ZUTATEN
Ich verwende schon seit Jahren nur Biozutaten und empfehle auch dir, die bestmögliche Qualität einzukaufen. Es ist gut für dich und die Umwelt.
ROHKOST
Manche Zutaten sind nicht in Rohkostqualität zu finden? Ersetze diese einfach mit anderen Rohkostzutaten.
Alle Nüsse lassen sich durch andere Nüsse ersetzen oder zur Not auch durch Sonnenblumenkerne.
Getrocknete Gewürze sind keine Rohkost, es sei denn, du trocknest die selbst bei 42ºC. Das mache ich oft, aber nicht immer. Essig gibt es online in Rohkostqualität, aber falls du es nicht bestellen willst, verwende Zitronensaft oder nicht-rohen veganen Essig. Bei Nüssen und Samen schaue immer genau hin, ob diese roh sind. Alle Rezepte würden aber genauso gut mit gerösteten Nüssen funktionieren, die du einfacher und günstiger in Bioläden finden kannst.
SPIELRAUM
Magst du bestimmte Zutaten nicht, ersetze diese ganz einfach durch etwas Anderes. Zutaten, die man nicht mag, gehen selten vollständig unter, besser ist es, eine Alternative zu finden. Verändere die Rezepte so, dass sie dir schmecken. Salz ist z.B. eine absolute Präferenzsache, verwende so viel wie du möchtest oder lass es weg. Ich verwende in der Regel kein Salz für mich (außer Kala Namak), aber für meine Nicht-Rohköstler-Freunde und -Gäste verzichte ich nicht unbedingt darauf.