Home / Posts tagged "Psyllium"

Семена подорожника

Для рецептов я всегда использую шелуху блошиного подорожника. Продукт также можно найти под названием оболочка семян подорожника, шелуха блошиного подорожника или шелуха псиллиума.

Шелуха псиллиума, органическая, код для скидки VWN983

Рецепты с псиллиумом

Польза псиллиума

Исследования выявили позитивные эффекты псиллиума в употреблени. Исследования проводились часто на маленьких группах пробандов и нужно больше исследований чтоб утвердить эффект.

Защитное влияние на слизистую желудочно-кишечного тракта

Псиллиум (Plantago ovata) может защитить слизистую оболочку кишечника, возможно, путем ограничения проникновения ацетилсалициловой кислоты в эпителиальные клетки.
Study of the protective effect on intestinal mucosa of the hydrosoluble fiber Plantago ovata husk.

Рак кишечника и псиллиум

В этом исследовании употребление псиллиума обратно коррелировало со смертностью от колоректального рака.
Plantago ovata consumption and colorectal mortality in Spain, 1995-2000

Элиминация и псиллиум

В отличие от других вязких волокон, которые бродят в толстой кишке, псиллиум частично не бродит. Образующийся гель смазывает и облегчает элиминацию лучше чем другие продукты содержащие клетчатку.
An unfermented gel component of psyllium seed husk promotes laxation as a lubricant in humans.

Псиллиум в лечении сердечно-сосудистые заболеваний

Сравнили зерна и шелуху псиллиума в рамках во вторичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Шелуха имела более благоприятное воздействие на профиль фактора риска сердечно-сосудистых липидов, чем эквивалентное потребление зерен.

Solà, R., Godàs, G., Ribalta, J., Vallvé, J.-C., Girona, J., Anguera, A., … Masana, L. (2007). Effects of soluble fiber (Plantago ovata husk) on plasma lipids, lipoproteins, and apolipoproteins in men with ischemic heart disease. The American Journal of Clinical Nutrition, 85(4), 1157–1163. https://doi.org/10.1093/ajcn/85.4.1157

Псиллиум снижает глюкозу

У людей с диабетом типа 2, снизился уровень глюкозы.

Gibb, R. D., McRorie, J. W., Jr., Russell, D. A., Hasselblad, V., & D’Alessio, D. A. (2015). Psyllium fiber improves glycemic control proportional to loss of glycemic control: a meta-analysis of data in euglycemic subjects, patients at risk of type 2 diabetes mellitus, and patients being treated for type 2 diabetes mellitus. The American Journal of Clinical Nutrition, 102(6), 1604–1614. https://doi.org/10.3945/ajcn.115.106989

Хорошие бактерии в кишечнике

Псиллиум также способствует размножению хороших кишечных бактерий.

Damaskos, D., & Kolios, G. (2008). Probiotics and prebiotics in inflammatory bowel disease: microflora “on the scope.” British Journal of Clinical Pharmacology, 65(4), 453–467. https://doi.org/10.1111/j.1365-2125.2008.03096.x

Снижает холестерин

Превращает клетчатку в короткоцепочные е жирные кислоты, которые способны ингибировать синтез холестерина в печени, следовательно, снижают уровень холестерина в крови. Кроме того, клетчатка псиллиума способна связывать фекальную желчную кислоту, в результате чего повышается элиминация холестерина.

Wei, Z., Wang, H., Chen, X., Wang, B., Rong, Z., Wang, B., … Chen, H. (2008). Time- and dose-dependent effect of psyllium on serum lipids in mild-to-moderate hypercholesterolemia: a meta-analysis of controlled clinical trials. European Journal of Clinical Nutrition, 63(7), 821–827. https://doi.org/10.1038/ejcn.2008.49

Помогает при воспалениях кишечника

Предполагается, что шелуха из псиллиума ускоряет лечение воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Singh, B. (2007). Psyllium as therapeutic and drug delivery agent. International Journal of Pharmaceutics, 334(1–2), 1–14. https://doi.org/10.1016/j.ijpharm.2007.01.028

Риск метаболического синдрома

Добавка псиллиума не улучшает уровень глюкозы и реакцию инсулина, снижая метаболические факторы риска. Также понижается аппетит после потребления псиллиума в большинстве исследований. Псиллиум может помочь пациентам подвергнутым риску метаболического синдрома, как гиперхолестеринемии, гипертриглицеридемии и гипергликемии. Он может хорошо влиять регуляцию веса, аппетит и гипертонию.

Pal, S., & Radavelli-Bagatini, S. (2012). Effects of psyllium on metabolic syndrome risk factors. Obesity Reviews, 13(11), 1034–1047.

Вред псиллиума

Аллергия, чрезмерное употребление.

Как применять псиллум

Применять с достаточным количеством воды.

