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Guanabana

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| März 5, 2021 by Ina Melny | Ingredient or Tool |

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Guanabana ist eine sehr leckere tropische Frucht. Guanabana schmeckt säuerlich frisch und ist leicht cremig. Mit einem leichten künstlichen Kaugummiaroma. Bali und Costa Rica sind perfekte Orte um Guanabana zu probieren.

Guanabana hat viele verschiedene Namen: Stachelannone, Sauersack, Soursop, Sirsak, Graviola, Guanábana, Guyabano oder Corossol.

Die Guanabana, im lateinischen Annona muricata, gehört zu der Familie der Annonaceae = Annonengewächse.

Andere Früchte der Annona-Gewächse

Zimtapfel

Cherimoya

Biriba

Guanabana Geschmack und Aroma

Das Fruchtfleisch schmeckt süß-säuerlich, aber eher auf der sauren Seite. Die Frucht hat kaum Aroma, etwas künstlich-fruchtiges ist aber definitiv im Geschmack dabei. Es erinnert mich an einen No-Name Kaugummi aus den 90ern. Der Kaugummigeschmack geht auch leicht ins Aroma über, die Guanabana riecht außerdem nach leichter zitroniger Frische.

Guanabana Form und Farbe

Die Guanabana ist eine mittlere bis große Frucht. Die Form ist länglich und erinnert an eine Honigmelone.

Guanabana ist grün und hat viele weiche dunklere Stacheln. Die Schale ist fest und nicht essbar.

Konsistenz der Guanabana

Das Fruchtfleisch ist weich und saftig. Die schwarzen Kerne sind steinhart und ungenießbar.

Die Konsistenz der Guanabana kann man kaum mit einer der einheimischen Früchte vergleichen. Ich versuche diese dennoch etwas zu beschreiben.

Es gibt die eher saftigen und eher trockenen Guanabanas. Bei einer trockenen Guanabana habe ich das Gefühl saueres feuchtes Papier zu essen.

Bei einer saftigen Guanabana sind nur wenige trockene Fasern, die beim Essen hängen bleiben, wie bei einer Mango. Das Fruchtfleisch schmilzt beim Essen im Mund und ist so saftig wie ein Smoothie. Wie eine cremige Wassermelone oder Honigmelone.

Guanabana auf Bali

Wo kann ich Guanabanas kaufen

Guanabana kann man in den tropischen Gegenden auf dem Markt kaufen. In Deutschland gibt es die Guanabana zwar im Versandhandel oder im Gourmet-Geschäften zu kaufen, aber es lohnt sich finde ich nicht viel Geld für eine importierte Guanabana auszugeben. Besser auf Reisen genießen.

Wie weiß ich dass die Guanabana reif ist

Reife guanabana ist weich, wie eine weiche Avocado, man kann die Frucht richtig eindrücken. Die Guanabana wird außerdem schon einige dunklere Stellen haben, die ins bräunliche gehen.

Guanabana aufschneiden

Man kann die Guanabana wie eine Melone aufschneiden, oder einfach halbieren und auslöffeln.

Guanabana aufbewahren

Sobald die Guanabana reif, also weich ist, kann man diese noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wo wächst die Guanabana

Guanabanas wachsen auf hohen Bäumen. Ich habe guanabanas auf Bali, in Costa Rica und auf Hawaii frisch gegessen.

Guanabana Rezepte Tipps

Wenn etwas von der Guanabana übrig bleibt, können wie Eis daraus machen oder einen Smoothie. Mit Cashewmilch und Datteln blenden und sofort trinken oder als Popsicle einfrieren.

Guanabana in Costa Rica

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Arbeiten und Reisen haben wir für uns vereint und leben wenn möglich im Winter an wunderschönen warmen Orten mit vielen schönen Früchten. So erleben wir die unterschiedlichen Kulturen und arbeiten dabei von zu Hause aus an unseren Projekten.

Ananas

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| Dezember 27, 2020 by Ina Melny | Ingredient or Tool |

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Rezepte mit Ananas, roh und vegan

Ananas Salsa

Ananas-Salat mit Wasabi-Dressing

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Wie wächst die Ananas

Die Ananas wächst auf einem Strauch. Hier habe ich ein Foto hinter dem Haus in Costa Rica aufgenommen. Da waren 3 kleine Ananasfrüchte am wachsen.

