine verdorbene tropische Frucht: Jackfruit, Durian, mit anderen Worten nach schlimmster Jauche.
Verdorbene Schlangenfrucht
Hier ist ein Beispiel einer Schlangenfrucht, die schon bräunlich wird. Das Fruchtfleisch der Schlangenfrucht verfärbt sich und ist bereits leicht eklig oder wird es in spätestens einem Tag sein. Von außen ist es am Geruch zu erkennen und auch wird die Frucht und die Schale der Schlangenfrucht von außen spürbar weicher.
Wie kann man die Schlangenfrucht essen
Am besten frisch, denn die Schlangenfrucht hält nicht lange. Man sollte nicht mehr kaufen, als man in 2-3 Tagen zu essen schafft.
Eine Frucht vom Stamm abtrennen, es geht ganz leicht. Dabei erst abbrechen, wenn man die Frucht essen will, den die Schale kann dabei einreißen.
Die Schale der Schlangenfrucht vorsichtig entfernen. Es geht ganz einfach und die Verletzungsgefahr ist gering. Nur nicht die Schale der Schlangenfrucht unter den Nagel bekommen.
Die Schale komplett entfernen und die Segmente der Schlangenfrucht auseinandernehmen.
Im inneren der Segmente sind Kerne, die nicht mitgegessen werden.
Ist die Schlangenfrucht giftig?
Die Kerne sind giftig und sollen nicht roh mitgegessen werden.
Wann ist die Schlangenfrucht Saison
Die Hauptsaison der Schlangenfrucht ist Februar bis November.
Wir haben auch im Dezember und Januar auf Bali und in Cost Rica die Schlangenfrucht bekommen
Wo bekomme ich die Schlangenfrucht?
In den tropische Ländern. In indonesien und Costa Rica haben die die Schlangenfrucht gegessen.
Und, lohnt es sich die Schlangenfrucht zu probieren?
Die Schlangenfrucht ist lecker, aber ist finde ich es nicht wert viel Geld viel Geld für auszugeben. Auf Bali war diese sehr günstig überall auf den Märkten zu bekommen. Man kann sich den Genuss getrost für eine Reise in tropische Länder aufheben.
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.
Nicht du siehst die Akee, Akee sieht dich. Eine giftige aber leckere Frucht.
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Posts mit Akee
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Meine Rohkost-Rezepte
Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.
Frischer Palmherz ist meiner Meinung nach die beste Reisgrundlage für roh-vegane Gerichte. Wenn ich Palmherz nicht finden kann, nehme ich Blumenkohl, Brokkoli, oder Jicama. Anstatt Mangos kann man Tomaten verwenden und den Koriander durch Petersilie ersetzen. In der Sauce machen sich auch Knoblauch und Selleriesalz sehr gut.
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Einfach gut Essen
Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.
Ich halte es nicht lange aus ohne Sauerkraut. Es bringt eine ganz neue Geschmacksdimension in meine Rohkosternährung in der salzig und sauer nicht oft vorkommt.
Manche essen Sauerkraut wegen der Probiotika, ich esse es nur für den Geschmack.
Hausgemachter Sauerkraut besser als gekaufter
Gekaufter Sauerkraut enthält viel Salz und wir alle wissen, dass wir wahrscheinlich eh schon zu viel Salz in all den anderen Lebensmitteln essen. Für mich, als Sauerkrautfan, ich kann meinen Konsum nicht begrenzen, ich will immer relativ viel auf einmal. Für mich ist die beste Lösung daher sеlbst Sauerkraut ohne oder mit wenig Salz zu machen. In meinen Rezepten verwende ich auch keinen Essig.
Viel Aufwand?
Ich habe früher die Erfahrung gemacht, dass Sauerkraut wirklich sehr aufwändig zu machen ist. Еs war immer ein Ganzes-Wochenende-Unterfangen, die ganze Familie hat mitgemacht und viele viele Kohlköpfe geschlachtet. Stefan hat mich wissen lassen, dass er kein Interesse am Sauerkraut machen hat und ich musste mir eine einfachere Lösung einfallen lassen. Jetzt schaffe ich ein 3 Liter-Glas dass mindestens für eine ganze Woche reicht, in 10-15 Minuten zu machen.
