Kohl

Ich mag Kohl nicht, zumindest nicht unverarbeitet. Wer Kohl mag, kann sehr günstig vor allem im Winter tolle Salate zubereiten. Im Buch „Cheap Raw“ sind mehr günstige Wintergerichte, die mit Kohl, Karotten und anderen günstigen Zutaten gemacht werden. Kohl hält sich sehr gut an einem kühlen Ort und muss nicht sofort verbraucht werden.

Sauerkraut

Ich liebe Sauerkraut. Es ist einfach selbst herzustellen, schmeckt wie nichts anderes in der Rohkost und man kann große Mengen des Kohls schnell verarbeiten. Dazu den Kohl waschen und schreddern. Mit Wasser aufgießen, etwas Salz dazugeben. Das Glas mit einem nicht ganz dichten Deckel bedecken und ein paar Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Wenn dieser fertig fermentiert ist, im Kühlschrank aufbewahren.