ИНГРЕДИЕНТЫ
Я уже много лет покупаю исключительно органические продукты и рекомендую всем, по возможности, использовать ингредиенты, выращенные без пестицидов и химических удобрений. Это лучше для нашего здоровья и для окружающей среды.
RAW
Некоторые ингредиенты, как например кешью, не везде можно найти raw (сыроедческого качества). Все орехи взаимозаменяемы, в крайнем случае, можно использовать семенами подсолнечника.
Специи почти всегда термически обработаны. Если хочешь, можешь дома высушить свежую зелень в дегидраторе. Специи я использую какие есть. Уксус также, как правило, продается пастеризованный, но можно заказать непастеризованный через интернет или просто использовать лимонный сок.
СВОБОДА ВЫБОРА
Если ты не любишь какие-либо ингредиенты, замени их. То, что нам не нравится, редко можно спрятать в блюде, такие ингредиенты часто портят весь вкус. Изменяй все рецепты так, чтобы вкус и консистенция блюда тебе нравились и были легкими в приготовлении.
Употребление соли – дело вкуса. Солить или нет, решать тебе. Я обычно готовлю без соли, лишь изредка добавляю Кала Намак или копченую соль. Но когда жду в гости друзей-несыроедов, добавляю в блюдо соль.