Home / 2017 / Апрель

3 любимых рецепта квашеной капусты

Почему я квашу капусту

Я долго не могу без квашеной капусты. Я очень люблю ее кисло/соленый вкус и разнообразие которое она приносит нашему питанию. В ней говорят много пробиотиков, но это для меня не аргумент чтоб ее есть. Скорей вкус.


Подпишись на рассылку

Получилось!

Домашняя капуста лучше покупной

В магазинной капусте очень много соли, а мы все знаем что солью лучше не злоупотреблять. Но любители квашенной капусты как я не могут съесть совсем немножко. Для меня единственный выход это делать капусту самой и не добавлять соли вообще или очень мало. Наша капуста будет конечно без уксуса.

Трудно ли квасить капусту

В детстве у меня сложилось впечатление что закваска капусты это дело на все выходные и всей семье придется поучаствовать. Стефан мне сразу сказал что помогать не хочет и пришлось мне пересмотреть мне знакомый метод.
Я упростила все шаги и раз в неделю заквашиваю большую банку в больше чем 3 литра за 10-15 минут.

Секрет приготовления квашеной капусты

N°1 Свежая органическая капуста!
N°2 Не добавлять специи которые не нравиться!
N°3 Очень чисто работать. Все хорошенько помыть. Не забыть руки.
N°4 Заливать фильтрованной водой, не хлорированной!

Где купить органические специи и ингредиенты

Какую капусту будем готовить

Квашеная капуста кимчи

Азиатская версия квашеной капусты с необыкновенным вкусом и по быстрому.

Квашеная морковь с капустой

Побольше того, что любишь. Всем, кто вылавливает морковь в квашеной капусте, стоит попробовать!

Квашеная капуста с укропом

В Германии очень популярные соленые огурцы с укропом, но быстро их не приготовишь. Капуста в таком стиле, совсем другое дело: быстро и очень вкусно в любое время года.

Квашеная капуста кимчи

Квашеная капуста кимчи

Что такое кимчи

Кимчи является традиционным блюдом корейской кухни, состоящий из ферментированной пекинской капусты, добавкой лука порей, чеснока и имбиря. Еще добавляются разнообразные другие овощи, но не только, так-же острый перец.

Белый кимчи

Кимчи обычно оранжевого или даже красного цвета из за красного перца чили или паприки. Я люблю больше белый кимчи без перца, этот вариант получается белым.
sauerkraut kimchi style recipe

Квашеная капуста кимчи

Published:
      Нож, Терка, Банка

1 кочан
капусты, крупно нарезанной
1
редьки дайкон, нарезанного ломтиками
3 зубчика
чеснока
кусочек
имбиря, натертого
23 ч. л.
соли
Перемешать все ингредиенты размяв их хорошенько. Переложить смесь в банку плотно ее набив. Залит водой чтоб капуста была полностью покрыта. При комнатной температуре держать не совсем плотной крышкой закрытую банку до готовности капусты. Это может занять от 3 до 5 дней. После этого, хранить капусту в холодильнике.
Все хорошо помыть. Чем аккуратней работаешь, тем меньше вероятность что капуста испортится. Водой я заливаю питьевой без добавок. Хлор в воде может плохо повлиять на закваску.

Приготовить другой рецепт

3 любимых рецепта квашеной капусты

Я долго не могу без квашеной капусты. Я очень люблю ее кисло/соленый вкус и разнообразие которое она приносит нашему питанию.

Квашеная морковь с капустой

Побольше того, что любишь. Всем, кто вылавливает морковь в квашеной капусте, стоит попробовать!

Квашеная капуста с укропом

В Германии очень популярные соленые огурцы с укропом, но быстро их не приготовишь. Капуста в таком стиле, совсем другое дело: быстро и очень вкусно в любое время года.

Подпишись на рассылку

Получилось!

Квашеная морковь с капустой

sauerkraut carrot turmeric recipe

Квашеная морковь с капустой

Морковь любимое блюдо Стефана. Я осознанно говоры блюдо, потому что он ее может есть без ничего в огромном количестве. Квашеную капусту он очень любит и так, но как я стала для него сделать капусту пополам с морковью, она ему, вы можете себе представить, еще больше стала нравится.

Как нарезать морковь

Обычно морковь для закваски натирают на терке. Это можно и здесь сделать, но лучше ее нарезать на ломтики. Я люблю ее нарезать чистилкой для спагетти. Это быстро и красиво.

Можно одну морковь?

Я не пробовала, капуста думаю влияет на закваску и без нее так может не получится, но интересно было бы попробовать.

Малосольная закваска

Я не люблю добавлять много соли, я ее или совсем мало, или вообще не добавляю.

sauerkraut 3 favorite recipes raw vegan

Квашеная морковь с капустой

Published:
      Нож, Овощечистка с зубчиками, Банка

1 качан
капусты, крупно нарезанной
3
морковки, нарезанной на спагетти
23 ч. л.
соли
Перемешать все ингредиенты размяв их хорошенько. Переложить смесь в банку плотно ее набив. Залит водой чтоб капуста была полностью покрыта. При комнатной температуре держать не совсем плотной крышкой закрытую банку до готовности капусты. Это может занять от 3 до 5 дней. После этого, хранить капусту в холодильнике.
Морковь я нарезаю овощечисткой с зубчиками. Все хорошо помыть. Чем аккуратней работаешь, тем меньше вероятность что капуста испортится. Водой я заливаю питьевой без добавок. Хлор в воде может плохо повлиять на закваску.

Приготовить другую капусту

3 любимых рецепта квашеной капусты

Я долго не могу без квашеной капусты. Я очень люблю ее кисло/соленый вкус и разнообразие которое она приносит нашему питанию.

Квашеная капуста кимчи

Азиатская версия квашеной капусты с необыкновенным вкусом и по быстрому.

Квашеная капуста с укропом

В Германии очень популярные соленые огурцы с укропом, но быстро их не приготовишь. Капуста в таком стиле, совсем другое дело: быстро и очень вкусно в любое время года.

Подпишись на рассылку

Получилось!

Овощечистка
Блендер
Овощечистка c зубчиками