Diese vegane Rohkost-Bulette ist nicht nur lecker, sondern auch schnell gemacht. Die Rohkost Bulette kommt natürlich komplett ohne tierische Produkte aus und besteht nur aus den einfachsten und besten Zutaten. Bio-Gemüse, Bio-Samen, Bärlauch und Bio-Gewürzen.
Für dieses Rezept schmeiße ich meinen Dehydrator gern an. Denn die Buletten werden knusprig getrocknet, bleiben aber immer noch saftig-deftig innen drin. Die Gewürze verleihen den Rohkost Buletten Fleischgeschmack.
Wie komme ich überhaupt auf die Idee Rohkost Bulette zu machen? Ich wäre tatsächlich selber niemals auf die Idee gekommen, da ich weder Fleisch vermisse, noch den Geschmack vermisse, das Fleisch auch nicht als Bestandteil einer Mahlzeit sehe.
Ganz einfach haben wir verschiedene Fleischersatzprodukte wie Buletten in Rohkost Restaurants serviert bekommen. Es besteht eine große Nachfrage nach gewohnten Speisen. Gewohnte Speisen können sich Restaurantgäste immer gut vorstellen und wissen so ungefähr was dahinter stecken könnte.
Auch ist es einfacher, ein bestimmtes Geschmackserlebnis zu rekreieren, als ein ganz neues Geschmackserlebnis zu erfinden.
Natürlich ist auch nichts falsch daran, aus ethischen Gründen Tierprodukte durch ähnlich schmeckende pflanzenbasierte Produkte zu ersetzen. Es ist sogar ganz toll, statt die Tierprodukte Ersatzprodukte zu essen, das würde jedes Tier bestätigen wollen, wenn wir es fragen könnten.
Die Idee des Rohkost Fleischersatzes ist nicht von mir, aber ich finde diese toll und ihr, die auf der Seite hier gelandet seid, ja wahrscheinlich auch.
Gehen wir die Zubereitung und die Zutaten der Rohkost Buletten gemeinsam durch. Diese sind wirklich nicht schwer, aber für die Rohkost Anfänger könnten einige Punkte unklar sein. Auch können einige Fehler bei der Zubereitung passieren, wie mir letzte Woche. Die Buletten sind einfach zu feucht gewesen und haben mehre Tage zum Trocknen gebraucht.
Bärlauch macht diese Rohkost Bulette aus. Wenn ihr aber wegen der Bulette und nicht wegen des Bärlauchs hergekommen seid, gibt es Trost. Wir können die Bulette ohne Bärlauch machen. Die Bulette braucht dann aber etwas mehr Gewürz: frische Petersilie oder etwas mehr Knoblauchpulver. Frischen Knoblauch nur sparsam einsetzen, da scharf. Auch bitte nicht den Bärlauch durch Lauch ersetzen. Zu herb und zu scharf.
Die Tomate ist fast die einzige Flüssigkeit. Diese können wir nicht weglassen. Falls ihr gerade keine Tomaten habt, könnt ihr auch 2 getrocknete Tomatenhälften gemahlen und etwas Wasser verwenden.
Super lecker als Basis für diese Rohkost Buletten und unglaublich preiswert. Verglichen mit Nüssen, sind Sonnenblumenkerne eine günstige Basis für größere Rezepte, für die wir keine Nüsse „verschwenden“ wollen.
Sonnenblumenkerne können aber auch durch Walnüsse ersetzt werden.
Kürbiskerne schmecken in diesem Buletten Rezept sehr herzhaft. Ich würde diese nicht komplett weglassen. Aber bei Bedarf durch Hanfsamen ersetzten.
Leinsamen halten die Rohkost Bulette zusammen. Diese sind ein wichtiger Bestandteil des Rezepts. Dennoch achtet auf die Mengen. Die Leinsamen sollen nicht in großen Mengen verzehrt werden. Teilt den Genuss der Buletten gut ein und auf.
Fischgewürzmischung und Chakalaka Gewürzmischung
Gewürze sind extrem wichtig für das Rezept. Um es mir einfacher zu machen verwende ich Gewürzmischungen. Entweder selbst gemischte oder gekaufte. Dem Link im Rezept folgend, habe ich das Rezept für die Gewürzmischungen und auch die Bezugsquellen zum Bio-Gewürz kaufen angeführt.
Ohne Dörrgerät können wir das Rohkost Buletten Rezept leider nicht zubereiten. Ich empfehle auch nicht, Rohkost im Ofen versuchen zu machen. Wenn schon im Ofen, dann kurz richtig backen.
Ohne Blender können wir das Rohkost Buletten Rezept sehr einfach machen. Leinsamen in der Kaffeemühle mahlen. Kerne in der Küchenmaschine und Tomate mit einem Stabmixer pürieren.