Сыроедческий хлеб

Зачем сыроедческий хлеб

Всем, кто любит хлеб, при переходе на сыроедение, это то, чего больше всего может нехватать. Сыроедческий хлеб не очень распространен и найти хороший полезный сыроедческий хлеб или рецепты в интернете не так просто. Что мы быстро нашли, это сыроедческие крекеры, но их с мягким хлебом сравнить нельзя. Так же в Германии есть один интернет-магазин, который предлагает сыроедческий хлеб из разных семян, но он содержит много растительного масла, соли и по консистенции крохкий и дубовый.

мягкий хлеб

Первый мягкий сыроедческий хлеб мы попробовали в веганком ресторан-магазине на воскресном бранче. Они делали хлеб из остактов миндальных орех после приготовления миндального молока. Хлеб был классный, но мы редко делаем миндальное молоко и честно говоря, употреблять миндаль в таких количествах я не считаю полезным. Другие мягкие хлеба мы пробовали в сыроедческих ресторанах в Лос Анджелесе, но в их состав, я подозреваю, входило существенное количество растительного масла, рецептом конечно они не делились, но многие рестораны издали книги с рецептами и в них етому можно убедится.

Сыроедческий хлеб

Полезный Сыроедческий хлеб

По типу сыроедческих хлебов, которые а пробовала, я перепробовала множество разных версий хлебов из самых полезных продуктов. Основа хлеба для меня должна была быть лен, лен полезен, но употребляю я его маловато. Лен классический ингредиент сыроедческих крекеров, где есо целиком используют. Перемолотый он намного лучше усваивается. Из овощей, я очень люблю морковь, она придает сыроедчески хлебу красивый оранжевый цвет и в свежем виде, я не очень часто ее ем. По консистенции она очень хорошо работает.

Рецепт сыроедческого хлеба

сыроедческий хлеб

Сыроедческий хлеб

Published:
      Блендер, Дегидратор

400 г
морковок, 10-12 штук
250 г
30 г
Лен перемолоть в блендере в муку и пересыпать в миску. Перемолоть морковь в кашу и добавить в миску. Добавить оболочку семян подорожника и перемешать до однородной массы. Тесто равномерно распределить на неприлипающий лист для дегидратора. Тесто должно быть высотой 5-10 мм. Сушить при температуре 45ºC 2 часа, перевернуть хлеб на решетку, снять лист и сушить при 42ºC 8-12 часов или до готовности.
Хлеб можно есть с чем угодно. Лен содержит синильную кислоту, 1 ст. л. за прием пищи/день считается оптимальной, пожалужста обрати внимание на научные исследования по этому поводу.

Вкус

Он на вкус нейтральный, морковь и лен не выделяются, но кто то или иное ненавидит, точно учует. На зуб, он как тостовый хлеб, подушенный в тостере на низком или среднем режиме.

Сколько кусочков получится

10-15, зависит от толщины и размера.
Калорий в кусочке 100-150 kcal, вы спрашивали, я калории не считаю, но кто считает, лен, самый полезный продукт из которого только можно счесть хлеб, экономте на маслах и жирах.

Ингредиенты для сыроедческого хлеба

Единственный ингредиент, который всегда приходиться поискать, это псиллиума. Точней сказать шелуха псиллиума. В интернете найти ее можно без проблем. Это не совсем дешевый продукт, но для сыроедения он не только для хлеба пригодится.
Шелуха псиллиума, органическая, код для скидки VWN983

Все, что надо

Деридратор здесь.

Если нет хорошего блендера

Лен перемолоть в кофемолке. Морковь натереть и с водой в любом блендере взбить. Нужно больше льна будет добавить.

Если нет дегидратора

Сушить в духовке 10/20 минут. Коржики тонкие делать, а то запечется снаружи а изнутри не просохнет..

Польза сыроедческого хлеба

Сыроедческий хлеб готовится из полезных ингредиентов, которые полезней ингредиентов используемых в обычном хлебе. Таким образом он полезней и пригодный для повседневного употребления.

Не получилось, влеб скис

Дарья Стращенко задала очень хороший вопрос:

Видео просто чудесное, настроение очень поднимаете! 💜😘
Были бы интересны рецепты молока, сыра и блюд в дегидраторе. Инна, подскажи, что я не так делаю?🤷🏼‍♀️ Пробовала по твоему рецепту сделать сыроедческий хлеб из моркови и льна, псиллиум не добавляла, поставила в дегидратор на 20 часов при 40 градусах, но хлебушек, словно прокис на вкус. Делала слой тоньше и ставила на 10 часов, результат тот же 😭 Это из-за отсутствия псиллиума? Может у вас еще есть рецепты «хлебных» блюд? 😉😏

Мой ответ

нет! без псиллиума можно, но только крекеры тонкие, тесто 1 см макс. проблема также в температуре, лучше 2-3 часа на 45 градусов поставить, а потом на 42 переключить. обязательно термометром температуру проверить, я подозреваю что дегидратор всего на 30 с чемто сушил 😘😘

Сыроедческий хлеб

Намазки на сыроедческий хлеб

Купи мои новые книги

Намазки на сыроедческий хлеб

Намазки на сыроедческий хлеб