Wundervolle vegane rohe Pralinen genießen, ganz ohne Alkohol
Ich habe die gekauften Mon Chéri nie wirklich gemocht, vor allem wegen des Alkohols und des künstlichen Geschmacks und Aromas im Kern. Die Idee, mit der Kirsche und dem flüssigen Kern fand ich aber sehr interessant.
Dann habe ich nach schönen Pralinenformen gesucht und ausgerechnet diese Mon Chéri Förmchen gefunden. Grund genug kreativ zu werden und ein gesünderes Mon Chéri Rezept selbst zu kreieren.
Verschiedenste Pralinenförmchen kannst du hier finden. Und hier sind meine selbstgemachten Mon Chéri.
Mon Chéri Pralinen
Pralinenform, Gefrierfach, Dehydrator
100 g
Kakaomasse, geschmolzen
30 ml
10-15 bio
Sauerkirschen, entsteint, dehydriert
etwas bio
Die Kakaomasse (Liquor) besteht aus 2 Komponenten, die man sonnst auch getrennt kaufen kann: Kakaobutter und Kakaopulver. Diese gibt diese als in Rohkostqualität zu kaufen, am besten schon vorgeschnitten oder als Drops. Dann kann man die Kakaomasse schneller schmelzen und das Zubereiten der Mon Chéri Pralinen ist einfach und schnell.
Am Vorabend, entkerne die Sauerkirschen und dehydriere diese über Nacht bei 42ºC, dadurch werden diese weicher und etwas trockener. Frische (nicht dehydrierte) oder tiefgefrorene Kirschen eignen sich natürlich auch, schmecken aber etwas anders. Auch kann man bereits getrocknete Sauerkirschen im Bioladen kaufen und diese 1 Stunde lang in Wasser einweichen. Unbedingt Sauerkirschen verwenden! Süßkirschen haben einfach nicht genug Geschmack und Aroma.
Schmelze die Kakaomasse im Wasserbad oder im Dehydrator. Gib ein etwas Agave dazu und die Vanille. Verteile ein Fünftel der Kakaomasse auf die Förmchen und stelle diese für 5 Minuten ins Gefrierfach. Währenddessen, stell die Kakaomasse zurück ins Wasserbad oder in den Dehydrator. Danach geht es weiter mit dem Befüllen. Ich neige die Form dazu um 45-60º um die Seitenwände zu befüllen. Die Form kommt auch geneigt ins Gefrierfach. Stütze diese einfach mit etwas im Gefrierfach. Wiederhole das ganze für die 2. längere Wand. Die beiden kürzeren Wände kannst du einfach auffüllen, ohne diese in den Kühlschrank stellen zu müssen.
Jetzt kannst du die Kirschen in die Förmchen platzieren und die Leerräume mit Agave auffüllen. Jetzt noch mal für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. Danach kann jede Praline mit der Restschokolade geschlossen werden. Gefriere ein letztes Mal für mind 5 Minuten und die Pralinen sind fertig.
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Hier hab ich die Formen gekauft, ihr könnt jede andere nehmen, nur falls einer so ein Nerd ist wie ich und diese unbedingt braucht http://www.harecker.de/Pralinenform-Moncherie