Ananassorten

Ich kenne nur 2. Die normale gelbe und die weiße Ananas. Da ich die gelbe normale Ananas viel öfter hatte, hatte ich auch viele schlechte.

Ananas aussuchen

Der beste Tipp ist, eine Ananas zu kaufen, solange diese noch nicht reif ist. Diese unreife Ananas kann dann in Ruhe zu Hause nachreifen, ohne eingedrückt zu werden oder zu feucht zu liegen und zu schimmeln.

Natürlich würde ich empfehlen nur Bioananas zu kaufen wenn ihr könnt. In Costa Rica haben wir gesehen wie konventionelles Obst gespritzt wird und wie es den Plantagenarbeitern dabei geht. Das möchte ich definitiv nicht unterstützen.

Wann ist die Ananas reif?

An der Farbe und am Geruch kann man leicht erkennen ob die ananas reifer wird. Reife Ananas riecht fruchtig-süß, aber noch nicht moderig-verdorben.

Die Ananas wechselt von bläulich-grün über grün-gelb zu gelb-orange. Oft ist eine grünliche Ananas schon reif.

Die reife Ananas ist auch weicher als die unreife, man kann diese zwar nicht richtig eindrücken, aber man füllt den Unterschied.

Es gibt noch einen Blatt-rauszieh-Trick. Wenn die Blätter oben aus der Mitte einfach rausgerissen werden können, ist die Ananas reif. Es funktioniert oft, manchmal sitzen die Blätter aber sehr fest und man muss immer auch mit nach der Farbe und dem Geruch gehen.

Ananas essen

Ananas aufzuschneiden ist gar nicht so schwer. Der größte Fehler ist es Angst davor zu haben, dass es zu schwierig ist oder zu lange dauern wird. Denn genau in so einem Moment verschiebt man das Aufschneiden und das Essen und die Ananas verdirbt in nur wenigen Tagen.

So schneide ich die Ananas auf

Schritt 1

Die Blätter der Ananas und den unteren Teil abschneiden. Die Ananas waschen.

Schritt 2

Die Ananas halbieren und vierteln. Mit einem Längs-Schnitt den mittleren harten Teil abschneiden.

Schritt 3

Jetzt kann man mit einem Schnitt genau zwischen dem Fruchtfleisch und der Schale die Ananas schälen. Das Fruchtfleisch kann jetzt beliebig geschnitten werden.

Rohkost Rezepte und vegane Rezepte mit der Ananas. Ananas aussuchen, Ananas schneiden, Ananas lagern und Ananas züchten.

Ananasreste

Falls man die Ananas nicht verbrauchen kann, kann man diese in kleine Stückchen schneiden und einfrieren. Perfekt für Smoothies.

Meine Rohkost-Rezepte

Ich liebe die Rohkost. Für mich sind es die Einfachheit der Zubereitung und die frischen Zutaten. Dabei sind viele Gerichte megalecker. Vor allem die Desserts. Probier meine Rezepte mal aus.

Schwarze Sapote

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| Mai 18, 2020 by Ina Melny | Ingredient or Tool |

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Schwarze Sapote, Schokoladensapote, Diospyros digyna, Schokopudding-Frucht sind einige bekannte Namen dieser leckeren Frucht. Aber wie schmeckt diese Frucht und wo kann ich diese probieren.

Schwarze Sapote Form und Farbe

Die schwarze Sapote wird oft noch grün verkauft. Die Form erinnert stark an eine Tomate oder die Sharonfrucht. Die unreife schwarze Sapote ist hart wie ein Apfel und wird beim reifen weich und dunkelbraun bis schwarz. Einige stellen, vor allem oben am Strunk, verbleiben leicht grün gefärbt.

Das Fruchtfleisch einer reifen schwarzen Sapote st hell bis dunkelbraun.

Die schwarze Sapote hat eine glatte feste Schale, die weicher und schrumpeliger wird, je reifer die Sapote wird.

