Tom Yum Suppe | vegan & roh

Ina Melny

Published:

15 min      Blender, Julienneschäler    

Suppe

200 ml

Kokoswasser

3 mittlere reife bio

Tomaten

1 Stück

Zitronengrass, in Stücke geschnitten

1 cm

Ingwer, geschält und grob geschnitten

4 EL

Kokosfleisch

In das Kokoswasser lege Ingwer und Zitronengrass ein für mindestens eine Stunde. Im Mixer, püriere ich die Tomaten, Kokoswasser und das Kokosfleisch zu einer homogenen Suppe. Wenn du magst, gebe auch etwas Chilipulver dazu.

Topping

2-3

Pilze, grob geschnitten

¼

Rettich, in Streifen geschnitten

¼

Zwiebel, in Ringe geschnitten

50 g frische

Maiskörner

2 Zweige

Koriander

Prise

Salz, optional

2 EL

Zitronensaft, optional

Diese fache und leckere Suppe ist roh, vegan, glutenfrei, milchfrei und exotisch! Es ist eine einfache leichte Vorspeise, die wir gern vor dem Mittagessen genießen.

Variationen der Tom Yum Suppe

Ich habe diese Suppe zum ersten Mal in Costa Rica gemacht und hatte einige Zutaten zur Hand, die ich in Deutschland nicht immer finden kann, aber gern genutzt hätte.

Frisches bio Kokosfleisch findet man in Deutschland nicht, hier verwende ich gern rohes Kokosmus, man kann aber auch Kokosmilch verwenden.

Frisches Zitronengras ist ein Luxus, man kann getrocknetes kaufen und es als Tee aufgießen und das Teewasser für die Suppe verwenden.

Bei Pilzen muss man vorsichtig sein und nur die Pilze roh essen, die man roh essen darf.

Kokoswasser, wenn man es nicht direkt und günstig aus der Kokosnuss hat, sollte nicht gekauft werden, ich finde es nicht gerade umweltgerecht Kokoswasser im Tetrapack zu kaufen, für diese Suppe wäre es auch definitiv eine Verschwendung, einfach normales Wasser verwenden und mit Salz und Zitronensaft würzen oder eine Limettenscheibe in die Suppe geben.

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