Dieses Rohkost-Spaghetti Bolognese Rezept ist supereinfach, gesund und sehr lecker. Natürlich ist die Bolognesesauce roh und vegan. Auch die Spaghetti sind roh und vegan.

Spaghetti Bolognese

Ina Melny

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Ein roh veganes bio Rezept fuer alle die Spaghetti Bolognese lieben.

15 min      Julienneschäler, Blender    

Nudeln

4

Gurken, geschält

Schneide die Gurken mit dem Schäler zu Spaghetti. Wenn du nur den normalen Kartoffelschäler hast, schneide die Gurken zu Fettuccine.

Bolognese Sauce

2

Tomaten, in grobe Stücke geschnitten

4 Stückchen

getrocknete Tomaten

20 - 40 g geschälter bio

Hanfsamen

etwas

Räucherpaprika Pulver

1-2

Medjool-Datteln, entsteint

Alle Zutaten bis auf die Hanfsamen im Blender pürieren bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Hanfsamen dazugeben und 3-4 Mal den Blender pulsieren, die Samen sind eingearbeitet, aber nicht püriert.

Viele weitere Gewürze ergänzen diese Sauce gut: frisch gemahlener Pfeffer, Knoblauch, Zwiebelpulver, italienische Gewürzmischung oder einzelne frische Kräuter, die in der italienischen Küche verwendet werden (Rosmarin, Oregano, Basilikum, ...). Rohkost-Parmesan kann man aus Macadamianüssen mit Salz und Hefeflocken einfach herstellen.

Hier habe ich spät Abend in Costa Rica schnell eine Bolognese gemacht aus allem, was ich auf dem kleinen Dorfmarkt gefunden habe. Biogemüse ist gar nicht so einfach zu finden und hier musste man es eigentlich vorbestellen. Ich bin leider, wirklich leider nie dazu gekommen einen gute Übersicht über alle Bioeinkaufsmöglichkeiten zu posten. Es gab ehrlich gesagt nicht viele gute und einige haben sich als nicht vertrauenswürdig rausgestellt. Es gibt eine Organisation, die Bio zertifiziert, aber es ist fast nur Grün und Gemüse. Obst bekommt man beim Bauern des Vertrauens. Nur in der Hauptstadt gibt es Sonntags einen Markt, auf dem auch Bio verkauft wird. Jede Woche, oder jede zweite Woche. Schaut auf deren Facebook-Seite vorbei Feria Verde.

Schälen, Nudeln, die besten Rohkost-Helfer

Schäler

Julienneschäler

Spiralschneider

Einfach gut Essen

Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.