Zuckerrohr-Saft ist als Sugarcane Juice im englischsprachigen Amerika bekannt und als Guarapo im spanisch sprechenden Raum.
Was ist Zuckerrohr und wo wächst es
Zuckerrohr (Saccharum officinarum) ist ein tropisches Gras und wächst im warmen tropischen und subtropischen Klima über die ganze Welt verteilt. Aus Zuckerrohr wird Zucker hergestellt, aber nicht nur.
Produkte aus dem Zuckerrohr
- raffinierter weißer Zucker/Saccharose
- brauner Zucker
- Melasse
- Rohrzucker/Jaggery
- Ethanol, Gas, Elektrizität
Geschichte des Zuckerrohrs in wenigen Worten
Zuckerrohr stammt ursprünglich aus Asien, wo es schon vor 4000 Jahren angebaut wurde. Vor ca. 2000 Jahren wurde in Indien eine Methode zur Gewinnung von Zuckerkristallen aus dem Saft des Zuckerrohrs entwickelt.
Während der Kreuzzüge hatten Europäer den ersten Kontakt mit dem Zucker. Im späten Mittelalter wurde Zucker zum beliebten Importprodukt. Heute werden je nach Quelle 70-75% des gesamten Zuckers weltweit wird aus dem Zuckerrohr hergestellt.
Zuckerrohr haben wir in den USA oft auf den Märkten gesehen. Hier in Santa Monica sogar in zertifizierter Bio-Qualität. Wir haben uns ein kleines Stück Zuckerrohr gekauft, es geschält und den Saft ausgesaugt.
Es gibt den Zuckerrohr-Saft bei Amazon zu kaufen aber Vorsicht! Schlechte Bewertungen. Zuckerrohrsaft schmeckt frisch am besten.
So wird Zuckerrohr-Saft gewonnen
Der Saft ist im wässrigen harten Zuckerrohr gefangen. Um den Saft zu pressen wird viel Kraft benötigt. Dazu werden Zuckerrohr-Saft Pressmaschinen verwendet.
Zuckerrohr-Saft Pressmaschinen
Für den Zuckerrohrsaft wird das Zuckerrohrs in Walzmaschinen ausgepresst. Es gibt manuelle und motorbetriebene Zuckerrohrsaft-Pressmaschinen.
Hier ein Beispiel für eine handbetriebene Zuckerrohrsaft-Maschine. Wir haben zu viert dran „gearbeitet“. Zwei haben die harte Arbeit verrichtet.
Hygiene
Sehr bedenklich ist die Hygiene beim Saftpressen. Die Zuckerrohre werden überall gelagert, mit dreckigen Händen geerntet und verarbeitet, von den Pressmaschinen fällt auch immer etwas Farbe ab, die Abläufe waren nicht lebensmittelecht. Das ist mir schon damals aufgefallen, aber ich war nicht zeitweise nicht so genau so wie jetzt.
Filterung von Zuckerrohr-Saft
Der Saft wird noch durch ein einfaches Sieb gefiltert, den ein paar Fasern fallen beim pressen in den Saft.Danach ist der Saft verzehrfertig. Wir haben es unverdünnt getrunken. Manchmal mit etwas Eis und Zitrone. Der Saft schmeckt sehr süß und hat kaum Aroma.
Ist Zuckerrohr-Saft gesund?
Es gibt viele unwissenschaftliche Behauptungen, dass Zuckerrohrsaft bei vielen Krankheiten hilf wie bei Nierenprobleme, Harnwegsinfektionen und sogar Krebs. Verwiesen wird man auf Ayurveda und die Antioxidantien im Zuckerrohrsaft.
Wissenschaftlich lassen sich die Behauptungen der gesundheitsfördernden Eigenschaften meiner Recherche nach nicht glaubhaft untermauern. Die Antioxidantien im Zuckerrohrsaft könnten den ersten Studien nach auf eine gesundheitsfördernde Wirkung hinweisen, dazu gibt es aber sehr wenig Forschung. Im Labor aber haben die Antioxidantien aus dem Zuckerrohrsaft die Zellkulturen vor freien Radikalen schützen können.
Zum Vergleich, Blaubeeren haben den Antioxidantien-Kapazität nach dem TEAC-Index von 14.98 mmol/g Blaubeerpulver und Zuckerrohrsaft verdünnt auf 1-5% die Kapazität von 13-16 mmol/ml.
Hilft Zuckerrohr-Saft beim Abnehmen?
Zuckerrohrsaft hat sehr viele Kalorien, dabei nur wenige Mineralien und Vitamine.
Kalorien Zuckerrohr
Etwas weniger Kalorien haben Softdrinks wie Cola (42 kcal/100g) und Eistee (27-33 kcal/100g).
Aus meiner Sicht sind es mehr oder weniger leere Kalorien, die rein technisch nicht beim Abnehmen helfen können. Auch wenn es gern grundlos behauptet wird. ganz sicher hilft Zuckerwasser beim Zunehmen.
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