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Baba Ganoush Auberginen Aufstrich


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baba ganoush

Baba Ganoush

Published:
      Kochtopf , Messer, Küchen    

2-3
Auberginen, geschält und gewürfelt
1 EL
1 EL
Essig, optional
Prise
Räuchersalz, optional
Auberginen in etwas Wasser 10 Minuten lang kochen. Im Sieb abtropfen und kalt werden, lassen. In der Küchenmaschine pürieren. Die restlichen Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine weiter verarbeiten bis einheitlich.

Baba Ganoush ganz ohne Öl und viel günstiger als aus dem Bioladen. Die Auberginen werden nicht gebacken oder gebraten, was der Acrylamidbildung vorbeugen soll.

Ich habe diesen Auberginenaufstrich zum ersten Mal in Paris probiert. Ich war zum ersten Mal da und es war meine erste Reise seit ich vollständig auf Bio umgestiegen war. Ich konnte es kaum erwarten in einen Pariser Bioladen zu gehen und neue Dinge zu entdecken. Damals war die Auswahl in Berlin an Biofertigprodukten viel kleiner als jetzt, kaum vorzustellen. Der Bioladen in der Nähe des Hotels wo wir wohnten war echt klein und hatte fast ausschließlich Frischware. Von den wenigen besonderen Produkten sind mir der Auberginenaufstrich und die Crème Brûlée in Geschmacksrichtungen Karamell und schoko in Erinnerung geblieben. Die Crème Brûlée mache ich in der Rohkostversion ab und an, aber ich finde das Rezept etwas zu aufwändig um es weiterzuempfehlen. Der Auberginenaufstrich könnte hingegen nicht einfacher sein. Es ist ein Kochrezept, das ich vor der Rohkost sehr gern für uns gemacht habe und jetzt sehr oft mitbringe, wenn ich Freunde und Familie besuche.

Auberginen sind in Rohkostküche keine gern gesehen Gäste, die schmecken roh einfach nicht. Ich habe einige Gerichte in Rohkostrestaurants probiert, die waren nicht schlecht. Die Art und Weise wie Auberginen verarbeitet werden müssen und das oft viel Öl verwendet werden muss verleiten mich nicht gerade diese selbst zuzubereiten.

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