Schwarze Sapote Aroma

Das Aroma der Schokopudding-Frucht ist sehr mild, erinnert auch wieder etwas an Sharonfrucht. Die Frucht hat ein leicht nussiges-vanilliges Aroma, was aber sehr dezent und und sehr von der Reife der Frucht abhängt.

Schwarze Sapote Konsistenz

Die Konsistenz ist cremig-fruchtig. Es ist auch hier vergleichbar mit der SHaronfrucht. Es ist cremiger als ein Apfel oder Wassermelone, aber nicht so cremig wie eine Banane, ein Durian oder eine Cherimoya.

Man kann die Konsistenz auch mit kaltem gekochtem Kürbis oder Süßkartoffel vergleichen.

Die Frucht wird cremiger, je reifer diese ist. Bei einer grüneren Sapote ist die Konsistenz hart und wässrig.

Schwarze Sapote Geschmack

Die schwarze Sapote schmeckt schon leicht nach Schokopudding, aber eher dezent. Wenn, dann würde ich diese als leicht gesüßten fettarmen oder wässrigen Pudding bezeichnen. Wer früher Mal das Dessert mit Sahne aus dem Discounter gegessen hat, so ähnlich, nur ohne das künstliche Vanillearoma und ohne die Sahne kann man sich die Sapote vorstellen. Schokopudding-Frucht so schokopuddingig es für eine Frucht eben geht.

Schwarze Sapote essen

Ich schneide die schwarze Sapote in der Mitte durch und löffel das süße Fruchtfleisch einfach aus.

Die Schale würde ich nur mitessen, wenn diese zart genug ist.

Schwarze Sapote giftig

Die Kerne sollen giftig sein, wenn man diese roh isst. Diese sind sehr hart und man würde diese intuitiv ausspucken.

Unreife Sapote ist reizend, ätzend und bitter und wurden auf den Philippinen als Fischgift verwendet, warum auch immer.

Wo wächst die schwarze Sapote

Die schwarze Sapote ist in Nord-, Süd- und Mittelamerika zu finden. Es wächst unter anderem in den USA, Guatemala, Mexiko und Kolumbien. Die immergrünen Sapotebäume sind bis zu 25 Meter hoch. Leider habe ich keinen Sapotebaum bewußt gesehen.

Wo bekomme ich die schwarze Sapote?

Schwarze Sapote bekommt man so gut wie gar nicht in Deutschland. Einige Spezialversanddienste und Feinkostläden haben die Frucht während der Saison im Angebot.

Die Erntezeit für die Schokopudding-Frucht ist von Oktober bis Dezember, wir habe diese Frucht auf den Fotos im April auf Hawaii gekauft und gegessen. Dort haben einige Privatleute diese Frucht im garten und verkauften diese auf einem kleinen Biomarkt.

Einmal im Leben

Die Schokopuddingfrucht ist verlockend, aber finde ich nicht Wert hinterhergejagt zu werden und viel Geld für auszugeben. Die schwarze Sapote sollte man unbedingt probieren wenn man auf Reisen ist und diese zufällig auf dem Markt entdeckt.

Schwarze Sapote ist die perfekte Frucht für die to-try-Liste. Man sollte nicht nein sagen, wenn man die Möglichkeit dazu hat diese zu Probieren.

Schokopudding ohne Kalorien?

Es ist ein wahrer Traum einiger, Schokolade und Pudding ohne Limits genießen zu können und dabei gesunde leckere Schokopudding-Frucht zu verzerren.

Obwohl die Frucht natürlich gesünder ist als ein Pudding, Kalorien hat diese glücklicherweise auch! Wozu sollte man diese sonst essen?

Schwarze Sapote Kalorien

Die Kalorien einer Frucht spielen für mich muss ich ganz ehrlich sagen absolut keine Rolle. Dennoch habe ich mich entschieden diese Info nicht auszulassen.

Sapote (normale, für schwarze leider keine Info) hat 124 kcal auf 100 g, meine Frucht war um die 200 g und damit um die 250 kcal, ähnlich wie Schokopudding (240 kcal / 200 g) und etwas mehr als Schokodessert (208 kcal / 200 g)