Natürlich in diesem Smoothiebuch.
Die Ananas wächst auf einem Strauch. Hier habe ich ein Foto hinter dem Haus in Costa Rica aufgenommen. Da waren 3 kleine Ananasfrüchte am wachsen.
Ich kenne nur 2. Die normale gelbe und die weiße Ananas. Da ich die gelbe normale Ananas viel öfter hatte, hatte ich auch viele schlechte.
Der beste Tipp ist, eine Ananas zu kaufen, solange diese noch nicht reif ist. Diese unreife Ananas kann dann in Ruhe zu Hause nachreifen, ohne eingedrückt zu werden oder zu feucht zu liegen und zu schimmeln.
Natürlich würde ich empfehlen nur Bioananas zu kaufen wenn ihr könnt. In Costa Rica haben wir gesehen wie konventionelles Obst gespritzt wird und wie es den Plantagenarbeitern dabei geht. Das möchte ich definitiv nicht unterstützen.
An der Farbe und am Geruch kann man leicht erkennen ob die ananas reifer wird. Reife Ananas riecht fruchtig-süß, aber noch nicht moderig-verdorben.
Die Ananas wechselt von bläulich-grün über grün-gelb zu gelb-orange. Oft ist eine grünliche Ananas schon reif.
Die reife Ananas ist auch weicher als die unreife, man kann diese zwar nicht richtig eindrücken, aber man füllt den Unterschied.
Es gibt noch einen Blatt-rauszieh-Trick. Wenn die Blätter oben aus der Mitte einfach rausgerissen werden können, ist die Ananas reif. Es funktioniert oft, manchmal sitzen die Blätter aber sehr fest und man muss immer auch mit nach der Farbe und dem Geruch gehen.
Ananas aufzuschneiden ist gar nicht so schwer. Der größte Fehler ist es Angst davor zu haben, dass es zu schwierig ist oder zu lange dauern wird. Denn genau in so einem Moment verschiebt man das Aufschneiden und das Essen und die Ananas verdirbt in nur wenigen Tagen.
Die Blätter der Ananas und den unteren Teil abschneiden. Die Ananas waschen.
Die Ananas halbieren und vierteln. Mit einem Längs-Schnitt den mittleren harten Teil abschneiden.
Jetzt kann man mit einem Schnitt genau zwischen dem Fruchtfleisch und der Schale die Ananas schälen. Das Fruchtfleisch kann jetzt beliebig geschnitten werden.
Falls man die Ananas nicht verbrauchen kann, kann man diese in kleine Stückchen schneiden und einfrieren. Perfekt für Smoothies.
Garam Masala, das „wärmende Gewürz“ aus Indien. Ich kaufe immer alle Gewürze in Bioqualität, auch bio Garam Masala um unnötige Zusatzstoffe wie Farb- und Füllstoffe zu vermeiden, sowie Salz. Das kann ich selbst meinen Gerichten dazugeben falls nötig.
Oft werden folgende Zutaten gemischt: Kreuzkümmel, Koriander, Lorbeerblatt, Pfeffer, Kardamom, Nelken, Zimt, Cayenne, Senf, Kurkuma.
3 EL Koriander, 3 Nelken, 3 Kardamomkapseln, 1 TL Paprika, 1 ZL Cylon-Zimt, 1 TL schwarzer Pfeffer, 2 EL Kreukümmel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Cayenne.