Sauerkraut-Geheimnisse
N°1 Biokohl! N°2 Nur Lieblingsgewürze verwenden! N°3 Sauber arbeiten! Alles gut abwaschen, Gemüse, Flächen, Werkzeug, Glass. Und die Hände nicht vergessen! N°4 Trinkwasser verwenden! In Deutschland sollte es mit Leitungswasser gehen wenn es nicht mit Chemikalien behandelt wurde. Ansonsten filtern oder Quellwasser verwenden.
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Kimchi ist ein traditionelles Koreanisches Gericht. Er wird aus Chinakohl mit Lauch, Knoblauch, Ingwer und vielen anderen Gewürzen zubereitet.
Weißer Kimchi
Kimchi ist fast immer dunkelorange bis rot durch den Gochutgaru (Chilipulver). Ich mag den Kimchi auch gern ohne dieses spezielle Chilipulver, es ist auch unmöglich in Deutschland in Bioqualität zu bekommen. Wenn ihr eine Quelle habt, schreibt die mir gern unten in die Kommentare.
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Sauerkraut kimchiart
Ina Melny
Published:
Messer, Reibe, Glas
1 Kopf
Sauerkraut, grob geschnitten
1
Daikon Rettich, in längliche Stückchen geschnitten
3
Knoblauchzähne
Stückchen
Ingwer, gerieben
2⁄3 TL
Salz
Alle Zutaten gut kneten und dabei vermischen. In das Glas stopfen. Mit Wasser aufgießen, sodass das Kraut komplett bedeckt ist. Mit einem nicht ganz dichten Schraubdeckel bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach 3 bis 5 Tagen ist das Sauerkraut in der Regel fertig. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
Es ist sehr wichtig sauber zu arbeiten. Das Wasser das ich nehme ist immer Trinkwasserqualität. Es sollte keinen Chlor haben.
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Ich liebe Dillgurken, aber leider sind die so schwer zu machen ohne oder mit wenig Salz. Wie gut, dass es auch schneller geht mit dem Sauerkraut, aber fast genauso schmeckt wie Dillgurken.
Gewürze
Ich mache fast immer einfach das Standardrezept ohne Gewürze, wenn ich Gewürze verwende, dann ich nur die, die ich mag. Man sollte nicht erwarten dass die Gewürze, die man sonst nicht mag, im Sauerkraut dann plötzlich gut schmecken, die lässt man besser weg. Dazu gehören für mich hier Beeren, Zucker, Senf und Pfeffer.
Sauerkraut mit Dill
Ina Melny
Published:
Messer, Glas
1 Kopf
Sauerkraut, grob geschnitten
1⁄3 Bund
Dill
2⁄3 TL
Salz
Alle Zutaten gut kneten und dabei vermischen. In das Glas stopfen. Mit Wasser aufgießen, sodass das Kraut komplett bedeckt ist. Mit einem nicht ganz dichten Schraubdeckel bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach 3 bis 5 Tagen ist das Sauerkraut in der Regel fertig. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
Es ist sehr wichtig sauber zu arbeiten. Das Wasser das ich nehme ist immer Trinkwasserqualität. Es sollte keinen Chlor haben.
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Manche mögen Karotten mehr als den Kohl. Mein mann zum Beispiel. Karotten allein fermentieren finde ich nicht so gut, aber mit Kohl gemischt werden diese schön lecker, haben einen mild-eingelegten Geschmack, sind weicher als frische Karotten und schmecken super mit etwas Avocado.
Karotten schneiden
man kann Karotten mit dem Messer dünn schneiden in Scheiben oder Stifte, amn kann diese aber auch reiben oder mit dem Julienneschneider oder Spiralschneider in dünne Streifen schneiden.
Wenig Salz
Hier reicht auch eine kleine Salzmenge aus. Man kann natürlich auch etwas mehr salz verwenden, je nach Geschmack.
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Sauerkraut mit Karotten
Ina Melny
Published:
Messer, Schäler, Glas
1 Kopf
Sauerkraut, grob geschnitten
3
Karotten, in Spagetti geschnitten
2⁄3 TL
Salz
Alle Zutaten gut kneten und dabei vermischen. In das Glas stopfen. Mit Wasser aufgießen, sodass das Kraut komplett bedeckt ist. Mit einem nicht ganz dichten Schraubdeckel bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach 3 bis 5 Tagen ist das Sauerkraut in der Regel fertig. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
Die Karotten schneide ich am liebsten mit den Julienneschneider. Es ist sehr wichtig sauber zu arbeiten. Das Wasser das ich nehme ist immer Trinkwasserqualität. Es sollte keinen Chlor haben.
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