Что такое кимчи
Кимчи является традиционным блюдом корейской кухни, состоящий из ферментированной пекинской капусты, добавкой лука порей, чеснока и имбиря. Еще добавляются разнообразные другие овощи, но не только, так-же острый перец.
Белый кимчи
Кимчи обычно оранжевого или даже красного цвета из за красного перца чили или паприки. Я люблю больше белый кимчи без перца, этот вариант получается белым.
Квашеная капуста кимчи
Нож, Терка, Банка
1 кочан
капусты, крупно нарезанной
1
редьки дайкон, нарезанного ломтиками
3 зубчика
чеснока
кусочек
имбиря, натертого
2⁄3 ч. л.
соли
Перемешать все ингредиенты размяв их хорошенько. Переложить смесь в банку плотно ее набив. Залит водой чтоб капуста была полностью покрыта. При комнатной температуре держать не совсем плотной крышкой закрытую банку до готовности капусты. Это может занять от 3 до 5 дней. После этого, хранить капусту в холодильнике.
Все хорошо помыть. Чем аккуратней работаешь, тем меньше вероятность что капуста испортится. Водой я заливаю питьевой без добавок. Хлор в воде может плохо повлиять на закваску.
Приготовить другой рецепт
3 любимых рецепта квашеной капусты
Я долго не могу без квашеной капусты. Я очень люблю ее кисло/соленый вкус и разнообразие которое она приносит нашему питанию.
Квашеная морковь с капустой
Побольше того, что любишь. Всем, кто вылавливает морковь в квашеной капусте, стоит попробовать!
Квашеная капуста с укропом
В Германии очень популярные соленые огурцы с укропом, но быстро их не приготовишь. Капуста в таком стиле, совсем другое дело: быстро и очень вкусно в любое время года.
Подпишись на рассылку
Получилось!