ROHKOST AUFSTRICHE?
In diesem Buch findest du gesunde Alternativen zu herkömmlichen Aufstrichen. Rohkost bedeutet, dass wir unverarbeitete und nicht erhitzte Zutaten verwenden und aus diesen leckere Aufstriche kreieren, die besser schmecken als gekaufte. Wenn es dir nicht wichtig ist, Rohkost zu essen, brauchst du bei den Nüssen nicht darauf achten, dass diese Rohkostqualität haben.
SCHMECKEN DIE AUFSTRICHE SO WIE DIE, DIE ICH KENNE?
Nein, sie schmecken nicht genau wie Leberwurst, Thunfisch, Ei, oder Nutella. Sie schmecken besser. Warum? Weil wir bessere Zutaten verwenden und alles frisch zubereiten, ganz ohne Tierprodukte. Die handelsüblichen Aufstriche, die mir früher gut geschmeckt haben, dienen als Inspiration und Ausgangspunkt für leckere eigene Kreationen. Wir werden hier viel experimentieren, mit Fett und Gewürzen lässt sich jeder Geschmack nachbilden.
VIEL FETT?
Ja. Handelsübliche Aufstriche sind fettreich, die herzhaften Aufstriche aus dem Buch kommen zwar fast alle ohne Öle aus, haben aber Nüsse als Basis, die natürlicherweise fettreich sind. Solche Fette sind gesünder, aber trotzdem in Maßen zu genießen. Ich esse viele Früchte, Beeren, täglich Gemüse und Grünes. Nüsse sind nur ein kleiner Bestandteil meiner Ernährung.