Wenn ihr das Rezept genau befolgt, sollte es nicht passieren. Dennoch für das erste Mal Zubereiten, würde ich empfehlen, nicht das ganze Tomatenpüree reinzugeben, sondern erst die Hälfte. Gut mischen und entscheiden, ob mehr rein soll. Hier wäre es hilfreich, den Bärlauch separat zu pürieren.
Es kann 2,5 Ursachen haben. Zu viel Flüssigkeit: halbe Tomatenportion wäre besser gewesen. Zweitens, der Dehydrator ist zu kalt, Temperatur checken und etwas höher stellen. Oder zweieinhalbtens, die Form hat keine Löcher. Dann besser keine Form verwenden und die Rohkost Bulette auf dem Dehydrator-Gitter trocknen.
Kann nur passieren, wenn wir entweder die Kerne vorher lang eingeweicht hätten, was wir nicht haben! Oder den Dehydrator zu kalt laufen lassen.
Die Tomate könnte auch schon vergoren gewesen sein. Die Tomate zu probieren VOR der Zubereitung kann nicht schaden. Leider hilft der Tipp nur für die Zukunft.
Haben wir zu lang getrocknet? Oder zu heiß getrocknet?
Manche mögen den Bärlauch Geschmack nicht. Ich würde den Bärlauch nur verwenden, wenn ich ihn wirklich mag. Ansonsten könnten überlagerte Sonnenblumenkerne und Leinsamen bitter schmecken.
Je nach Salzvorlieben, fehlt diesem Rezept massiv an Salz. Das Gute ist, wir können die Mischung schon beim Zubereiten kosten und nachwürzen. Die Würze wird zwar beim Trocknen intensiver, aber nur 10-20% würde ich sagen.
Wir essen die Buletten, wie ihr auf dem Foto seht nicht pur, sondern mit viel dazu. Senf, scharfe Sauce, Mayo (alles vegan und selbstgemacht) kann dazu serviert werden.
Viele Rezepte für Saucen und Brot für die Buletten und Bürger findet ihr im Fruitadmin Buch.
Adresse: 12 Rue Gentil, 69002 Lyon, Frankreich
Adresse: 123 Avenue Maréchal de Saxe, 69003 Lyon, Frankreich
Adresse: 32 Rue du Plat, 69002 Lyon, Frankreich
Adresse: 4-6 Rue Grolée, 69002 Lyon, Frankreich
Adresse: 13 Rue d’Algérie, 69001 Lyon, Frankreich
Der Laden, wo wir waren war hier und ist jetzt umgezogen.
Adresse: 15 Rue Aimé Collomb, 69003 Lyon, Frankreich
Es gibt aber noch den Laden in Paris:
Adresse: 64 Rue Notre Dame de Nazareth, 75003 Paris, Frankreich
Adresse: 163 Avenue Maréchal de Saxe, 69003 Lyon, Frankreich
Adresse: 255 Rue Vendôme, 69003 Lyon, Frankreich
Adresse: 10 Rue Chavanne, 69001 Lyon, Frankreich
Rohkostschokolade mit Zitronenaroma und Zitronengeschmack.
Schokobrownie mit Banane. Etwas fest. Die gab es im dm eine Zeit lang.
Sehr schokoladiger, fast herber Brownie. Die gab es im dm eine Zeit lang.
Schmecken wie Yogurette, nur VIEL leckerer, ohne den künstlichen Beigeschmack.
Süße Kekse in roh-vegan. Schmecken wie weiche gebackene Kekse, leicht feucht. Krümeln nicht. Leicht nussig.
Süß-herbe Kekse in roh-vegan.
Sehr sehr leckere, roh-vegane, milde, weiße Schokolade mit Kirschen.
Zutaten: Kokosschokolade 65 % (Kokosblütenzucker, Kakaobutter, ungeröstete Kakaobohnen, Kokosmilchpulver Bourbon Vanille, Kakaomassegehalt min. 45 %), Cashewnüsse 35 %.
Sehr sehr leckere, cremige, milde, Milch-Schokolade auf Kokosbasis.
Zutaten: Kokosblütenzucker, Kakaobutter, Kakaobohnen, Kokosmilchpulver (16 %), Bourbon Vanille, Kakaomassegehalt min. 45 %.
Sehr sehr leckere, roh-vegane milde, milchschokoladige Cashewnüsse in veganer Schokolade.
Zutaten: Kokosschokolade 65 % (Kokosblütenzucker, Kakaobutter, ungeröstete Kakaobohnen, Kokosmilchpulver Bourbon Vanille, Kakaomassegehalt min. 45 %), Cashewnüsse 35 %.
Leckere, relaxte, nicht zu herbe Mandelkugeln mit Schokogeschmack.
Zutaten: 80 % getrocknete Datteln, geröstete Erdmandeln, 4 % Mandeln, Zimt.
Eigenschaften: Glutenfrei, Laktosefrei, Ohne Palmöl, Ohne Zuckerzusatz, Ohne Zusätze, Roh, Vegan.
