Geräucherter Thunfisch-Aufstrich | vegan & rohkost

Ina Melny

Published:

15 min      Mini Küchenmaschine, Kaffeemühle, Räuchergerät    

50 g

Sonnenblumenkerne, eingeweicht

1

Karotte, kleingeschnitten

¹⁄₂

Sellerieknolle, geschält, gewürfelt

handvoll

Walnüsse

1 kleine Tasse bio

Algen, eingeweicht

2 EL

Oliven

etwas

Dill

etwas

Schnittlauch

1 TL vegane

Fischgewürzmischung

2 Prisen

Kala Namak Salz, optional

2 EL

Sojasauce, optional

Sonnenblumenkerne und Algen für 1h einweichen und gut spülen. Mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und schreddern, bis kernige Masse entsteht. Die Masse soll noch einige Stückchen haben, also kein Brei werden.

Salz kann man weglassen und stattdessen etwas Zitronensaft verwenden. Vor dem Verzehr kann dieser Aufstrich noch geräuchert werden.

Das Buch der Aufstriche

Für Frühstücker

einfache und gesunde Alternativen zu herkömmlichen Aufstrichen fürs Brot. Schau dir das Buch hier genauer an. Du wirst nie wieder Aufstriche, Schokocremes oder Marmeladen kaufen wollen. 50 wundervolle und einfache Rezepte günstig und einfach selbst gemacht.

Rezepte

• "Eiersalat"
• "Pastete"
• "Nutella"
• "Thunfisch"
• "Feta"
• "Burger"-Aufstrich
• "Tzatziki"

Schnelle Aufstriche

Weder morgens zum Frühstück noch wenn spontan Besuch kommt habe ich viel Zeit lang in der Küche zu werkeln. Ich habe immer etwas Obst, Gemüse oder Cracker als Grundlage/Brotersatz für eine „Käseplatte“ oder besser gesagt Dip-Platte, die ich mit ein paar leckeren Aufstrichen sehr schnell füllen kann.

Aufstriche schnell zubereiten

Wichtig ist es, etwas Übung mit der Zubereitung zu haben, um zu wissen, welche Schritte nötig sind und wobei der Partner oder vielleicht sogar die Gste helfen können.

Bei manchen Aufstrichen muss man Gemüse schälen, bei anderen Nüsse einweichen, bei einigen fällt die Vorbereitung fast vollständig weg.

Je besser man seine Lieblingsrezepte und seine Vorräte kennt, desto schneller klappt es dann auch wenn es schnell gehen soll.

Vorräte aufbauen

Wir haben zu Hause immer einen Rund-ums-Jahr-Vorrat an veganen Zutaten, die haltbar sind und immer zur Hand sind:

• Nüsse, Samen, Kerne
• getrocknete Gewürze, Salze, Sojasauce
• Algen

Dann gibt es Gemüse, dass man fast immer in Bioqualität bekommt und darauf kann ich mich verlassen, dass ich es zu Hause habe:

• Paprika
• Karotten
• rote Bete
• Sellerie

Einiges Gemüse kaufe ich nur nach Bedarf und Saison:

• Tomaten und Gurken
• Selleriewurzel

Je besser man weiß was im Kühlschrank und in den Vorratsschränken ist, oder nachgekauft werden muss, desto einfacher fällt die Entscheidung bei der Zubereitung von Rohkostaufstrichen.

Wie man kalt räuchert

Räuchergerät

Kalt räuchern schnell und einfach zu Hause.

Einfach gut Essen

Beim Essen sind mir ethische und gesundheitliche Aspekte sehr wichtig. Es gibt sehr viel Forschung auf dem Gebiet der Ernährung, ich versuche immer auf dem Laufenden zu bleiben und meine Ernährung optimal zu gestalten.