Am Vorabend, entkerne die Sauerkirschen und dehydriere diese über Nacht bei 42ºC, dadurch werden diese weicher und etwas trockener. Frische (nicht dehydrierte) oder tiefgefrorene Kirschen eignen sich natürlich auch, schmecken aber etwas anders. Auch kann man bereits getrocknete Sauerkirschen im Bioladen kaufen und diese 1 Stunde lang in Wasser einweichen. Unbedingt Sauerkirschen verwenden! Süßkirschen haben einfach nicht genug Geschmack und Aroma. Schmelze die Kakaomasse im Wasserbad oder im Dehydrator. Gib ein etwas Agave dazu und die Vanille. Verteile ein Fünftel der Kakaomasse auf die Förmchen und stelle diese für 5 Minuten ins Gefrierfach. Währenddessen, stell die Kakaomasse zurück ins Wasserbad oder in den Dehydrator. Danach geht es weiter mit dem Befüllen. Ich neige die Form dazu um 45-60º um die Seitenwände zu befüllen. Die Form kommt auch geneigt ins Gefrierfach. Stütze diese einfach mit etwas im Gefrierfach. Wiederhole das ganze für die 2. längere Wand. Die beiden kürzeren Wände kannst du einfach auffüllen, ohne diese in den Kühlschrank stellen zu müssen. Jetzt kannst du die Kirschen in die Förmchen platzieren und die Leerräume mit Agave auffüllen. Jetzt noch mal für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. Danach kann jede Praline mit der Restschokolade geschlossen werden. Gefriere ein letztes Mal für mind 5 Minuten und die Pralinen sind fertig.