Garam Masala, das „wärmende Gewürz“ aus Indien. Ich kaufe immer alle Gewürze in Bioqualität, auch bio Garam Masala um unnötige Zusatzstoffe wie Farb- und Füllstoffe zu vermeiden, sowie Salz. Das kann ich selbst meinen Gerichten dazugeben falls nötig.
Oft werden folgende Zutaten gemischt: Kreuzkümmel, Koriander, Lorbeerblatt, Pfeffer, Kardamom, Nelken, Zimt, Cayenne, Senf, Kurkuma.
Garam Masala schnell selbermachen im Mörser oder in der Kaffeemühle:
3 EL Koriander, 3 Nelken, 3 Kardamomkapseln, 1 TL Paprika, 1 ZL Cylon-Zimt, 1 TL schwarzer Pfeffer, 2 EL Kreukümmel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Cayenne.
Rezepte mit Masala
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