Rohkost-Käse ist eine Spezialiät der Rohkostküche. Es gibt unterschiedliche Rohkost-Käse-Arten von Frischkäseaufstrichen bis zu gereiftem Schnittkäse. Rohkostkäse wird zubereitet um Käse ohne Tierleid zu genießen und auch wegen der gesünderen* Zutaten.
Wie wird Rohkost-Käse gemacht
Veganer Rohkost-Käse wird meist aus Nüssen hergestellt. Der Käse kann aber auch aus anderen Fetten gemacht werden, z. B. aus Kokosfleisch.
Es gibt 2 Vorgehensweisen bei der Herstellung von Rohkost Käse: Instant-Käse und gereifter Käse.
Instant-Käse wird schnell gemacht und ist sofort verzehrfertig. Dazu zähle ich alle Streichkäsen, Mozzarella, aber auch Käsescheiben, die ich über Nacht im Dehydrator herstelle.
Gereifter Käse wird fermentiert und wie der altbekannte Käse gereift. Diesen fermentierten Rohkost Käse gibt es in manchen Bioläden und im Versand.
Rohkost-Käse selbermachen
Rohkost-Käse selber zu machen ist je nach Sorte gar nicht so schwer.
Der einfachste Rohkost-Käseist finde ich ein Streichkäse aus Nüssen und der Mozzarella aus Cashews.
Ist Rohkost-Käse gesund?
Der Rohkost-Käse ist genauso gesund wie die Zutaten, aus welchen dieser besteht. Nüsse sind in der Regel gesund, was den Rohkost-Käse gesund macht.
Ist Rohkost-Käse vegan?
Wenn der Rohkostkäse aus pflanzlichen Inhaltsstoffen gemacht wurde, ist dieser auch vegan.
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Wo kann ich fertigen Rohkost-Käse kaufen?
In jeder größeren Stadt haben wir Rohkostkäse in Bioläden gefunden. Hier sind einige Beispiele.
Happy Cashew
Happy Cashew ist eine deutsche Rohkostkäsemarke, die viele tolle Sorten hat.
The Living Food
Ein veganer Laden in Barcelona mit dort hergestelltem veganem Rohkostkäse
Vegane rohe Käseplatten im Rohkost-Restaurants
Rohkostreaturants mit Käse aus Nüssen in Los Angeles und Paris.
Bücher mit Rohkost-Käse Rezepten
Anleitung zum Herstellen von Rohkost-Käse zu Hause. Viele Rezepte sind supereinfach und machbar.
Streichkäse und Käseaufstriche
Viele tolle Käse-Aufstriche sind im Aufstriche Buch, tolles Schmelzkäse-Rezept ist im Fruitadmin Buch.
Mozzarella aus verschiedenen Nüssen
Mozzarellarezepte in diesem Buch.
Mozzarella
Veganer Käse
Einige Rohkostrezepte sind auch dabei
Nusskäse auf Deutsch
Rohkost-Rezepte für und mit Käse
